elizka - Blog

		Klub Senior Cafe
Profile

11-09-2011 21:25

ROLADA Z JABŁKAMI

Przepis kombinowany z rożnych innych ,

miedzy innymi Bożenki16
http://www.klub.senior.pl/kuchnia-ku...ge66-6695.html post 1306

i speca :
http://spec.pl/kulinaria/ciasta-i-de...ada-z-jablkami

a także stąd: http://zapachy-kuchni.blogspot.com/2...z-jabkami.html

Będzie potrzebne:
1 opakowanie cukru waniliowego,
4 jajka,
3 łyżki cukru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
4 łyżki mąki pszennej,
pół łyżeczki proszku do pieczenia oraz szczypta soli.

Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek.
Ze szczyptą soli ubić białka na sztywno.Nie mogą wylać się z miski po jej odwróceniu!!
Wtedy do białek dodać cukier, cukier waniliowy i nadal miksując, pod koniec dodawać stopniowo żółtka. Do tak przygotowanej jajecznej masy należy wsypać mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się ze sobą połączyły. Masę należy wylać na dużą blachę z piekarnika ,wyłożoną papierem do pieczenia , można papier wcześniej posmarować masłem lub olejem i lekko posypać tartą bułką czy maką.
Podobno bez smarowania też placek odejdzie łatwo po upieczeniu.Ja posmarowałam ciut ciut olejem.Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 15 do 25 minut w 180 st. C.
Trzeba patrzeć czy się lekko zarumienił.

Natomiast do wykonania jabłecznej masy do ciasta
będzie potrzebne:
0,5 kg jabłek,/można i więcej,nic się nie stanie...ja wzięłam 5 dużych jabłek i było ok/
łyżka cukru,nieco wody do podlania duszących się jabłek-ze 3 łyzki..
1 opakowanie cytrynowej lub morelowej galaretki,
cukier puder do dekoracji.

W czasie pieczenia ciasta przygotowuję jabłka. Obieram je, kroję w kostkę, duszę ,ale nie do końca rozgotowuję, do gorących wsypuję suchą galaretkę i zagotowuję. Jeśli jabłka mają mało soku,dodaję w czasie duszenia trochę wody,aby nie przywierały do dna.Potem masę lekko studzę ,wstawiając garnek z nią w zimną wodę,tak z 5 minut,mieszając masę i zmieniając wodę ,aby szybko chłodziła.Galaretka wtedy troszkę zgęstnieje.Nie wiem czy to konieczne,ale bałam się niepotrzebnie,że mi wszystko wypłynie.

Kiedy ciasto się upiecze, należy wyjąć je z piekarnika i z papierem przełożyć na blat czy stół. Potem przykryć cały placek dużą ściereczką i trzymając jej brzegi delikatnie odwrócić, papierem do góry.
Można poprosić o pomoc kogoś...
Delikatnie zdjac papier i zanim ciasto wystygnie , rozsmarować na nim masę jabłkową pozostawiając jeden brzeg czysty, aby masa nie wypływała podczas zwijania.
Z pomocą ściereczki zwinąć ciasto w rulonik. Należy zrobić to niezbyt ciasno, aby nie popękało, ale także niebyt luźno, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą związały i rolada się nie rozpadała.

Po zwinięciu włożyłam roladę w ściereczce jeszcze do keksówki i wstawiłam do lodówki. Rano było gotowe.

Ufff!! A tak naprawdę to fajna zabawa.

Zdjęcia:

Rozgotowuję jabłuszka:

Studzę lekko jabłka z galaretką:

Biszkopt gotowy:

Rolada w ściereczce:

Gotowe:

Dekorowanie marne,ale to akurat nie jest najważniejsze,tym razem.

1 komentarz

Sernik od IGESJI i biszkopt pewny od EWUNI

22-08-2011 19:38

SERNIK GOTOWANY od Ignesji

Składniki na ciasto
4 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
2 duże łyżki miodu
2 jaja
5 dkg masła
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżka /płaska/sody

Składniki na krem serowy
1 kg białego sera/ na sernik/
2 szklanki cukru
1 kostka masła/25 dkg/
2 jaja
cukier waniliowy
1 budyń śmietankowy+ trochę mleka

Wykonanie
Ja robię tak, wrzucam do garnka z grubym dnem kolejno
produkty na krem: masło, cukier, jaja, cukier waniliowy i ser
i stawiam na małym gazie, od czasu do czasu mieszając.
Budyń rozprowadzam w mleku.
Włączam piekarnik na 180 stopni.
Gdy masa się podgrzewa robię ciasto - miód i masło rozpuszczam na gazie, mąkę, cukier /puder/, jaja, śmietanę, sodę i szczyptę soli, wysypuję na blat, dodaję miód z masłem i zarabiam miękkie ciasto.
Ciasto dzielę na części /co najmniej 3, zależy od wielkości blachy/ i rozwałowywuje, rozprowadzam palcami , cienką warstwą /ok.3 mm/ na blasze.
Blachę, jeśli nie teflonowa, smaruję masłem.
Upieczone placki bez problemu zsuwają się z blachy, jeszcze ciepłe. Blachę wycieram papierowym ręcznikiem i rozwałkowuję kolejny placek.
Piecze się bardzo szybko/ 5-10 min /, na rumiano.
Gdy piecze się ciasto kończę masę serową.
Gdy jest gorąca i prawie się gotuje, wlewam budyń z mlekiem.
I teraz już cały czas mieszam i chwilę gotuję.
Masa powinna byc gęsta i gładka.
Jeszcze gorącą masę wylewam na placek, na masę kolejny placek itd. Wierzch przybieram w zależności od potrzeby i nastroju, wystarczy cukier puder !

