menu

senior.pl - aktywni w każdym wieku

Wróć   Klub Senior Cafe > REGIONALNE > podkarpackie
Zarejestruj się FAQ / Pomoc Szukaj Dzisiejsze Posty Oznacz Fora Jako Przeczytane

Odpowiedz
Narzędzia wątku Przeszukaj ten wątek
  #21  
Nieprzeczytane 29-11-2014, 18:51
babciaela's Avatar
babciaela babciaela jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Nov 2008
Miasto: Sanok
Posty: 9 308
Domyślnie

....no ale BASKO "dodała do pieca".tyle fajnych
przepisów,teraz wypróbować.
D Z I Ę K U J Ę,pozdrawiam.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #22  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:33
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

Halyszki ziemniaczane (kartoplani haluszki)



Składniki:
1 kg ziemniaków,
2 jajka,
4 łyżki mąki pszennej,
duża cebula,
1/2 kostki masła



Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce i lekko odcedź przez gazę lub rzadkie płótno. Dodaj jajka, mąkę i sól. Wymieszaj ciasto i rób kulki wielkości włoskiego orzecha. Wrzucaj na osolony wrzątek, gotuj ok. 6 minut. Podawaj z podsmażoną na maśle cebulą lub najlepiej ze skwarkami. Można też posypać ostrym żółtym serem lub bryndzą.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #23  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:36
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

Golonka podkarpacka z Pilzna

Składniki:

1 kg golonki (tylne z kością),
sól,
pieprz,
majeranek,
czosnek,
cebula,
olej słonecznikowy,
liście laurowe,
ziele angielskie,

Golonkę wkładamy do drewnianego naczynia i solimy. Kiedy puści sok, polewamy ją nim.
Czynność tą powtarzamy przez 7-8 dni aż mięso skruszeje. Tak przygotowane mięso pekluje się i wędzi w dymie z drzew owocowych. Do wędzenia dodaje się liście jałowca.
Golonkę podkarpacką z Pilzna można także najpierw gotować, a później piec w piecu. Aby mięso nabrało odpowiedniego smaku, a skórka stała się chrupka, czynności te trzeba powtarzać kilka razy. Gotową golonkę podkarpacką podajemy z chlebem, musztardą i chrzanem.

Dokładne szczegóły przepisu na golonkę są utrzymywane w tajemnicy. To sprawia, że trudno skopiować ten wyjątkowy smak i zapach.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #24  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:41
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

Wianuszki z ryb

Składniki: 10 porcji filetów z ryb, 50 dag włoszczyzny z cebulą (bez kapusty),1 łyżka octu,
liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier do smaku, 0,5 cytryny, 3 łyżki żelatyny.

Wykonanie: Karpia przeciąć na długość na paski, związać nitką obydwa końce, aby utworzył się krążek. Włożyć na wrzący wywar z jarzyn i gotować 15 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na półmisku. Wywar przecedzić i dodać ocet. Każdy wianuszek przybrać marchewką, jajem na twardo i zalać galaretką. Półmisek udekorować cytryną i pietruszką. Podawać z pieczywem lub ostrym sosem.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #25  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:42
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

Kulebiak z kapustą i grzybami

Składniki:
ciasto: 0,25 litra mleka, 50 dag mąki, 3 dag drożdży, 3 dag cukru, 4 żółtka, 5 dag masła
farsz: 50 dag kapusty białej, 25 dag pieczarek, 10 dag cebuli, 4 dag tłuszczu, jajko, sól, pieprz.

Wykonanie: Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać łyżkę cukru i mąki. Gdy drożdże podwoją swoją objętość wlać do pozostałej mąki. Do mąki dodać żółtka, roztopione masło, szczyptę soli. Wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia. Obgotować kapustę w niewielkiej ilości wody, wycisnąć, posiekać. Cebulę usmażyć na tłuszczu, dodać pieczarki – poddusić. Następnie dodać kapustę oraz przyprawy, sól i pieprz. Ciasto rozwałkować w prostokąt, nałożyć farsz i zwinąć. Włożyć do foremki. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Posmarować wierzch ciasta żółtkiem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 45 minut.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #26  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:42
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

Szyszki drożdżowe

Składniki: 1 litr mleka, 2,5 kg mąki, 70 dag cukru, 10 jaj, 0,5 litra oleju, 20 dag drożdży, szczypta soli

