menu

senior.pl - aktywni w każdym wieku

Wróć   Klub Senior Cafe > Styl życia > Kuchnia, kulinaria
Zarejestruj się FAQ / Pomoc Szukaj Dzisiejsze Posty Oznacz Fora Jako Przeczytane

Odpowiedz
Narzędzia wątku Przeszukaj ten wątek
  #41  
Nieprzeczytane 02-12-2012, 21:17
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 514
Domyślnie

Cytat:
Napisał iwasiwa
KURACJA DZIESIĘCIODNIOWA
-----------------------------------
Kuracja cytrynowa jest dobrym sposobem na oczyszczenie
trzustki i wątroby.Sok z cytryny ma działanie zasadotwórcze,
nie drażni więc żołądka.
Codziennie przez 10dni,pij sok ze świeżo wyciśniętych cytryn,
godzinę przed posiłkiem lub pół godziny po nim.
Możesz go osłodzić miodem,lub rozcieńczyć wodą.
Pierwszego dnia wypij sok z 1 cytryny
Drugiego dnia-sok z 2 cytryn
Trzeciego dnia-sok z 3 cytryn
Czwartego dnia z 4 cytryn
Piątego i szóstego-sok z 5 cytryn
Siódmego-sok z 4 cytryn
Ósmego - sok z 3 cytryn
Dziewiątego-sok z 2 cytryn
Dziesiątego-znowu sok z 1 cytryny.
Kurację można powtarzać co roku.



Jestem z mężem po 10 dniowej /no,jeszcze jutro ostatnia porcja / kuracji cytrynowej.
Właśnie stad mamy przepis.
Czujemy się bardzo dobrze.

"Kuracja poprawia cerę, ułatwia pozbycie się śluzu z organizmu, oczyszcza nerki, stawy (tu polecam szczególnie!). Ułatwia zdobycie prawdziwej odporności, gdzie przeziębienie kończy się na kichnięciu."
Tu potwierdzają http://harmonica.pl/zdrowie_medycyna...je_cytryna.htm

To sprawdzimy wkrótce.
Dziękujemy - elizka z mężem.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #42  
Nieprzeczytane 02-12-2012, 21:21
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 514
Domyślnie

Teraz czekam na sposoby piernikowe.Czy w innych krajach piecze sie pierniki?
A może już za póżno przed świętami?
Tyle przepisów wszędzie.
Co wybrać?
Na zęby seniorskie nieprosta sprawa.
Kiedyś miałam swój przepis,ale szukam nowych.
Pozdrawiam.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #43  
Nieprzeczytane 03-12-2012, 00:15
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

Cieszę się,Elizko,że skorzystałaś z kuracji cytrynowej
ja stosuję ją,każdego roku i nie pamiętam,kiedy miałam
katar,czy inne paskudztwo przeziębieniowe.
Pozdrawiam.

PIERNIKI
---------------
Wiadomo ,że naszą stolicą piernika jest Toruń,ale
piernik czy pierniczki są również wypiekane w innych
krajach.
PIERNICZKI SZWAJCARSKIE-LECKERLI
--------------------------------
500g.mąki,
350g.miodu
150g.cukru pudru.
30g.migdałów
50g.skórki pomarańczowej
5g.sody oczyszczonej
torebka przypraw do pierników.

WYKONANIE
---------------
1).Przesianą mąkę wsypać do miski,zrobić zagłębienie,
wlać płynny miód,wymieszać dokładnie drewnianą łyżką
2).Przełożyć na wysypaną mąką stolnicę,dodać sparzone
i obrane,pokrojone migdały/mogą być płatki migdałowe/
posiekaną skórkę pomarańczową,przyprawy,sodę i dobrze
wyrobić,rozwałkować,podsypując mąką na prostokąt 1cm.gr.
3).Wyłożyć na dobrze wysmarowaną masłem i oprószoną mąką
blachę,najlepiej mazurkową o trzech brzegach.posmarować
ciasto dokładnie mlekiem za pomocą pędzelka
4).piec 30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
5).krajać na prostokąty odrazu po wyjęciu z piekarnika.

PIERNIK PRABABCI
----------------------------
60dag.mąki
1szklanka miodu
0,5szklanki cukru
15dag.masła

3całe jaja
2 łyżeczki sody
przyprawa do piernika

WYKONANIE
---------------
Zagnieść wszystkie składniki i pozostawić na noc.
Upiec 3 placki.przekładać masą kajmakową i powidłami.

