Ciekawe przepisy kulinarne

[sellenhel]

Napisał Malwina

ojej..jaki śliczny kudłatek....własnie zaczęłam gotować bigos i robię pasztet, ale nie z królika(królik Zafir drepcze sobie koło mnie w pokoiku...)...robię tez zawsze w wielkanoc jajka faszerowane z dodatkiem mięty....kurczaka nadziewanego nadzieniem polskim będzie tez z ciast pascha i drożdzowe...

No widzisz Malwinko tych 12 potraw się doliczysz jak dobrze policzyć,jednym słowem to bardzo urozmaicone menu przygotowujesz.Zrób sobie jeszcze do jaj i wędlin ten sos tradycyjny który wcześniej podawałam.Halinka już go zdegustowała i orzekła że na święta musi zrobić wiecej bo smaczny.

[Malwina]

tak , tak miałam własnie napisać , ze bardzo mi ten pzrepis odpowiada i zrobię, tylko chcialabym dostać chrzan-korzeń byłby napwno sos smaczniejszy....

[sellenhel]

Napisał Malwina

tak , tak miałam własnie napisać , ze bardzo mi ten pzrepis odpowiada i zrobię, tylko chcialabym dostać chrzan-korzeń byłby napwno sos smaczniejszy....

Z pewnością będzie smaczniejszy,musisz poszukać w warzywniakach ale to tarcie chrzanu ile łez trzeba wylać przy tym.Jak pracowałam jeszcze to miałyśmy trzon kuchenny na węgiel to zdejmowało sie parę fajerek i tarły dziewczyny przy ogniu,wtedy mniej gryzie w oczy ale teraz to jest nieosiągalne bo skąd taki trzon.

[Malwina]

ale mozna trzec pzry otwartym oknie wykorzystując do tej czynności męża...hihi...polecam(oczywiscie nie swojego...)

[sellenhel]

Jajka faszerowane po polsku

Składniki
* masło 3 łyżki
* sól
* pieprz
* olej 1 łyżka
* bułka tarta
* natka pietruszki 2 łyżki
* chrzan 2 łyżki
* grzyby 3 szt.
* jajka 6 szt.

SPOSÓB WYKONANIA: Umyte grzyby namoczyć w niewielkiej ilości przegotowanej wody, zostawić na noc, następnego dnia ugotować. Jaja (w skorupkach) przeciąć wzdłuż na pół ostrym nożem, delikatnie wyjąć białka i żółtka. Jaja i osączone grzyby przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać, utrzeć z masłem, chrzanem, natką pietruszki, sola , pieprzem i żółtkiem. Nadziać skorupki, farsz posypać bułka tartą. Na patelni mocno rozgrzać olej, ułożyć połówki jaj farszem do dołu, usmażyć. Podawać na gorąco lub zimno.

[Kasandra1]

Jajka faszerowane po polsku

Widzisz sellenhel uczę sie z Twoich przepisów. Jajka faszerowane znam jeszcze z Polski i chętnie je jadam.Ale z grzybkami to nie wiedziałam. Widzisz, dzieki Tobie poprawie smak i jakość jajek.

[Idalka]

Prosze o przepis na czerwona kapuste lub jak kto woli modra.
...i zeby po ugotowaniu nie miala koloru denaturatu.
Dzieki,a..... z soczewica zrobilam nalesniki.Pyszne.

[Jolina]

[sellenhel]

Napisał Idalka

Prosze o przepis na czerwona kapuste lub jak kto woli modra.
...i zeby po ugotowaniu nie miala koloru denaturatu.
Dzieki,a..... z soczewica zrobilam nalesniki.Pyszne.

Idalko całkiem prosto to się robi: Najpierw musisz kapustę obgotować kapustę,jeżeli chcesz na surówkę to krótko do 5min.
A jeśli na ciepło to oczywiście gotujesz dłużej do wymaganej miękkości,potem musisz scedzić wodę i zakwasić czyli skropić dokładnie sokiem z cytryny ale można też użyć octu winnego,wymięszać dokładnie i jeśli robisz surówkę to schłodzić,potem zaczynasz doprawiać do smaku,użyj drobno pokrojoną cebulę, sól,pieprz,cukier i olej,surówka powinna być lekko winna.