Wykonanie: Mleko lekko podgrzać, drożdże rozrobić z cukrem, dodać jajka, rozmieszać. Dodać mąkę i zarobić. Później dodać olej, sól i wyrobić ciasto do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie formować szyszki. Posmarować jajkiem. Piec w dość gorącym piecu.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #27  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:44
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

Miody i napoje

Uzwar

Składniki: suszone owoce 125 g, cukier 75 g, miód 50 g, do podanych składników dodać wody, by cały uzwar miał masę 1 litra

Wykonanie: wziąć suszone gruszki , jabłka ,śliwki, winogrona (suche), większe owoce pokroić na kawałki, przemyć wodą 3 razy i gotować (przy zakrytym garnku), gdy zacznie kipieć dodać do smaku miód i cukier i czekać aż wystygnie.

Nalewka zamłyńska

Składniki: 3,5 litra wody, 1 kg winogron czerwonych, 1 kg cukru, 30 dkg liści (maliny, wiśni), pół litra spirytusu

Wykonanie: Gotować 30 minut, ostudzić, przecedzić i dolać pół litra spirytusu.

Chyrówka - nalewka spirytusowa

Składniki: pół litra spirytusu, pół litra herbaty zielonej, 2 łyżki miodu spadziowego, 10 goździków

Wykonanie: Miód rozpuścić w ciepłej herbacie, połączyć ze spirytusem. Dodać goździki. Odstawić na tydzień. Podawać w naparstku do degustacji.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #28  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:45
hutkow's Avatar
hutkow hutkow jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Feb 2014
Miasto: Zamość woj.Lubelskie Polska
Posty: 4 870
Domyślnie

Basiu spróbuję po niedzieli Twoją recepturę,lubię potrawy
na bazie ziemniaków,golonkę uwielbiam jednak postanowiłem
na razie odrzucić wieprzowinę tłustą ze względu na dietę.
Przy okazji bardzo Ci dziękuję za te słowa,które napisałaś
w innym wątku do mnie
Nie przypuszczałem,że potrafisz również żartować,
lubię ludzi z poczuciem humoru.
__________________
Człowiek hołduje chętniej dobru niż złu,ale warunki nie sprzyjają mu.
Bertold Brecht_______________________
Edward
Odpowiedź z Cytowaniem
  #29  
Nieprzeczytane 30-11-2014, 11:50
Basko Basko jest offline
Zagląda prawie codziennie
 
Zarejestrowany: Sep 2014
Posty: 374
Domyślnie

I na koniec dnia dzisiejszego Rosół „z gwoździa”

Składniki:ziemniaki, marchew, cebula, czosnek, mięta, sól i dwa zardzewiałe gwoździe dla koloru i poprawy smaku:-)

Wykonanie: Ugotuj ziemniaki. Osobno zagotuj wodę z gwoździami :-) ,dodaj miętę, czosnek, marchew, cebulę i sól. Ugotowany wywar podawaj z ziemniakami, ale nie zapomnij wyjąć gwoździ, no chyba, ze ktoś lubi...

Smacznego
Odpowiedź z Cytowaniem
  #30  
Nieprzeczytane 21-12-2017, 21:21
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 12 105
Domyślnie Zupa wiejska

Składniki: 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 nieduży seler, ćwiartka małej główki kapusty, 10 małych ziemniaków, pół szklanki pokrojonej fasolki szparagowej, pół szklanki groszku zielonego, pół szklanki bobu, 1 łyżka masła lub skwarek ze słoniny, 1 szklanka śmietany, maślanki lub mleka, 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz ziołowy, 2,5 litra wody

Wykonanie:Wodę zagotować , dodać sól, oczyszczone i pokrojone w kostkę warzywa, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gdy warzywa będą miękkie, omaścić zupę masłem lub skwarkami. Zagęścić zupę mąką połączoną ze śmietaną, maślanką lub mlekiem. Zagotować i doprawić do smaku. Posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa jest najsmaczniejsza z młodych warzyw, a jej wartość odżywcza będzie wysoka, gdy warzyw nie rozgotujemy. Wskazane jest również, zagęszczać zupę niewielką ilością mąki połączonej z zimną wodą. Śmietanę, maślankę lub mleko dodać po zahartowaniu na witaminowo – czyli, po dodaniu tych składników już nie gotować.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #31  
Nieprzeczytane 21-12-2017, 21:37
eledand's Avatar
eledand eledand jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Apr 2009
Miasto: opolszczyzna
Posty: 21 445
Domyślnie witaj..