MASA KAJMAKOWA WANILIOWA
------------------------------------
1/2l.mleka lub śmietanki
40dag.cukru
5-10dag.masła
pół laski wanilii,lub cukier waniliowy.
mleko z cukrem i masłem gotować,mieszając tak długo
aż zgęstnieje,jeśli będzie szybko zastygać,jest gotowy,
należ go lekko ostudzić i ucierać dotąd aż będzie miał gęstość
śmietany.
MASA KAKAOWA
--------------------
Jednak najlepsza będzie masa kakaowa.
20dag.masła.3łyżki cukru. 4jaja.2łyżki kakao lub chałwy

Masło utrzeć na pulchną masę,jaja z cukrem ubić na parze
i ostudzić.Dodawać po łyżce ubite jaja,nie przerywając ucierania
aż masa będzie jednolita,dodać kakao lub chałwę.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 03-12-2012 o 17:36.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #44  
Nieprzeczytane 03-12-2012, 18:42
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Post

ŚWIĘTA TUŻ,TUŻ,POMALUTKU SIĘ ZBLIŻAJĄ....
Świąteczne menu Polaków wbrew pozorom jest
bardzo zróżnicowane.Obok kanonu,czyli karpia
który króluje na naszych stołach,i klusek z makiem,
na wigilijny stół serwowane są potrawy charakterystyczne
dla danego regionu.
ŚLĄZAKOWI Wigilia kojarzy się z zupą grzybową,kapuśnicą
z grzybami, z siemiątką(zupa z konopii),makówkami,oraz
moczką tj.rybny rosół z piwem,piernikiem,bakaliami
i suszonymi owocami.

GÓRAL nie wyobraża sobie świąt BOŻEGO NARODZENIA
bez podhalańskich serów-oscypka i bundza-ser owczy typu
twarogowego w kształcie bohenka.Naturalne,smażone,wędzone
zdobią wszystkie góralskie stoły.Ludzie gór uwielbiają też
bukty,czyli kopytka i moskole-podpłomyki z ziemniaków.

NA PÓŁNOCY POLSKI..
KASZUBI podczas uroczystych świąt podają brzadowyzypę
zupę z suszonych owoców i bałmkuchy czyli sękacze.
Wkaszubskich domach podaje się grzyby w białym sosie,
no i nie może zabraknąć ryb.Więc podawane są:karp w maśle
karp w sosie czosnkowym,karp nadziewany,flądra w galarecie,
pstrąg z migdałami,szczupak w sosie chrzanowym,śledź w
śmietanie,śledź po rybacku,marynowany i sałatki rybne.

WIELKOPOLANIN-poza umiłowanymi pyrami,podawanymi do
wszystkich dań,podaje karpia w sosie piernikowym,zupę z
konopii,poznańskimi makiełkami z maku i bakaliami i na deser
podaje szyszki z kaszy i bakalii.

NA ŚWIĄTECZNYM STOLE KUJAWIAKA
Będą podawane smażone i gotowane ryby:liny,sumy,certy
piskorze,chrumpie,bąki i barwany,będzie też zupa
,sliwkowo-gruszkowa z kluskami z mąki żytniej.

TRADYCJE KULINARNE MAZOWSZA
Obfitują w dary lasu,a więc zupy z borowików z lanymi
kluskami zabielanej śmietaną oraz krokiety z kapustą i
podgrzybkami,nie zabraknie też ryb,oraz świątecznych
dań z dziczyzny,gdzie będzie królował pasztet z zająca.

MAŁOPOLSKA
Specjały odwołują się do tradycji galicyjskich .
Krakus nie wyobraża sobie świąt bez karpia
faszerowanego serem,jajkiem i pieczarkami
oraz słynnych pierogów z suszonymi śliwkami,orzechami
i cynamonem.W pierwszy i drugi dzień świąt na stołach
króluje mięso-kaczka z kaszą i grzybami,krakowska
i lisiecka kiełbasa oraz salceson z musztardą.

PODKARPACIE
Tereny Beskidu Niskiego
Barszczyk czerwony z uszkami.Fasola Jaś gotowana razem
z marchewką i śliwkami suszonymi,pierogi z grzybami,pierogi
z suszonymi śliwkami,kluski z makiem,ryba smażona
ziemniaki pieczone w mundurkach,zupa grzybowa z pęczakiem
krokiety z kapustą i z grzybami,kompoty z suszonych owoców.

WŚRÓD RODZIN POCHODZĄCYCH Z KRESÓW WSCHODNICH
Na wigilijnym stole nie może zabraknąć śliżyków-pieczonych
kluseczek z makiem oraz kisielu owsianego.Podaje się też
rolmopsy po wileńsku,smażone uszka do barszczu,śledzie
grzyby w cieście,oraz obowiązkowo kutia.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #45  
Nieprzeczytane 03-12-2012, 19:34
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 514
Domyślnie

Dziękuję za pierniczkowe smakołyki. Dobry uczynek adwentowy masz zaliczony.Teraz czas na takie właśnie.
Ciekawe to,że w jednym kraju-Polsce
takie różnorodne wspaniałe obyczaje wigilijne.

Pozdrawiam.

Ostatnio edytowane przez elizka : 03-12-2012 o 19:48.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #46  
Nieprzeczytane 05-12-2012, 18:13
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

Polecam tym razem PIERNIK,ale taki jaki piecze się
w IZRAELU,jest on na tyle dobry,ponieważ piecze się
go 2 tygodnie przed spożyciem,tak więc można go
upiec spokojnie teraz,oszczędzając czas na późniejsze
wypieki.