[b]Ale najlepszy smak ma to ciasto przygotowane 2 dni wcześniej !

Przepis na pewny biszkopt,od klubowej EWUNI

Napisał Ewunia
6 jaj (oczywiście nie z chowu klatkowego)
1 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mąki pszennej ( lub 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 szkl. cukru
łyżka stołowa octu

Ubić pianę z białek, dodać cukier (można nieco zmniejszyć jego ilość) i dobrze rozmiksować. Masa białkowo-cukrowa powinna być lśniąca i sztywna.
Żółta, ocet i proszek do pieczenia wymieszać w innej miseczce (zamiast octu może być sok z 1/2 cytryny, ważny jest kwas, który zetnie białka) i dodać do ubitej przedtem piany.
Na koniec do masy wsypać przesianą mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
Piec ok 30 - 40 min w temp. ok 170-180 stopni (przy zastosowaniu funkcji termoobiegu w nieco niższej temperaturze).

W lecie robię z nim fajny torcik. Tuż po wyjęciu z piekarnika przekrajam gorący na pół i wwalam między krążki kubeczek gęstej śmietany (12 lub 18) - niesłodzonej, nie ubijanej takiej "surowej". Zostawiam do ostygnięcia i dekoruję owocami i galaretką. Śmietana zamienia się w pyszny niezbyt słodki kremik a woda z niej nasącza biszkopt. Pycha.

1 komentarz

Piernik niezawodny i dwie babki

22-08-2011 19:33

PIERNIK NA ŚMIETANIE
Bardzo dobry!
/Stary przepis od mojej teściowej z Buska/

3 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 kg cukru
3 płaskie łyżeczki sody

Podane składniki zmieszać i odstawić w misce na 3 godziny.
Następnie dodać :
-1 kilogram mąki
-przyprawę do piernika,
-1 czubatą łyżkę kakao,
-słoik miodu sztucznego, rozkłóconego z 4 żółtkami.
Po wymieszaniu dodać pianę z 4 białek i bakalie,jakie tam pasują.

Włożyć ciasto w foremki keksowe/ja stosuję jednorazówki z alufolii/.Foremki wcześniej posmarować tłuszczem i nad zlewem posypać mąką.Nadmiar mąki wysypać do zlewu.
W foremce powinno być ciasta tak po 3/4 wysokości.
Piec w 180 stopniach 45-50 min.Ja stawiam na niższym poziomie.
Koniecznie sprawdzić patyczkiem ,przed wyjęciem z piekarnika, czy jest upieczone.Jeśli patyczek jest wilgotny,mokry,wtedy przykryć foremki alufolią z wierzchu i piec jeszcze z 10 minut. Ciasto jest ciężkie.Jednak po wystudzeniu mozna je z powodzeniem zamrozić i mieć w każdej chwili,po rozmrożeniu, do podania.

Polewa:
Kostka margaryny,25 dag cukru, 8 łyżeczek mąki ziemniaczanej,łyżka kakao. Rozpuścić margarynę,resztę dodać i wymieszać.Lekko przestudzić i polać po wystudzonym pierniku.

Jak chcesz to rozpuść w mikrofali czekoladę i polej,zamiast polewy.Jednak to już nie będzie ten sam piernik.

Babka dobra i łatwa

400g mąki
200g cukru
1 łyżeczka sody
2 jaja
1/2 szklanki oleju np.Kujawski
2łyżki kakao
200 ml.mleka
3 łyżki dżemu
Wszystkie składniki wymieszać łyżką ,np.drewnianą , w misce .Ciasto włozyc do 2 niewielkich foremek,mogą być np. jednorazowe z alufolii lub keksowe posmarowane wcześniej olejem lub masłem i posypane tartą bułka lub mąką
i piec ok. 50 min w 180 stopniach na niższym poziomie piekarnika. Przed wyjęciem koniecznie sprawdzić patyczkiem czy jest suchy i ewentualnie jeszcze dopiec.

Wygląda podobnie jak ta niżej na zdjęciu, bita z czekoladą.

BABKA BITA Z CZEKOLDĄ
Przepis sprawdzony,OK!
1 łyżka oliwy
4 całe jajka
1szklanka cukru
1 niepełna szklanka mąki
1łyżeczka proszku do pieczenia
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
1 margaryna lub masło /masło ładnie pachnie i dla mnie lepsze/
Jajka ubić z cukrem.Mąkę,budynie i proszek wymieszać osobno w misce,a następnie wsypać do jajek i dobrze wymieszać ze szczyptą soli.
Masło rozpuścić i gorące wlać do przygotowanego ciasta i dobrze wymieszać.
Formę keksową posmarować olejem i wysypać mąką/najlepiej nad zlewem obracajac foremką,a nadmiar wysypać/.Piec w 180 stopniach na niższym poziomie ze 45,50 min. Sprawdzic patyczkiem czy suchy,a gdyby jeszcze nie,to przykryć ciasto z wierzchu folią aluminiową i jeszcze dopic z 5-10 minut.