Ciekawy wątek.Pozdrawiam miło.Wesołych Świąt.
__________________
http://ewefew.blogspot.com/
Odpowiedź z Cytowaniem
  #32  
Nieprzeczytane 02-01-2018, 09:57
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 12 105
Domyślnie

Regionalna kuchnia w nowoczesnym wydaniu:


Drugie śniadanie to jest
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #33  
Nieprzeczytane 20-03-2018, 08:38
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 12 105
Domyślnie

Proziaki wyszły wyśmienite.

Przepis zapisuję tu ku pamięci:
0,5 kg mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej z lekkim czubkiem, jedno jajko,
łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru, maślanki* ile wlezie. Zarobić ciasto jak na pierogi.
Rozwałkować na grubość około 1 cm i piec w piekarniku lub na suchej patelni.
Na patelni piec po około 5 minut z każdej strony, aż się lekko zarumienią od spodu
i potem odwrócić do zrumienienia z drugiej strony.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #34  
Nieprzeczytane 13-11-2018, 08:36
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 12 105
Domyślnie sernik domowy

Może niezbyt tradycyjny, bo z zastosowaniem miksera, ale można też ucierać go w makutrze ...

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
200 g masła
250 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub 50 g kaszy manny)
aromat waniliowy lub cytrynowy, albo skórka starta z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia /można pominąć/
bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle upodobania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy.
Dodać żółtka, aromaty i zmiksować. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając.
Dodać mąkę ziemniaczaną (lub kaszę manną), proszek do pieczenia, zmiksować.
Dodać skórkę pomarańczową i rodzynki, wymieszać.
Białka ubić na sztywno i pianę delikatnie wmieszać do masy serowej.

Piec w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 - 25 cm, przez około 60 minut w temperaturze 170°C.
Wystudzić w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Dowolnie udekorować, np. polewą czekoladową.

Miękka polewa czekoladowa:

100 ml śmietany kremówki 36%
100 g czekolady, gorzkiej lub mlecznej, posiekanej
W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę.
Odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać do otrzymania gładkiej polewy.
Odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%)
ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #35  
Nieprzeczytane 19-11-2018, 19:28
Lulka's Avatar
Lulka Lulka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Oct 2011
Posty: 22 481
Domyślnie

Cytat:
Napisał gratka
Proziaki wyszły wyśmienite.

Przepis zapisuję tu ku pamięci:
0,5 kg mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej z lekkim czubkiem, jedno jajko,
łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru, maślanki* ile wlezie. Zarobić ciasto jak na pierogi.
Rozwałkować na grubość około 1 cm i piec w piekarniku lub na suchej patelni.
Na patelni piec po około 5 minut z każdej strony, aż się lekko zarumienią od spodu
i potem odwrócić do zrumienienia z drugiej strony.
A wiecie, że proziaki można było w lecie kupić w Wetlinie?
Sprzedawano je z takiego autobusu



__________________
Życia nie mierzy się ilością oddechów, ale ilością chwil, które zapierają dech w piersiach.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #36  
Nieprzeczytane 19-11-2018, 20:07
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 278
Domyślnie

Nawet dziecko potrafi zrobić proziaki ,
z pomocą cioci Haliny

https://www.youtube.com/watch?v=UMWEFCFMgO8

Jednak tej pani idzie chyba lepiej https://www.youtube.com/watch?v=b03BWAzvnLo chociaż nie tak radośnie jak Mai.


Świetne te przepisy.Jeszcze by się ich zdało więcej.

Zdjęcia Lulki to dowód rzeczowy na popularność i rozmaitość proziaków.

Swego czasu chodziliśmy w Rabce na smakowite gofry .To było w budce ,w alejce niedaleko muszli koncertowej. Nigdy takich wspaniałych już nie jadłam. Sam goferek bez dodatków był idealny.

Ostatnio edytowane przez elizka : 19-11-2018 o 20:18.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #37  
Nieprzeczytane 24-11-2018, 22:05
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 12 105
Domyślnie

Cytat:
Napisał elizka

Swego czasu chodziliśmy w Rabce na smakowite gofry .To było w budce ,w alejce niedaleko muszli koncertowej. Nigdy takich wspaniałych już nie jadłam. Sam goferek bez dodatków był idealny.
Elizko, no trzeba mi było o tych gofrach we wrześniu napisać....
Spędziłam tam tydzień, ale tak dobrze karmiono w pensjonacie,
że specjalnie nie szukałam dodatków, chyba, ze kawę i lody..
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #38  
Nieprzeczytane 25-11-2018, 18:40
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 278
Domyślnie

A co ze smogiem w Rabce ? Podobno latem nie dokucza tak jak teraz.
/U nas teraz 332%,czerwona kartka w smartfonie/

W tym roku latem pojadą do Rabki moje wnuczki. Córka spróbuje odnaleźć dawną budkę z goframi.To był solidny budynek,więc może nie zniknął z horyzontu.