PIERNIK Z IZRAELA
-------------------------
1/2szklanki miodu
szklanka cukru
1/2szklanki soku malinowego
1szklanka mocnej ciepłej kawy
1szklanka mąki
2szklanki drobno posiekanych orzechów
1/2szklanki skórki pomarańczowej
1/2szklanki posiekanej skórki cytrynowej w cukrze
1/2szklanki rodzynek
4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do pierników
2łyżeczki sody do pieczenia

WYKONANIE
--------------
1).Miód zagotować,przelać do miski,mieszając dodawać
składniki w takiej kolejności jak wyżej podano
2).Przełożyć ciasto do blaszki wysmarowanej olejem,
wyłożonym wysmarowanym papierem do pieczenia
ciasto powinno sięgać do połowy blaszki
3).piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni,45minut
4).Wystudzić
5).Ciasto zawinąć w folie aluminiową,owinąć w ściereczkę
i przechowywać najlepiej w chłodnym,ciemnym miejscu
przez 2tygodnie przed podaniem.

W kuchni Izraelitów znalazły miejsce produkty i potrawy
z wielu stron świata,a więc włoskie przyprawy,zioła krajów
słowiańskich,mięso jagnięce z Bliskiego Wschodu,
holenderskie solone ogórki,śledzieciasta maślane do kawy,
wschodnioeuropejskie barszcze,potrawy ze śmietaną,naleśniki
kasza gryczana,ciemny chleb razowy,wędzone ryby i kompoty.
Z pobytu na Bałkanach wynieśli umiejętność nadziewania
warzyw,szczególnie bakłażanów.Cesarstwo Austro-Węgierskie
uczyniło ich smakoszy gulaszy,strudli,wykwintnego ciasta.
Tak więc widzimy tu dużą mieszaninę potraw,jednak niektórym
potrawom nadawali ''ojczyste''brzmienie.Tak więc warto tu
powiedzieć choćby o karpiu po żydowsku,o żydowskiej
pieczeni,jednak wyborna chałka jak i potrawy z solonego
śledzia należą już do żydowskich mistrzów sztuki kulinarnej.
Rozproszenie Żydów po całym świecie powoduje,że kuchnia
ich nosi znamiona regionalne.W Polsce bogaty Żyd stawiał
na stole rybę podaną na sposób ojczysty,czulent,cymes,kishke.

CYMES Z SUSZONYCH ŚLIWEK
----------------------------------------
1/2kg.suszonych śliwek
4szklanki wrzątku
szklanka makaronu
łyżeczka soli
2łyżki soky z cytryny
1/3 szklanki miodu
4łyżki masła

1).Śliwki wypłukać,zalać wrzątkiem,pozostawić na godzinę
usunąć pestki,mogą być śliwki kalifornijskie bez pestek
2).Zalać 4 szklankami wrzątku,doprowadzić do wrzenia,
dodać drobny makaron,sól,sok z cytryny,miód i masło
3).Przelać do naczynia żaroodpornego,przykryć pokrywką
piec w temp.180 st.45 minut.wyjąć,zdjąć pokrywę po pół
godzinie.
Podawać jako przystawkę do obiadu./porcje na 6 osób/
Odpowiedź z Cytowaniem
  #47  
Nieprzeczytane 05-12-2012, 20:01
elizka's Avatar
elizka elizka jest offline
Stały bywalec
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Polska
Posty: 11 514
Domyślnie Gotowy!

Cytat:
Napisał iwasiwa
PIERNICZKI SZWAJCARSKIE-LECKERLI
--------------------------------
500g.mąki,
350g.miodu
150g.cukru pudru.
30g.migdałów
50g.skórki pomarańczowej
5g.sody oczyszczonej
torebka przypraw do pierników.

WYKONANIE
---------------
1).Przesianą mąkę wsypać do miski,zrobić zagłębienie,
wlać płynny miód,wymieszać dokładnie drewnianą łyżką
2).Przełożyć na wysypaną mąką stolnicę,dodać sparzone
i obrane,pokrojone migdały/mogą być płatki migdałowe/
posiekaną skórkę pomarańczową,przyprawy,sodę i dobrze
wyrobić,rozwałkować,podsypując mąką na prostokąt 1cm.gr.
3).Wyłożyć na dobrze wysmarowaną masłem i oprószoną mąką
blachę,najlepiej mazurkową o trzech brzegach.posmarować
ciasto dokładnie mlekiem za pomocą pędzelka
4).piec 30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
5).krajać na prostokąty odrazu po wyjęciu z piekarnika.


Gotowy! Teraz dojrzewa.

Ciekawe jest to,że nie ma w nim jajek,masła ani śmietany!
Trudno jest go skleić do wyrobienia.Trzeba popracować. Dodałam ze 3 łyzki mleka . Posypałam utartą czekoladą i posypką.Jest ciekawy w smaku.Mężowi smakuje.Mnie także.

