Soczewica, fasola, groszek zielony
Nasiona fasoli, bobu, grochu i soczewicy dostarczają około 20% białek. Fasola, groch i soczewica zawierają 50% węglowodanów w większości skrobi i 3% cukrów prostych.
Nasiona roślin strączkowych są cennym źródłem witamin, mikroelementów oraz dostarczają niezbędnych aminokwasów, których zboża nie posiadają.
Mają działanie antynowotworowe dzięki zawartym w nich inhibitorów proteazy.
Aby nie utraciły cennych elementów powinny być solone na 10 minut przed końcem gotowania.
Moczenie, gotowanie i odlewanie wody podczas gotowania, oraz dodawanie ziół takich jak kminek, czosnek, majeranek ograniczają efekty uboczne w postaci gazów.
|