[sellenhel]

Składniki:
- główka czerwonej kapusty (ok. 1,5 kg)
- 1-2 cebule
- 1 szklanka soku z jabłek
- 2 łyżki maggi
- 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
- 3 łyżki oleju lub 2 łyżki smalcu
- pieprz i sól

Kapustę poszatkować, cebulę posiekać.
Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać kapustę, wlać sok z jabłek, maggi, lekko posolić i dusić na małym ogniu pod przykryciem 30-40 minut do miękkości.
Przed końcem duszenia kapustę doprawić octem lub sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Czerwona kapusta po śląsku

Składniki:
1 główka kapusty czerwonej
10 dkg boczeku
liść laurowy
ziele angielskie
1 kwaśne jabłko
ocet spirytusowy
sól lub warzywko
pieprz


Sposób przyrządzenia:
W dość dużym garnku topimy wędzoną słoninę lub boczk. Wrzucamy poszatkowaną kapustę czerwoną, dodajemy 3-6 listek 1 laurowych,6-8 ziaren ziela angielskiego, troszkę warzywka (sól),pieprz mielony i całość nie dolewając wody dusimy pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając ok. 2-uch godziny Gdy kapusta jest miękka trzemy 1-o kwaśne jabłko ,ale nie koniecznie, mieszamy i dusimy jeszcze ok. 15 min. Następnie wlewamy ok.2-5 łyżek stołowych octu 10% i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu. Wspaniale smakuje z kluskami śląskimi i roladą(zrazem wołowym zawijanym).
Smacznego.

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki.50 dag czerwonej kapusty.
2 soczyste winne jabłka.
kieliszek wytrawnego czerwonego wina.
łyżka rodzynków.
..2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego.
sok z cytryny.
cukier.
sól.
....Opis przygotowania.Kapustę drobno poszatkować, zalać wrzątkiem, zagotować, po czym wylać na sitko, polać zimną wodą i osączyć. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W salaterce skropić sokiem z cytryny, wymieszać kapustę z jabłkami, rodzynkami i olejem. Surówkę z czerwonej kapusty przyprawić do smaku cukrem, sokiem z cytryny i solą.

[adriana57]

Napisał sellenhel

No widzisz Malwinko tych 12 potraw się doliczysz jak dobrze policzyć,jednym słowem to bardzo urozmaicone menu przygotowujesz.Zrób sobie jeszcze do jaj i wędlin ten sos tradycyjny który wcześniej podawałam.Halinka już go zdegustowała i orzekła że na święta musi zrobić wiecej bo smaczny.

Poproszę przepis na pasztet jeśli można

[sellenhel]

Napisał adriana57

Poproszę przepis na pasztet jeśli można

Adriano mówisz i masz

Pasztet świąteczny

Składniki:
50 dag cielęciny
50 dag wieprzowiny
50 dag wołowiny
50 dag wątroby najlepiej cielęcej, ale może być też wieprzowa
50 dag surowego boczku
3 duże cebule
2 dag grzybów suszonych
1 marchew, pietruszka, kawałek selera
5 jajek
2 duże czerstwe bułki
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej i imbiru, vegeta

Wykonanie
Mięsa i boczek ugotować z warzywami (bez cebuli), grzyby namoczyć i ugotować, wątrobę usmażyć lekko (nie powinna być krwista, ale też niezbyt zrumieniona). Grzyby ugotować osobno, bułki namoczyć w rosole z mięsa, cebulę usmażyć. Mięso i boczek, warzywa z wywaru, wątrobę, grzyby, cebulę, namoczone i odciśnięte bułki zemleć przez drobniutkie sitko jeden raz lub dwa-trzy razy przez zwykłe sitko. Dodać przyprawy i jajka i dokładnie wymieszać. Naczynia żaroodporne (ostatnio można dostać takie podłużne jak keksówki) lub blaszki wysmarować tłuszczem. Można dno wyłożyć słoniną. Piec w temperaturze 180-190 stopni aż zacznie odstawać od brzegów, wyrośnie i powierzchnia będzie chrupiąca. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić pasztet w piekarniku jeszcze kilkanaście (-dziesiąt) minut.