Odpowiedź z Cytowaniem
  #48  
Nieprzeczytane 05-12-2012, 20:54
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

Witam Elizko,jestem pełna podziwu,że nic nie mówisz,
tylko zaraz bierzesz się do realizacji nowego przepisu
odważna jesteś i jak widzę lubisz eksperymentować,
mogę krótko powiedzieć,witaj w klubie kulinarnie
zakręconych,zdradzę w sekrecie,że ja każdego roku
oprócz stałych przepisów muszę mieć jeden całkiem
nowy przepis do realizacji,muszę czymś błysnąć,jakby
tak można powiedzieć,lub inaczej musi to być hit świąt,
niespodzianka.Pierniki wyglądają apetycznie a smak,no
cóż ,my jesteśmy przyzwyczajeni do polskich smaków,
a inne napewno trochę się będą różnić i ciekawić.
Pozdrawiam!
Odpowiedź z Cytowaniem
  #49  
Nieprzeczytane 06-12-2012, 21:54
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

Jeden przedszkolak do drugiego:
U mnie przed każdym posiłkiem się modlimy....
tak??,a u mnie mówi drugi,nie musimy,moja mama
bardzo dobrze gotuje.
-----------------------------

Jedna gruba baba do drugiej grubej baby:
wiesz ,ja to jem jak wróbelek i jestem dalej gruba,
na to odpowiada druga baba:a ja słyszałam,że
wróbelki jedzą tyle ile ważą.
-----------------------------------

Zazwyczaj przed świętami mamy mało czasu na
przygotowywania posiłków,ale na coś szybkiego
i prostego znajdziemy trochę czasu.

NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI PO ZAKOPIAŃSKU
--------------------------------------------------------
400g.ziemniaków,300g.bryndzy lub białego sera
2 duże cebule,2łyżki tłuszczu,sól pieprz,trochę
śmietany,koncentrat pomidorowy.
Sporządzić ciasto naleśnikowe:
2jajka,szklanka mleka,200g.mąki,sól
Wykonanie farszu:
Do zmielonych razem z bryndzą ziemniaków dodać
drobno pokrajaną i uduszoną cebulę,przyprawić,
śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym
polać po naleśnikach i zapiec w gorącym piekarniku.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #50  
Nieprzeczytane 07-12-2012, 17:46
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

ROLADA ALA ''MARCEPAN''
---------------------------------
Dla tych co nie lubią piec.

20dag.kokosu
40dag.cukru pudru
3 paczki zwykłych herbatników/herbatniki mielimy na mąkę/
2 kieliszki zwykłej wódki
3 łyżki kakao
1 kostka masła
to są składniki na 2 rolady:czarną i białą
składniki podzielić na 2 części.
Robimy roladę czarną
---------------------------
10dag.kokosu
20dag.cukru pudru
1 1/2paczki zmielonych herbatników
kieliszek wódki
1/2paczki masła
3-4 łyżki kakao
Do zmielonych herbatników dodajemy wszystkie składniki
w/w.zagniatamy ciasto,aż zrobimy okrągłą kulę
podobnie jak ciasto na makaron.
W drugiej misce robimy drugie ciasto-białe,wszystko podobnie
Następnie bierzemy papier do pieczenia lub pergamin
bierzemy kulę białą,rozklaskujemy lub wałkujemy,ale
lepiej ją roklaskać,w formie okrągłęj jak ciasto na makaron
to samo robimy z ciastem czarnym,potem kładziemy ciasto
czarne na ciasto białe i zwijamy jak roladę,wkładamy do lodówki
do następnego dnia ,musi dobrze stwardnąć,i wtedy możemy
pokroić,jest naprawdę wyśmienita.

Podane przepisy to propozycje na świąteczny stół
---------------------------------------------------------
SURÓWKA LITEWSKA
----------------------
500g.winnych jabłek
szklanka startego chrzanu
2główki czosnku,2łyżki soku z cytryny
2łyżki śmietany,łyżeczka cukru,sól do smaku

Drobno posiekany czosnek rozetrzeć z solą,wymieszać
z chrzanem,łyżką soku i cukrem,włożyć do słoika bardzo
szczelnie zamknąć,zostawić na jeden lub dwa dni.Obrane
jabłka zetrzeć na grubych oczkach tarki,skropić sokiem z
cytryny i wymieszać z przygotowanym chrzanem w słoiku,
dodać śmietanę.Jest to znakomity dodatek do szynki i mięs
na zimno w święta.

