menu

senior.pl - aktywni w każdym wieku

Wróć   Klub Senior Cafe > REGIONALNE > podkarpackie
Zarejestruj się FAQ / Pomoc Szukaj Dzisiejsze Posty Oznacz Fora Jako Przeczytane

Odpowiedz
Narzędzia wątku Przeszukaj ten wątek
  #41  
Nieprzeczytane 25-04-2020, 09:29
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie

Domowy żółty ser. Super!

Dzisiaj chcę wam przedstawić, jak zrobić domowy ser, który po prostu uwielbiam!
Nie potrzebuje żadnych drożdży ani ulepszaczy. A z 2 litrów mleka dostaje 1 kg sera!
Składniki:

mleko – 2 litry
sól -1,5 -2 łyżki
śmietana – 400 g
jajka – 6 sztuk

Przygotowanie:

1. Wlej mleko do rondla, zagotuj z solą. Jeśli lubisz mniej słony ser, dodaj mniej soli.
2. Podczas gdy mleko wrze, ubij jajka.
3. Dodaj kwaśną śmietanę i ubite jajka do wrzącego mleka, ciągle mieszając (najlepiej za pomocą trzepaczki), gotuj mleko przez 5-6 minut. Powinieneś zobaczyć, jak tworzy się twaróg i oddziela serwatka.
4. Połóż durszlak na garnku, przykryj go gazą, złożoną na 4 warstwy i wlej masę na durszlak.
5. Przykryj ser gazą.
6. Na ser połóż coś ciężkiego, co masz pod ręką – koło 1 kg. Po 4 godzinach ser jest gotowy, włóż go jeszcze na kilka godzin do lodówki.

7. Możesz również dodać 200 g kefiru do mleka, ser będzie bardziej delikatny.

Jeśli nigdy nie próbowałaś robić sera w domu – to świetny przepis na początek! Bez konserwantów, octu i kwasku cytrynowego! A do tego koszt tego sera jest znacznie mniejszy od tego kupnego.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #42  
Nieprzeczytane 28-05-2020, 16:13
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie Zapiekanka z kaszą jęczmienną od Izy

Składniki:
30 dkg kaszy jęczmiennej
60 dkg mięsa mielonego
1 por
2 spore marchewki
1 - 2 cukinie
25 dkg sera żółtego
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować olejem, wsypać kaszę jęczmienną i zalać 1/2 litra wrzątku wymieszanego z vegetą lub solą ziołową.
Marchewkę i cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por pokroić w piórka.
Pora zeszklić na oleju, dodać marchewkę, cukinię i mięso i przesmażyć.
Wyłożyć na kaszę i zapiekać w temperaturze 180 stopni przez ponad 1 godzinę.
Ser zetrzeć na tarce i wyłożyć na zapiekankę na 15 - 20 minut przed końcem zapiekania.
Trochę pracochłonna, ale najlepsza na drugi dzień.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #43  
Nieprzeczytane 28-05-2020, 16:17
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie Placek kamy5

Przepis na placek, o którym nikt nie powiedział, ze niedobry.Można go mrozić , ja nawet specjalnie po wyjęciu go z zamrażarki nie odtajam do końca , wtedy jest jak blok czekoladowy.

Ciasto :
1/2 kg maki
25 dkg cukru pudru
25 dkg masła
4 żółtka
cukier waniliowy
mały proszek do pieczenia
Można dodać łyżkę gęstej śmietany jak ciasto ciężko się zagniata

Ciasto podzielić na 3 części , do jednej dodać kakao( około 3 dkg )
Ja daję na oko , bo nie lubię ciata czekoladowego
Ciasto schłodzić w lodówce.Ja czasem zagniatam wieczór, a rano piekę

Jedną częśc białą wykładam do formy, smaruję powidłami śliwkowymi własnej roboty, słoik dżemowy.
Na to sypię bakalie - orzechy, rodzynki, wiśnie , migdały i co tam chcesz.Im więcej bakalii tym lepszy placek.
na bakalie ścierasz ciemne ciasto ( na duzych oczkach tarki.Ubijam pianę z pozostałych białek na sztywno z małą ilością cukru - do smaku.
na pianę ścierasz białe ciasto i pieczesz ok. 45 min.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #44  
Nieprzeczytane 28-05-2020, 22:13
bogda's Avatar
bogda bogda jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Feb 2007
Miasto: Częstochowa
Posty: 62 354
Domyślnie

Gratko, fajny pomysł.
Wszystkie przepisy w jednym miejscu.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #45  
Nieprzeczytane 29-05-2020, 07:37
Lulka's Avatar
Lulka Lulka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Oct 2011
Posty: 27 462
Domyślnie

Cytat:
Napisał gratka
Domowy żółty ser. Super!

