letnie przetwory

dziękuję za wyjaśnienie .pozdrawiam

[Rozia]

Nie wiem,co to było,ale coś to musiało być - że poszło w piz... moje o dżemie wiśniowym pisanie!
!więc tak,jeśli tym razem "Złe" pozwoli i mi nie wsyśnie tego posta,to tak:
Tajemnice moja i sekret dżemu wiśniowego polega na tym,że
do końcowego się dżemu bulgotania dodaję "pewną"ilość wiśniówki.

[elizka]

Szukałam przepisu na ketchup domowy u nas w klubie,ale nie znalazłam.
Mam taki z netu,może komus sie przyda.Zrobię i powiem co to za jeden.
Przeczytałam w komentarzach,że za ostry,więc musze dawać mniej ostrych przypraw,polecanych w tym przepisie.

http://www.wielkiezarcie.com/recipe19861. html

ketchup z cukini
Składniki :
1 kg cukinii (obrać i wypestkować)
0,5 kg cebuli
3 papryki czerwone

przyprawy:
1 łyżeczka pieprzu
pół łyżki papryki słodkiej
1/4 kg cukru
1 płaska łyżeczka przyprawy curry
3 koncentraty pomidorowe



Cukinię, paprykę i cebulę zetrzeć na tarce i zasolić każde osobno.
Po godzinie odcisnąć mocno cebulę i paprykę a cukinię lekko, razem to zagotować 20 minut. Mieszać, aby się nie przypaliło.

Dodać wszystkie przyprawy i gotować jeszcze 15 minut.
Gorące wkładać do słoików i układać do góry dnem aż do wystygnięcia.

Pyszne jako dodatek do kanapek, jako składnik past do pieczywa itp. Polecam i życzę smacznego!!!


Sprawdzę to!

[elizka]

Zrobiłam taki ketchup.
Nie smakuje mi wcale....dobrze,że mało tego wyszło...tak z połowy składników,zatem nie polecam.Może ktoś jest smakoszem takiego....nie wiem. Dla mnie to raczej sos o wyglądzie dżemu i w takim celu go zużyję. Może dlatego,że eksperymentowałam i dodałam przecier pomidorowy własny,do tego kilka śliwek i więcej przypraw?
Może się przegryzie?



Tu ,post 1335 , http://www.klub.senior.pl/kuchnia-ku...ge67-6695.html

Scarlett znalazła lepsze przepisy.

Moje starania:

cukinia

składniki

przyprawy




Na pewno jest zdrowy i bez konserwantów!!No,chyba,że z tych 2 przecierów trochę przelazło,chociaż one są podobno bez...ale...

[elizka]

Wykorzystałam przepis Artfilki post 209 :
Cytuję: 1kg owoców
120 liści wiśni
1l. wody
1 szklanka cukru
3 trawki żubrowe
1/2l. spirytusu

woda+liście wiśni+ owoce bzu (umyte bez szypułek.Dobrze się je ściąga widelcem) + trawkę żubrową zagotować.
Dobrze ciepłą bazę odcedzić + cukier zamieszać aby się rozpuścił. Do zimnej bazy dodać spirt
Moc tego trunku można wzmocnić gdy zachodzi potrzeba.
Po 2 m-c można degustować. ""

Zobaczymy jak się uda!!







Więcej liści jest pod spodem

Zalane spirtem ,dochodzi w spizarni.Niestety bez trawki żubrowej....

[Rozia]

Właśnie siedzę i skowyczę z rozpaczy: Wszystkie moje 35 słoików ogórków musiałam wywalić do kompostu!Powód?
Wszystkie były o konsystencji masła!(Znalazłam lepsze określenie w rozpaczy nazwałam je - ostatnim etapem treści pokarmowej w jelicie!)

[senioritka]

Polecam! Gruszki do każdego jadła, można też jeść solo.
5kg twardych gruszek
1kg cukru
0.5 litra octu
cynamon, gożdziki
Obrać gruszki, większe można przekroić na pół. Do dużego
garnka wlać ocet, wsypać cukier, dodać cynamon, gożdziki
tak jak do kompotu z jabłek. Zagotować, wrzucić gruszki.
Smażyć na wolnym ogniu, aż będą szkliste (ok. pół godziny).
Przełożyć do słoików, zalać gorącą zalewą.
Sok z gruszek rozcieńczy ocet. Gruszki są bardzo trwałe w tej
zalewie.
Polecam, pychości.

[Rozia]

artfilko? Gdzie można zdobyć tą trawkę żubrową?

[Dorota45]

Szukam fajnego przepisu na przetwory z tych owoców (w najbliższych dniach dostanę 10 kg)

Z części zrobię Smorodinówkę kresową czyli nalewką z czarnej porzeczki, a z pozostałej co można zrobić?

[Malwina]

Dorota smorodinówke robie od lat..zaczynam od listkówki poprzez porzeczkówkę i efekt koncowy smorodinówka..w zasazdie robi sie od marca do lipca....a przegryza hoho......( o ile zdąży hihi...)ale naprawde im starsza tym lepsza...
mozesz z porzeczek zrobic galaretkę, sok, syrop, kompot,zamrozić...co chcesz....kombinuj...