CIELĘCINA ŚWIĄTECZNA
-------------------------------
1o-15dag.cielęciny na osobę
po 5dag.szynki
po 5dag.sera gouda
15dag.wiśni/mrożone/
10dag.masła,trochę mąki ziemniaczanej

Wiśnie bez pestek usmażyć na maśle,a gdy puszczą sok
dodać trochę mąki ziemniaczanej rozmąconej wodą,żeby
zagęścić sos.Mięso uformowane na kotlety,rozbić tłuczkiem,
natrzeć pieprzem i solą ,obsmażyć z obu stron na maśle
/dobre jest do tego masło klarowne do smażenia/
Następnie na każdy kotlet kładziemy po plasterku szynki
i żółtego sera i zapiekamy w piekarniku.Mięso układamy na
talerze lub półmisek i polewamy wiśniowym sosem.
UWAGA-mięso użyte do smażenia lepsze jest jak nie będziemy
dodawać przypraw,a jeśli musimy to tylko odrobinę do smaku.
Do tej potrawy możemy podawać ziemniaki,ale możemy
podać też makaron,lub kluseczki,oraz surówki.

-------------------------------------------------------------------

n16568.jpg

MAKOWIEC INACZEJ-CZYLI PRZYSMAK MAKOWY
------------------------------------------------------
Jest to ilość na małą tortownicę,a więc dla samotnego
seniora,ale nie tylko.

Ciasto:15dag.cukru
15dag.margaryny,15dag.mąki,2łyżki śmietany
2całe jaja,2płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Cukier z margaryną dobrze utrzeć ,dodać 2całe jaja
dalej ucierać,dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
wymieszać,dodać 2 łyżki śmietany.

MAK
----
500dag.maku.
Mak zamoczyć z dnia na dzień,zmielić 2-3 razy,dodać
łyżkę miodu,bakalie,4 utarte żółtka/pół szklanki cukru/
czubata łyżka masła roztopionego.Śliwki/parę sztuk/
namoczyć a potem pokroić drobno i dodać do maku
dodać łyżkę kakao,i 1 mały kieliszek spirytusu.

Małą tortownicę wykładamy większą połową ciasta
na to dajemy mak,potem przykrywamy drugą połową
ciasta i pieczemy godzinę w temp.180st.Po upieczeniu
możemy zrobić polewę czekoladową,ale można też posypać
cukrem pudrem.Jeśli oblejemy ciasto polewą to możemy
posypać kokosem lub płatkami migdałowymi.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 07-12-2012 o 22:57.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #51  
Nieprzeczytane 08-12-2012, 18:14
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

Na początek zagadka:
Chłop ma przewieść na drugi brzeg:wilka,kozę i kapustę
niestety posiada łódkę,która może przewieść jego i jedno
z trzech(wilka,kozę i kapuste).Na brzegu nie może zostać
bez opieki chłopa ,wilk z kozą,bo wilk zje kozę,ani koza
z kapustą,bo koza zje kapustę,pytanie więc,co ma zrobić
chłop??
KAPUSTAutyutyutyutyutyuu.jpg
----------------

O kapuście od dawna wiemy,że jest skarbnicą witamin.
Sok z kapusty kiszonej jest smaczny,zawiera więcej witaminyC
niż sama kapusta.W soku też znajduje się większość składników
odżywczych rozpuszczalnych w wodzie.Nieocenionym skarbem
jest też sok ze świeżej kapusty,/korzystając z sokowirówki/
Naukowcy twierdzą,że kapustą się świetnie leczy wrzodowców.
Wiele badań potwierdziło,że sok ze świeżej kapusty leczy
chorobę wrzodową średnio u 85% pacjentów.
We Francji natomiast uważano od lat,że surowa kapusta np.
w formie surówki skropionej sokiem z cytryny,lub octem
winnym jest dobrym lekiem na obrzęki,powstałe wskutek
zatrzymywania wody w organizmie.10-20 dni kuracji już
daje efekty.Sok z kiszonej kapusty natomiast dawniej był
stosowany przy odmrożeniach,leczył wrzody i ranki,łagodził
bóle reumatyczne ,neuralgiczne,kulszowe.Podawano również
cukrzykom,ale surówki z kiszonej kapusty były bardziej
skuteczne,ostatecznie można powiedzieć,że kapusta jest
też dobra dla osób anemicznych,zawiera żelazo,oraz jest
środkiem dezynfekującym przewód pokarmowy.

OKŁADY Z KAPUSTY
----------------------
Wybrać kilka liści kapuścianych,zmiażdżyć wałkiem,usunąć
gruby nerw,zachowując przy tym czystość liści.następnie
przyłożyć je na ranę,wrzód,czy obolałą część ciała i założyć
bandaż,zmieniać 2razy dziennie.
-------------------------------------------
W dzisiejszej dobie zażywania leków na bazie chemii,
z czasem będziemy wracać do medycyny naturalnej,która
była kiedyś skuteczna,a została zapomniana.
Nie wszyscy jednak mogą kapustę spożywać,''tarczycowi''np.
nie powinni nadużywać kapusty w żadnej postaci.
-------------------------------------------------------------
Równie smaczna jest kapusta włoska,oprócz gołąbków
można zrobić również pyszne krokiety.