Dzisiaj chcę wam przedstawić, jak zrobić domowy ser, który po prostu uwielbiam!
Nie potrzebuje żadnych drożdży ani ulepszaczy. A z 2 litrów mleka dostaje 1 kg sera!
Składniki:

mleko – 2 litry
sól -1,5 -2 łyżki
śmietana – 400 g
jajka – 6 sztuk

Przygotowanie:

1. Wlej mleko do rondla, zagotuj z solą. Jeśli lubisz mniej słony ser, dodaj mniej soli.
2. Podczas gdy mleko wrze, ubij jajka.
3. Dodaj kwaśną śmietanę i ubite jajka do wrzącego mleka, ciągle mieszając (najlepiej za pomocą trzepaczki), gotuj mleko przez 5-6 minut. Powinieneś zobaczyć, jak tworzy się twaróg i oddziela serwatka.
4. Połóż durszlak na garnku, przykryj go gazą, złożoną na 4 warstwy i wlej masę na durszlak.
5. Przykryj ser gazą.
6. Na ser połóż coś ciężkiego, co masz pod ręką – koło 1 kg. Po 4 godzinach ser jest gotowy, włóż go jeszcze na kilka godzin do lodówki.

7. Możesz również dodać 200 g kefiru do mleka, ser będzie bardziej delikatny.

Jeśli nigdy nie próbowałaś robić sera w domu – to świetny przepis na początek! Bez konserwantów, octu i kwasku cytrynowego! A do tego koszt tego sera jest znacznie mniejszy od tego kupnego.
Bardzo mnie zainteresował ten przepis na żółty ser, trzeba wypróbować.
__________________
„Życia nie mierzy się ilością oddechów, ale ilością chwil, które zapierają dech w piersiach.”
– Maya Angelou
Odpowiedź z Cytowaniem
  #46  
Nieprzeczytane 01-06-2020, 19:37
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie

Cytat:
Bardzo mnie zainteresował ten przepis na żółty ser, trzeba wypróbować.
Ostatnio zrobiłam za mało słony. Trzeba pomyśleć też czy on ma być klasyczny
podkarpacki ten ser, czy dodać jakie przyprawy, np kminek lub czarnuszkę.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #47  
Nieprzeczytane 13-06-2020, 20:21
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie Nalewka z kwiatów bzu

Nalewka z bzu:

Składniki – etap 1:

Około 30 baldachów kwiatów czarnego bzu, pełnych pyłku
1 kg cukru + 85 dag wody
3-5 limonki , ( mogą być np 3 cytryny i 2 limonki) pokrojone na cieniutkie plasterki

Przygotowanie:
Baldachy bzu odstawiam na chwilę, żeby uciekły z nich ewentualne żyjątka
Zagotowuję cukier z wodą, przygotowując syrop. Zostawiam syrop do ostygnięcia - to ważne!

Cytrusy kroję na cienkie plasterki.
W słoju układam na przemian kwiaty bzu i cytrusy, zalewam syropem.

Słój zatykam i odstawiam na około 7-10 dni w miarę słoneczne miejsce – w tym czasie dwa razy mieszam.

– etap 2:
Do dalszego etapu będziemy potrzebować 0,5 litra spirytusu 95%,( lub wg uznania 0,75 litra spirytusu 70%)
i łyżeczkę korzenia arcydzięgla
Odcedzam "nalew" do butli, dodaję spirytus i arcydzięgiel,
zakręcam i lekko wstrząsam. Nalewka powinna leżakować przez 6-7 tygodni,
potem odcedzam całość, przelewam ją do butelek i w miarę możliwości
poddaję dalszemu leżakowaniu do następnego maja.