Po ostudzeniu posmarowac babkę rozpuszczoną w mikrofali lub garnuszku czekoladą /ja lubię milkę deserową/ i posypać wiórkami kokosowymi.

0 komentarzy

Gnieciuszek owocowy

22-08-2011 19:27

Gnieciuszek owocowy
Jak ma byc ciasto,ktore nie zawiedzie,a jest całkiem,całkiem,to proszę spróbować takie:
/przepis od mojej teściowej Bogumiły/

Można fantazjować i eksperymentować z iloscia cukru i składem owoców.
Bedą i zdjęcia,bo robiłam tę szarlotkę fantazję dopiero co...

Upiec trzeba dwa placki lub jeden na całą dużą blachę.
Jesli jeden,to przekroisz na dwa równe kawałki i masz dwa, jak znalazł.

Pół kilo mąki, 1 masło lub margaryna,4 żółtka i jedno całe jajko,2 łyżeczki proszku do pieczenia/jeśli dasz mniej,to będzie mniej wyrośnięte/ ,1 szkanka cukru,a moze byc i pół szklanki,jak tam ci pasuje,ewentualnie trochę śmietany do zarobienia...bardzo fajny jest jogurt grecki zamiast smietany.

Zmieszać,zagnieść, wylepić formę,najlepiej na papierze do pieczenia,bo nie potrzeba wtedy żadnego smarowania blachy...i upiec do zarumienienia.Tak z pół godziny w 150 stopniach na termoogiegu,albo jak tam ci pasuje.Mozna i w 180 normalnie góra,dół.
Trzeba zagladać jak on tam się rumieni.Nie opadnie,można go dziobac patykiem,próbować...i znowu piec.

Tymczasem trzeba oskrobać jabłuszka ,mozna więcej,nawet z 1,5 kilo.Pokroić na jakieś kawałki i podsmażyć w garnku na gazie. Można dodać rodzynki,orzechy,żurawiny suszone,a i śliwkę wrzucić....gruszkę...i mieszać.Gdy sie owoce rozlecą,ale nie całkiem,dodaj do gorących suchą galaretkę-taką w proszku i wymieszaj.Poczekaj aż wystygnie,troszkę stężeje i posmaruj tym powidełkiem jeden placek,a potem przykryj drugim.Można na ten pierwszy posypać bułką tartą pod owoce,to zabierze ona nadmiar soku,chociaz nie powinno go być prawie wcale.

Taki owocowy gnieciuszek.
Najlepszy na drugi dzień.

3 komentarzy

Czym zastąpić sól?

21-08-2011 16:42

Mój małżonek jest wysokociśnieniowcem po zawale.
Ostatnio był w sanatorium,a wlaściwie w szpitalu kardiologicznym na kuracji. Poza ćwiczeniami były takze szkolenia,a dokładnie prelekcje o tym jak dbać o siebie w takiej chorobie.
Jednym z problemów była koniecznosć ograniczenia soli.

Teraz ja studiuję ten temat.

Wiadomo,że trzeba zastosować umiar,a gdzie mozna wyeliminować sól zupełnie.
Polecano sól potasową. Nie widzę jej w naszych sklepach ani nawet tu w sklepach internetowych.

Jak na razie mam takie rady z netu:

CZYM ZASTĄPIĆ SÓL?

"Niczym nie zastępować!. Poważnie. Też miałam poważny kłopot z kimś mojej rodzinie i musiałam
wyeliminować sól.
I tak. Postanowiłam zacząć od ograniczania. Sypałam po prostu mniej soli. Ale
tak się nie dało. Przynajmniej nie ze wszystkim. I spróbowałam w ogóle jej nie
stosować. I to działa!!!

np. czy uwierzysz, że do bigosu nie sypię w ogóle
soli? do mięsa też nie? I JEST OK. Jasne, że smakuje deczko inaczej ale
absolutnie nie jest nie zjadliwe. Po prostu smakuje inaczej.

A jeśli już się nie da to np.:
spróbuj jajecznicę, czy jajko na miękko z kropelką soku z cytryny. polecam!

dodawaj troszkę więcej przypraw odpowiednich dla danego czegoś, np. twarożek to
szczypiorek z melisą
tam gdzie pomidory to świeża bazylia
tam gdzie czerwone mięsa deczko więcej majeranku
tam gdzie białe mięsko troszkę więcej czosnku itd itp

A poza tym dobrym "zamiast" soli jest kwasek cytrynowy. Spróbuj to zrozumiesz o
czym piszę. Teraz nie używam w ogóle soli.

smacznego!

)) "

http://forum.gazeta.pl/forum/w,77,48...azne_.html?v=2

3 komentarzy

Strona 6 z 10:

« Pierwsza