Pasztet z królika

Składniki.1 tuszka z królika.
30 dag boczku wieprzowego.
30 dag wątroby.
1 cebula.
2 jajka.
..2 bułki kajzerki.
sól.
pieprz.
gałka muszkatołowa.

....Opis przygotowania.Tuszkę króliczą umyć, podzielić na mniejsze kawałki, dodać boczek i pokrajana cebulę, podlać niewielką ilością wody, przykryć i dusić. Pod koniec duszenia dodać pokrajaną na małe kawałki watrobę. Naczynie z miękkim mięsem zestawić z ognia, mięso wyjąć i oddzielić od kości. Do sosu włożyć bułki i odstawić do wystudzenia. Zimne mięso razem z bułką przepuścić trzykrotnie przez maszynkę, wbic jajka, dodac przyprawy do smaku, wyrobić. Pasztet upiec w podłużnej blaszce keksówce.

[bronczyk]

Sellenhel skarbnicą wiedzy kulinarnej jesteś. Kotleciki z kaszy już też zrobiłam. Super się udały.

[sellenhel]

Napisał bronczyk

Sellenhel skarbnicą wiedzy kulinarnej jesteś. Kotleciki z kaszy już też zrobiłam. Super się udały.

Witaj Halinko Cieszę się że się udały a jeśli masz nowe zamówienia(pytania) to służę po świętach,pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego jajka

[bronczyk]

Sellenhel ja sobie drukuję te przepisy i będę robić jeszcze inne.
Życzę udanych dni świątecznych. Po odpoczynku dalsze przepisy pewnie się znajdą.

[czarna]

Życzę Wam wszystkim radosnych ,spokojnych
i pełnych radosnej nadziei Świąt Wielkanocnych

[Idalka]

Prosze o pomoc,rady i sugestie.
Maja byc na obiad plonace zrazy zawijane,co do tego?
jakie przystawki wino, deser i tak w ogole.
Obiad na 10 osob.
Dzieki za kapuste ,czerwona,czy sok jablokowy ma byc swiezo wycisniety ,czy taki ze sklepu.?

[sellenhel]

Napisał Idalka

Prosze o pomoc,rady i sugestie.
Maja byc na obiad plonace zrazy zawijane,co do tego?
jakie przystawki wino, deser i tak w ogole.
Obiad na 10 osob.
Dzieki za kapuste ,czerwona,czy sok jablokowy ma byc swiezo wycisniety ,czy taki ze sklepu.?

Idalko jeśli masz możliwość zrobienia soku naturalnego to napewno lepszy ale dobrze by było żeby jabłuszka były winne czyli lekko kwaśne.

Kaloryczność: 530 kcal
Ilość porcji: 8
Składniki
1 kg wołowiny bez kości (najlepiej pierwszej krzyżowej, rostbefu lub zrazówki)
15 dag wędzonego boczku lub słoniny
3 łyżki ostrej musztardy
3 kromki razowego chleba
3 suszone grzyby
3/4 szklanki bulionu wołowego
3 ogórki kiszone
3 cebule
5 łyżek oliwy lub smalcu
2 łyżki majeranku
liść laurowy
sól, pieprz
ewentualnie 2 łyżki mąki

Etapy przygotowania
Grzyby opłukać, moczyć przez 2 godziny. Ugotować w wodzie, w której się moczyły. Wystudzić, pokroić w paski. Mięso położyć na desce i ostrym długim nożem pokroić w poprzek włókien na plastry grubości około 1 cm. Tłuczkiem zwilżonym wodą rozklepać każdy plaster z obu stron, uważając, by go nie podziurawić. Można też rozbijać mięso po przykryciu go folią.

Ogórki i cebule obrać. 2 cebule pokroić w niezbyt cienkie piórka. Ogórki, boczek albo słoninę i 2 kromki chleba pokroić w słupki. Płaty mięsa oprószyć solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na każdym położyć po 2 słupki chleba, 3 słupki ogórka, 3 słupki boczku i po kilka piórek cebuli. Oprószyć majerankiem.