Gdy robiłam następną nalewkę dałam więcej kwiatów a mniej cukru, bo właściwie to wyszedł likier, a nie nalewka.
Kto lubi słabsze nalewki, może dodać do nalewu pół litra spirytusu
i pół litra wódki. Arcydzięgiel można kupić w medyczno-zielarskich sklepach.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #48  
Nieprzeczytane 23-06-2022, 22:04
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie Mleczko orzechowe

Mleczko orzechowe - samo zdrowie!
Najpierw o sugestiach.
Mamy teraz 14,8 % inflację i wydaje się nam to bardzo dużo, bo dotyczy naszych pieniędzy, naszych portfeli.
Ale z drugiej strony - gdy napiszę prawdę, mianowicie taką: naukowo udowodniono, że osoby jadające orzechy
pięć razy w tygodniu są o ponad 20% mniej narażone na choroby serca i nowotwory.

W ostatnim zdaniu 20 % wydaje się trochę małe. Tak, wydaje się, bo 20 % to więcej niż 14,8%.

A teraz do przepisu:
1 szklanka orzechów włoskich
woda
można dodać daktyle lub miód.
Najważniejsze jest odpowiednio długie namaczanie orzechów - potrzebują one co najmniej 2 dni.
Orzechy należy moczyć w zimnej wodzie i wymieniać ją co 12 godzin czyli rano i wieczór
(lub częściej, jeśli jest ciepło).

Namoczone orzechy odcedzić i dokładnie zmiksować z dwiema szklankami wody.
Jeżeli gęste i zbyt tłuste (kwestia gustu) można dolać jeszcze 2 szklanki wody i dodać ulepszacze np daktyle,
miód, syrop klonowy.
Moja zielarka dodaje nasiona chia.
Na kolację wypijam szklaneczkę i już nic nie muszę jeść (a nawet nie powinnam, bo to solidna porcja kalorii).
Czasem, przed fizyczną, ogrodową praca serwuję sobie owocowo-warzywnego shake’a wzmocnionego
mlekiem orzechowym i… nie widzę żeby przybywało mi w bioderkach.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #49  
Nieprzeczytane 09-12-2023, 10:05
gratka's Avatar
gratka gratka jest offline
Stały bywalec
Moderator
 
Zarejestrowany: Dec 2007
Miasto: wioska
Posty: 16 079
Domyślnie Miodownik przekładany kremem mlecznym

Składniki na miodownik z kremem mlecznym:
Blaty miodowe:

500 g mąki pszennej typ 450 lub 500
200 g masła
szklanka cukru (150 g)
2 jajka (rozmiar M)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Krem z mleka w proszku:

300 ml płynnego mleka
2 łyżki cukru
3 szklanki mleka w proszku (350 g)
200 g miękkiego masła

Dodatkowo:
400 g kajmaku
100 g orzeszków ziemnych niesolonych

Miodownik z kremem mlecznym to przepyszne, mięciutkie i puszyste ciasto, przełożone kajmakiem i kremem z mleka w proszku i posypane orzeszkami. Zawsze znika w mgnieniu oka. Wychodzi wysokie, podzielne i słodkie (ale nie mdlące). Będzie idealne na każdą okazję: święta, imieniny, imprezy w pracy, czy po prostu jako deser do popołudniowej kawy.

Składniki na miodownik z kremem mlecznym:
Blaty miodowe:

500 g mąki pszennej typ 450 lub 500
200 g masła
szklanka cukru (150 g)
2 jajka (rozmiar M)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem z mleka w proszku:

300 ml płynnego mleka
2 łyżki cukru
3 szklanki mleka w proszku (350 g)
200 g miękkiego masła
Dodatkowo:
400 g kajmaku
100 g orzeszków ziemnych niesolonych

Przygotowanie
Blaty miodowe
Mąkę wsyp do dużej miski i wymieszaj z sodą. Do miski wbij również jajka, dodaj cukier i miód. Zimne masło posiekaj drobno nożem lun zetrzyj na tarce i dodaj do reszty składników. Ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z hakiem zagnieć jednolite i zwarte ciasto. Podziel je na 3 równe części, zawiń w folię aluminiową i odłóż do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie dno blaszki (moja ma wymiary 24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wylep pierwszą częścią ciasta. Blaszkę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz około 18 minut w trybie góra-dół. Ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia. Tak samo piecz drugi i trzeci blat miodowy.