KROKIETY Z WŁOSKIEJ KAPUSTY I Z GRZYBAMI.
--------------------------------------------------------
Główkę włoskiej kapusty pokroić w ćwiartki i sparzyć
wrzątkiem,następnie zalać wodą,dodać łyżeczkę soli
i cukru,ugotować do miękkości.
4dag.suszonych grzybów ugotować osobno,namoczyć jedną
czerstwą bułkę i wycisnąć.Odcedzoną kapustę,ugotowane
grzyby,bułkę,przepuścić przez maszynkę.
Do zmielonej masy dodać 2 żóltka,,łyżkę masła i pianę
z 2 białek,mieszamy,doprawiamy solą i pieprzem.
Formujemy małe krokieciki,obtaczamy w bułce tartej
i smażymy na gorącym tłuszczu.Możemy zrobić do tego
dania sos pomidorowy,podając razem z kaszą.

GOŁĄBKI SZYMBARSKIE
-------------------------------
1Kg.kapusty włoskiej lub białej
0,5 kg.dobrego mielonego mięsa
szkalanka ryżu,lub 2 woreczki
3 jaja
3łyżki grysiku
sól,pieprz
cebula,ząbek czosnku

WYKONANIE
-----------------
Kapustę drobno zszatkować i nasolić,zostawić na ok.40.minut
Po upływie tego czasu,kapustę odcisnąć,dodać ugotowany ryż,
surowe mięso,grysik,posiekaną drobniutko i sparzoną cebulę
i czosnek,dodać przyprawy,jak kto lubi ostrzej to więcej,
następnie dodać jaja dobrze wymieszać,formować niewielkie
owalne klopsiki obtoczyć w mące i smażyć na gorącym oleju,
lub klarownym maśle.Można je spożywać usmażone,a można
również zalać wodą i dusić np.z pomidorami,grzybami.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 08-12-2012 o 21:27.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #52  
Nieprzeczytane 08-12-2012, 19:45
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

KUCHNIA JAPOŃSKA
--------------------------
Japończycy spożywają dużo ryb,spożywanych też na surowo,
owoców morza w tym wodorostów i warzyw.Każde potrawy
mają odpowiednią nazwę,wymienię tu tylko niektóre z nich.
-namasumono-to potrawy podawane na surowo
-sunomono-sałatki z warzyw,ryb i owoców morza
-yakimono-dania zryb,owoców morza,mięsa i drobiu,pieczone
na specjalnym ruszcie
-gohanmono-potrawy z ryżu

Najpopularniejszą potrawą,która również i u nas robi
furorę jest SUSHI.
Tradycyjne sushi,spożywa się palcami,niedozwolone jest
pozostawienie nadgryzionego kawałka na talerzu.Do sushi
można podawać sos sojowy,zielony japoński chrzan wasabi,
oraz w małych ilościach marynowany imbir,który świetnie
czyści kubki smakowe.
-----------------------------------------------------------
W Polsce oprócz oryginalnego przepisu na sushi możemy
sporządzić suschi po polsku,stosując różne składniki:
łososia,śledzia,ogórek,cebulka ,smażony boczek i ryż,
przepisów jest mnóstwo,ale sporządzenie samej potrawy
wymaga wyposażenia się w specjalne małe maty,które
nam ułatwią zawijanie ryżu wraz z wszystkimi dodatkami.
Na odpowiedni zestaw kładziemy najpierw ugotowany ryż,
potem posiekany ogórek,zieloną natkę pietruszki,łososia
lub śledzia czy nawet wędzoną obraną z ości makrele,potem
odwracamy środek na drugą stronę i znowu układamy to samo
potem zwijamy razem z matą aż się wszystko zespoli,rozwijamy
matę i wyjmujemy gotowy rulonik z ryżu,z wkładką z łososia w
środku,i kroimy go w plastry,odwracamy i już mamy polskie
sushi,można się pokusić i pobawić,a napewno się uda.

MAK PO JAPOŃSKU
-----------------------
0,5kg.maku sparzyć i zmielić podobnie jak do makowca.
1 kostka margaryny,0,4kg.cukru i 9 żółtek utrzeć do białości,
do tej masy dodać zmielony mak.
1kg.jabłek zetrzeć na grubej tarce,odcisnącć sok i połączyć
z masą,dodać do tego 9 łyżek grysiku oraz 1łyżeczkę proszku
do pieczenia.Pianę ubić z białek i 100g.cukru,dosypując
stopniowo,dodać do masy makowej,dodać olejek migdałowy
piec 1 godzinę w gorącym piekarniku.

Makowiec można spożywać sam lub można sporządzić do niego
masę cytrynową.

MASA CYTRYNOWA
-------------------------
1jajo ubić na parze z 3łyżkami cukru i cukrem waniliowym.
Do ciepłej masy dodać trochę margaryny np.pół paczki,
miksować aż się połączy,dodać sok z 1 cytryny i trochę
startej skórki.
Na desce położyć wafel,posmarować masą,na to położyć
placek makowy i znowu posmarować masą i położyć wafel.
Wystudzony kroić w dowolne kawałki,kwadraty,itp.