[krystynas53]

Napisał Rozia

artfilko? Gdzie można zdobyć tą trawkę żubrową?

Mam, jezeli chcesz wyslę Ci kłącza na jesień. Uwaga! Sadzić w donicy bez dna lub w kącie ogrodu, bo rozrasta się jak perz. Rozgnieciona pachnie cudnie, w alkoholu daje fajny zapach i smak, ale nie daje koloru zielonego jak to jest w sklepowych żubrówkach. Oni barwią barwnikiem.
Pozdrawiam.

[marcel20106]

A gzie kupić Krysiu?-taką trawę????

[krystynas53]

Basiu, podaj mi na priv adres to wyslę. Nie wiem gdzie kupić, ja dostałam od znajomej i tak ją już mam od kilkunastu lat.

[gratka]

Okruszku wykorzystałam Twój przepis na sałatkę z cukinii. Dzięki wielkie!

[cha_ga]

Witajcie! Elizka robiła kiedys keczup, który jej nie smakował, a ma ktos inny przepis? Obrodziły mi w tym roku pomidory i nie mam pomysłu co z nimi zrobic...a co mozna stworzyc z kabaczków? potraktowac je jak zwykła dynię i do octu?z gozdzikami np...?

[Malwina]

Cha-go miła....ja robię tak

3kg pomidorów b dojrzałych
20dkg cebuli
6dkg cukru
12dkg musztardy
1 łyżka octu
pół bardzo płaskiej łyżeczki cynamonu
mniej niż pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
2 goździki
5 ziaren ziela ang
5 ziaren pieprzu
sol do smaku
(ja dodaję od siebie 2-3 ząbkiczosnku)

Obrane pomidory, cebulę pokroić, poddusić na oliwie, przetrzeć przez sito, zblenederować jak kto woli.
Przecier gotować ok 1,5godziny na malutkim ogniu od czasu do czasu mieszając.
Czynnosc powtarzamy drugiego dnia ok 1godziny dodając wszystkie przyprawy.Pod koniec gotowania wyjmujemy wszystkie przyprawy(dla ułatwienia mozna gotowac przyprawy np.w woreczku), dodajemy cukier, ocet,musztardę , sól.Wkładamy do wyparzonych wrzątkiem, bądz w piecyku słoików i gotujemy ok 15minut na małym ogniu.Wyjmujemy , przykrywamy kocykiem ..niech stygną.
Bardzo smaczny wychodzi...no i swój.(to jest przepis proponowany przez Kuronia kiedyś plus moje przemyślenia smakowe)

[B.Sz]

Ja poproszę o przepis na dobra nalewkę
z aronii
kiedy można zrywać aronię?
i jeszcze jak ktoś łaskawy to przepis na drzem malinowy

[zen]

W zasadzie nie mam potrzeby robić przetworów (od roku jestem sama), ale ciągle robię, najwięcej z ogórków (wspaniałe krokodylki), pomidorów (przeciery i soki, ketschup wg starego przepisu nieżyjącej Basi, mrożę również), cukinii, fasolki szparagowej, a właściwie z czego się da.

Od lat robię wino z różnych owoców, które mam na działce, ale i z ryżu i rodzynek..

Zastanawiam się dlaczego to robię. Myślę, że z przyzwyczajenia, może trochę z oszczędności, a także z potrzeb zdrowotnych.

Najchętniej rozdaję.

[cha_ga]

Ja tez nie musiałabym robic przetworów, ale...robie bo chcę , bo tak lubie, bo mam ogród...ostatecznie z pomidorów zrobiłam przecierany sok, a kabaczki poszły do octu, jedne z gozdzikami , drugie z curry...wino tez juz należałoby zlać...ciekawe jak wyszło?

[elizka]

Polecam mój syrop truskawkowy,który robię od 3 sezonów
Extra do naleśników, ciasta,lodów.
Jest dużo cukru ,ale syropu do potrawy leje się bardzo mało.

Syrop truskawkowy

1 kg truskawek lub malin i 1kg cukru.

Wieczorem owoce umyć, lekko rozgnieść ,w przypadku truskawek pokroić,
zasypać cukrem,wymieszać w większym garnku i odstawić na noc do lodówki.

Tak z 6- 10 godzin w chłodzie koniecznie, bo winko gotowe,a nie o to chodzi.
Potem postawić na gazie,zagotować, potrzymać na małym płomieniu z pół godziny.Teraz nie za długo zmiksować blenderem tak,aby powstała masa, ale by ziarenka pozostały.
Z kolei przetrzeć wszystko przez sitko perlonowe.To idzie szybko.

Zagotować syrop, gorący nalewać do wyparzonych buteleczek czy słoiczków,zakręcać wygotowanymi zakrętkami i na wszelki wypadek ,po zakręceniu pasteryzować z 10 min .

UWAGA W tym roku truskawki są wyjątkowo soczyste.Po wyjęciu z lodówki okazało się,ze soku jest bardzo dużo,a owców nie za wiele.Były może zbyt dojrzałe.
Odcedziłam połowę soku ,nalałam w buteleczki,a owoce i resztę soku zrobiłam j/w jako syrop.