Krem z mleka w proszku
Płynne mleko wymieszaj z mlekiem w proszku za pomocą miksera lub rózgi kuchennej. Masło przełóż do miski i ucieraj z cukrem przez 3-4 minuty. Następnie, cały czas ucierając dokładaj po łyżce masy mlecznej. Mieszaj do połączenia się składników.
Na każdym blacie ciasta rozsmaruj po 1/3 kajmaku. Jeden z blatów przełóż na blaszkę. Wyłóż na niego połowę kremu mlecznego, nakryj drugim blatem i wyłóż drugą część kremu. Ciasto nakryj trzecim blatem miodowym. Wierzch posyp rozdrobnionymi orzeszkami. Możesz je rozdrobnić przekładając do woreczka foliowego i uderzając tłuczkiem do mięsa. Ciasto odłóż do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu.
__________________
Nie możesz zatrzymać żadnego dnia, ale możesz go nie stracić....
Odpowiedź z Cytowaniem
  #50  
Nieprzeczytane 09-12-2023, 11:21
bogda's Avatar
bogda bogda jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: Feb 2007
Miasto: Częstochowa
Posty: 62 354
Domyślnie

Gratko, miodownik jest pyszny, dzięki za przepis, ale jak dla mnie za dużo roboty.
Córka robi, ale nie wiem wg jakiego przepisu, a najlepszy robi moja kuzynka, wierzch posypuje orzechami karmelizowanymi.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #51  
Nieprzeczytane 09-01-2024, 13:35
Wanda60 Wanda60 jest offline
Początkujący
 
Zarejestrowany: Mar 2020
Posty: 33
Domyślnie Wołowina

W temacie kuchni i kulinariów, chciałabym podjąć temat wołowiny. Jak pewnie wiecie, wołowina jest niezwykle wartościowym produktem spożywczym, bogatym w białko, żelazo oraz wiele innych witamin i minerałów. Co jednak często jest pomijane, to fakt, że różne części tuszy wołowej różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także wartościami odżywczymi oraz sposobem przygotowania. Trafiłam na bardzo interesujący temat: podział tuszy wołowej https://elementywolowe.pl/elementy-zasadnicze. Dowiedziałam się stamtąd, że każda część tuszy zawiera unikalne właściwości, które decydują o jej zastosowaniu w kuchni. Na przykład polędwica jest idealna do smażenia, natomiast gulasz najlepiej wychodzi z łopatki. Zrozumienie, jakie części wołowiny są najlepsze do konkretnej metody gotowania, może zdecydowanie podnieść jakość naszych posiłków. Jest to szczególnie istotne dla osób, które chcą zdrowo się odżywiać, ale również cenią sobie smak i różnorodność w menu.
Odpowiedź z Cytowaniem
Odpowiedz


Podobne wątki
Wątek Autor wątku Senior Cafe Odpowiedzi Ostatni Post / Autor
kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A- iwasiwa Kuchnia, kulinaria 2498 20-03-2023 14:45
Kuchnia dla ignoranta, przepisy. kufa86 Kuchnia, kulinaria 79 30-09-2022 13:51
Kuchnia-moja pasja-przepisy pozytywna Hobby, pasje 8 25-03-2022 13:17
Wakacyjna kuchnia: niedoceniony kalafior - komentarze fredzia44 Ogólny 3 18-07-2012 20:56

Narzędzia wątku Przeszukaj ten wątek
Przeszukaj ten wątek:

Zaawansowane wyszukiwanie

Zasady pisania postów
Nie Możesz: tworzenie nowych wątków
Nie Możesz: odpowiadanie na posty
Nie Możesz: wysłanie załączników
Nie Możesz: edytowanie swoich postów

vB code jest Wł.
UśmieszkiWł.
kod [IMG] jest Wł.
kod HTML jest Wył.
Skocz do forum


Czasy w strefie GMT +2. Teraz jest 23:27.

 
Powered by: vBulletin Version 3.5.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.