Podawane przepisy i inne wiadomości pochodzą z różnych
żródeł ,książek,publikacji ,czasopism,zbieranych latami
i umieszczanych w swoim archiwum do swoich potrzeb.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 08-12-2012 o 21:28.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #53  
Nieprzeczytane 09-12-2012, 12:16
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

PIECZENIE MIĘS KROK PO KROKU
----------------------------------------
ŻEBY PIECZEŃ BYŁA PYSZNA
________________________
1).Kup mięso miękkie,soczyste,niezbyt tłuste,
wybierz kawałek 1,5-2kg.bez kości,gdyż mięso się kurczy.
-----------------------------------------------------------------
2).Jeśli wyciągamy mięso z lodówki,wyjmij wcześniej aby
miało temp.pokojową.Silnie schłodzone nie wchłania przypraw
a wstawione do piekarnika stwardnieje.

------------------------------------------------------
3).Mięso szybko umyj,osusz ściereczką,wygnieć ręką lub pobij
drewnianym tłuczkiem.
-------------------------------------------------
4).włóż je do zalewy o odstaw w chłodne miejsce.Marynuj
od 12godz.do kilku dni,krócej cielęcinę i wieprzowinę,dłużej
wołowinę,baraninę i dziczyznę.Marynowanie znacznie skraca
czas pieczenia,ma wpływ na smak i kruchość pieczeni.
5)Przed pieczeniem,mięso obsmaż,utworzy się wtedy otoczka
ze ściętego białka,co ograniczy wyciekanie soku i wytapianie
tłuszczu.
----------------------------------------------------------------------
6).Piecz w temp.180st.jeśli mięsa nie obsmażasz to w temp.
220st.C.akiedy się zarumieni zmniejsz do 180st.wysoka temp.
nie przyśpiesza pieczenia.
--------------------------------------------------------------------
7).Polewaj mięso wodą lub marynatą,a potem wytworzonym
sosem,to zapewnia soczystość i zapobiega kurczeniu,płyny
którymi będziesz polewać muszą być gorące,po zimnych
mięso może stać się łykowate.
--------------------------------------------------------------------
8).Mięso można piec w folii,lub w rękawie,nie trzeba polewać.
---------------------------------------------------------------------------
9).czas pieczenia zależy od wielkości kawałka i gatunku mięsa
najkrócej piecze się cielęcinę,najdłużej wołowinę.Średnio liczy
się 25-30minut na każde 0,50kg.mięsa plus 20min.na całość.
-----------------------------------------------------------------------
10).Pieczeń jest gotowa,gdy po nakłuciu wycieka trochę
przezroczystego soku,a szpikulec wchodzi bez oporu.
-------------------------------------------------------------------
11).Po upieczeniu mięso zostaw na kilka minut w piekarniku
wtedy równomiernie wchłoni sos i będzie soczyste.

MARYNATY
--------------
DO CIELĘCINY
--------------------
:można skropić mieszanką soku z cytryny
z oliwą,odstawić na kilka godzin.Najlepie jednak obłożyć
mięso przyprawami,zalać mlekiem i odstawić na 12.godzin.
DO WIEPRZOWINY
--------------------
Najlepsza jest warzywno-pikantna,umytą włoszczyznę,pokrój
dodaj posiekaną cebulę i czosnek,wymieszaj z olejem,białym
winem ,sokiem z cytryny lub octem winnym oraz przyprawami.
W marynacie zanurz mięso odstaw na 12 godzin.
DO WOŁOWINY
--------------------
Smak wołowiny podkreśl ostrymi przyprawami:marynatą
z warzyw i czerwonego wina,albo posmaruj kawałek mięsa
pikantną musztardą i posyp ziołami,odstaw na 15godzin.
------------------------------------------------------------------

Wieprzowina nie musi być niezdrowa,np.skóra wieprzowa
dobrze wygotowana jest zdrowa.Zawiera galaretowatą
substancję z kolagenem.Pomaga regenerować naskórek.
Kaloryczność np.golonki też jest cenna dla organizmu
i nie dopuszcza do napięcia mięśni szkieletowych,oczywiście
golonkę,żeby była zdrowa,trzeba zrównoważyć warzywami.
Zajadać ją należy ze sporą ilością chrzanu,który ma właśiwości
przeciwreumatyczne,pomaga trawić,reguluje soki trawienne,
ułatwia przyswajanie,dobra jest dla ludzi,którzy chorują na
zwyrodnienia stawów,czy zanikanie maziówki.
Do golonki dobre jest piwo,ale szklaneczka.Zawarte w nim
goryczki chmielowe regulują trawienie,a wyciąg z jęczmienia
łagodzi śluzówkę,czyści pęcherz,moczowody i zapewnia
spokojny sen.Unikać go powinny osoby chore na nerki,wątrobę
i trzustkę.
---------------------------------------------------------------------------