Bandurjanki


Składniki:

300 g ziemniaków
100 g białego sera
10 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól
pieprz
olej

Przygotowanie: ziemniaki ścieramy na tarce, po czym dodajemy do nich ser, jajko, mąkę oraz sól i pieprz. Całość mieszamy, aż do połączenia składników. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu, gdy placki po obu stronach będą złociste i chrupiące.

.....................

Jednym z problemów, który może powstać podczas przygotowywania placków jest zmiana koloru ziemniaczanej masy. Istnieje prosty sposób jak sprawić, by bandurjanki nie stracił złocistego koloru. Wystarczy, że do ziemniaków dodamy odrobinę soku z cytryny, startej marchewki lub śmietany.

Ściągnęłam stąd https://kuchnia.wp.pl/smaki-polski-b...8829877913729a

Ostatnio edytowane przez elizka : 25-11-2018 o 18:49.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #39  
Nieprzeczytane 10-12-2018, 14:42
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 12 105
Domyślnie

"Bigos" z kiszonych buraków

Wszystko na oko i tak każdy będzie gotował po swojemu :C
Składniki;
-buraki kiszone ok 1kg
-zakwas buraczany 0,25l
-cebula u mnie trzy szalotkil
-żeberka 0,5 kg
-boczek wędzony surowy 0,3 kg
-kiełbasa u mnie jałowcowa 0,2 kg
-kabanosy 0,1 kg
-grzyby suszone, garść
-passata pomidorowa 0,35 l
-sól, pierz, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca

Buraki starłem na dużych oczkach tarki i wrzuciłem razem z żeberkami i grzybami do garnka. Zalałem to niewielką ilością wody, tak żeby była równo z burakami. Dorzuciłem liście, ziele, jałowiec. i postawiłem do gotowania. W trakcie gotowania podsmażyłem na patelni boczek, kiełbasę, kabanosy i po usmażeniu dorzuciłem do garnka. Na tej samej patelni podsmażyłem później cebulę razem z passatą i majerankiem kolejność wiadoma :C i też całość wylądowała w garnku. Pierwszego dnia gotowałem 3h i odstawiłem do lodówki. Drugiego dnia gotowałem 2h, zakwasiłem kwasem z buraków ( to trzeba sprawdzić, każdemu według potrzeb :C) Całość przyprawiłem solą, pieprzem i smacznego

Przepis przyniosłam tu z Internetu. Jadłam ten bigos u znajomych, był dobry.
Tylko nie rozumiem dlaczego trzeba 5 godzin gotować, przecież buraki są starte.
Będę ten bigos robić w czasie poświątecznym, może na sylwestra.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #40  
Nieprzeczytane 15-12-2018, 14:59
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 278
Domyślnie

A jak tam u Was gotują fasolę czy groch na wieczerzę wigilijną?
Odpowiedź z Cytowaniem
Odpowiedz

 



Podobne wątki
Wątek Autor wątku Senior Cafe Odpowiedzi Ostatni Post / Autor
Kuchnia dla ignoranta, przepisy. kufa86 Kuchnia, kulinaria 73 07-08-2019 13:45
kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A- iwasiwa Kuchnia, kulinaria 2496 22-05-2019 14:06
Wakacyjna kuchnia: niedoceniony kalafior - komentarze fredzia44 Ogólny 3 18-07-2012 20:56
Kuchnia-moja pasja-przepisy pozytywna Hobby, pasje 2 08-06-2010 05:07

Narzędzia wątku Przeszukaj ten wątek
Przeszukaj ten wątek:

Zaawansowane wyszukiwanie

Zasady pisania postów
Nie Możesz: tworzenie nowych wątków
Nie Możesz: odpowiadanie na posty
Nie Możesz: wysłanie załączników
Nie Możesz: edytowanie swoich postów

vB code jest Wł.
UśmieszkiWł.
kod [IMG] jest Wł.
kod HTML jest Wył.
Skocz do forum


Czasy w strefie GMT +2. Teraz jest 04:50.

 
Powered by: vBulletin Version 3.5.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.