Płaty mięsa dość ciasno zwinąć, zakładając brzegi do środka. Spiąć szpilkami do mięsa, wykałaczkami lub obwiązać sparzoną nicią. W ten sposób zrolować wszystkie porcje. Zrazy (ewentualnie można je obtoczyć w niewielkiej ilości mąki) z każdej strony smażyć na gorącym tłuszczu, aż się zrumienią.

Pozostałą cebulę pokroić w talarki, zeszklić na oliwie. Na cebuli ułożyć zrazy. Zalać bulionem i 1/3 szklanki wywaru z grzybów. Dodać grzyby, liść laurowy, resztę majeranku, pieprz. Dusić około godziny na małym ogniu. Płyn, który wyparuje, uzupełniać wodą i wywarem grzybowym. Na 15 minut przed końcem gotowania włożyć pokruszoną kromkę chleba, by zagęścić sos. Przed podaniem usunąć nici, szpilki lub wykałaczki.


Potrzebne sprzęty

● duża drewniana deska
● tłuczek do mięsa
● duża patelnia teflonowa lub stalowa z grubym dnem
● duży płaski rondel lub garnek
● dość długi ostry nóż
● folia spożywcza
● miska
● mocne białe bawełniane nici, długie wykałaczki albo specjalne szpilki do spinania mięsa
● papierowy ręcznik

PAMIĘTAJ

Kupując mięso, zwróć uwagę, by było świeże, w zwartym kawałku i koniecznie z młodej sztuki. Łatwo to poznasz po bardzo jasnym, wręcz białym tłuszczu: mięso starych sztuk ma tłuszcz ciemnożółty. Zrazy ze starego wołu będą twarde i łykowate nawet po bardzo długim duszeniu. Zdaniem wielu osób jasna barwa mięsa dowodzi tego, że jest młode. Ale bywa to mylące – ciemny kolor może nadać pasza, którą jadło zwierzę.

Zrazy, czy inaczej – roladki, możesz również przygotować z mięsa drobiowego, cielęciny, wieprzowiny albo dziczyzny.

O smaku zrazów decyduje farsz: bardzo smaczne są z nadzieniem z kiszonej kapusty, startego chrzanu i cebuli lub ugotowanych suszonych grzybów przesmażonych z cebulą. Najważniejsze, aby nadzienie było skomponowane z pasujących do siebie składników, smacznie przyprawione, a także by miało odpowiednią konsystencję.

Niech cię nie korci, by dać więcej ogórka czy cebuli, bo trudno będzie potem zwinąć kształtne zrazy. Zbyt pękate wcale nie są smaczniejsze.

Zrazy najlepiej podawać z kaszą, przede wszystkim gryczaną, perłową, pęczakiem. Pasują też do nich ziemniaki albo kluski: kopytka, śląskie, francuskie, kładzione. I jarzyny: zasmażane buraczki, kapusta biała (słodka, kwaszona) lub czerwona

Idalko na talerzu lub połmisku ułożone zrazy polewasz odrobiną czystego spirytusu i podpalasz przed padaniem na stół.

Z uwagi na to że zrazy najczęściej robimy z czerwonego mięsa to podajemy czerwone wino wytrawne.
Co do deserów to rzecz gustu może być galaretka z owocami i bitą śmietaną,mogą być również lody z owocami.

[sellenhel]

Składniki.6 kulek lodów waniliowych.
6 kulek lodów owocowych.
2 kiwi.
duży banan.
6 łyżek sezonowych, miękkich owoców(maliny, truskawki, pozimki, czarne jagody).
..szklanka smietany kremowej.
6 kostek cukru królewskiego.
6 kawałków królewskiego wafla, nieco większych od kostek cukru.
łyżka spirytusu.
.
...Opis przygotowania.Na spodzie pucharków rozkładamy kulki lodów posypujemy drobnymi owocami. Na nich formujemy zgrabny kopczyk z ubitej na gęsty puch śmietany, obkladamy plasterkami kiwi i bananów. Na czubku śmietanowego kopczyka kładziemy suchy wafel, na nim nasączoną spirytusem kostkę cukru i, wnosząc deser na stół cukrowe kostki zapalamy. Lody prezentuja się najpiękniej, gdy podajemy je o zmierzchu.

[Idalka]

Uratowalas moj honor.
za tydzien dam znac czy wszyscy zyja.