KARKÓWKA BONIFRANTÓW.
----------------------------------
Do brytfanki wlewamy olej,około 2 łyżek,na to kładziemy
słoninę pokrojoną w plastry,a na wierzch liście kapusty
uprzednio sparzone.Wkładaamy całą karkówkę i obkładamy
ją dużą iliścią warzyw,marchwią,cebulą,ziemniakami,jabłkami
całą karkówkę posypujemy cynamonem,pieprzem,solą i
wstawiamy do gorącego piekarnika pod przykrywką.Po jakimś
czasie,żeby mięso nie było suche,dolewamy białego wina.
Upieczone mięso można jeść na ciepło i na zimno.
----------------------------------------------------------------------

Jeśli chcemy po tych pysznościach obniżyć cholesterol
powinniśmy pić dużo kefiru.
LECZNICZY KEFIR
-----------------------
Jak go przyrządzić?Gotujemy mleko na małym gazie przez
40minut,żeby straciło trochę wody,odstawiamy do ostudzenia.
Do chłodnego dodajemy szklankę kefiru/pierwszy raz kupnego/
potem będziemy kefir zakwaszać własnym z poprzedniego dnia
przykrywamy garnek i stawiamy w ciepłym miejscu,następnego
dnia jest gotowy do spożycia ,takim sposobem mamy codziennie
swój własny kefir,a jak chcem jogurt,wystarczy wzbogacić
kefir rozdrobnionymi owocami,bakaliami,gotowaną pszenicą
mamy wtedy swój wartościowy jogurt,taki jaki chcemy,bo
najważniejsze jest to ,że wiemy co pijemy

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 09-12-2012 o 16:52.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #54  
Nieprzeczytane 09-12-2012, 18:04
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

SOCZEWICA
----------------
Za miskę soczewicy.....
''Tedy Jakób dał Ezawowi chleb i potrawę
z soczewicy,a on jadł i pił..''
Biblia,Genezis XXV

W Polsce soczewicę uprawiano już w czasach neolitu.
W Biskupinie znaleziono jej sporo,w wykopaliskach
na Śląsku,na Pomorzu i w Wielkopolsce również.
Wtej chwili w Polsce uprawiana jest coraz rzadziej,
najwięcej uprawiasię się w obu Amerykach,w krajach
byłego ZSRR,w krajach śródziemnomorskich,od Egiptu
do Hiszpanii i Włoch,a także na Bliskim Wschodzie.
Soczewica jest produktem bardzo odżywczym,białka
w niej jest 25% a tłuszczu niewiele,jak we wszystkich
strączkowych ma bogactwo witaminy z grupy B,troche
witaminy C i E i duże ilości makro i mikroelementów,
np.potasu ma aż 1200mg%,sporo wapnia,magnezu i dużo
żelaza,fosforu i siarki.
Jej ziarna szybko się rozgotowują,więc można szybko
z niej przyrządzić puree.Podobnie jak fasole,trzeba namoczyć
na noc,potem zlewamy wodę w której się moczyła i zalewamy
świeżą i gorącą.
W latach osiemdziesiątych,gdy do Polski napływały paczki
z zagranicy,nierzadko znajdowała się w nich soczewica,i
niestety byli tacy ,którzy nie wiedzieli co z tym fantem zrobić
co to jest,zapomniana staruszka,a przecież soczewica jest
nie tylko smaczna ale i pożywna,mająca dużo białka ,z
powodzeniem zastępująca dania mięsne.

PIEROGI Z SOCZEWICY I GRZYBÓW
-------------------------------------------
Szklanka soczewicy
1cebula
1łyżka oleju
2dag.suszonych grzybów
1jajo
sól,pieprz
Ciasto pierogowe jak do wszystkich pierogów
Soczewicę namoczyć na 12 godzin/wody 3razy więcej niż nasion
Odlać po namoczeniu,zalać świeżą wodą w ilości równej
namoczonym ziarnom,dodąć namoczone z wodą grzyby
sól i zagotować,usunąć szumowiny i powoli gotować pod
przykryciem 90 minut,potem odcedzić,wywar wylać,jeszcze
ciepłą soczewicę zmielić,dodać posiekane i usmażone
z cebulką grzyby,dobrze wymieszać,dodać jajo,sól i pieprz.
Gotowym farszem nadziewać krążki ciasta pierogowego.
Okrasić masłem.Do nadzienia można dodawać również
kaszę gryczaną.
--------------------------------------

Inną potrawą,którą można sporządzić na odmianę
jako potrawę postną jest kulebiak.
----------------------------------------------

KULEBIAK
------------------
Ciasto:
1szklanka mąki
10g.drożdży
3łyżki mleka
1 jajo
1/2szklanki kwaśnej śmietany
czubata łyżka masła
szczypta cukru
FARSZ
-------------
1/2kg.kapusty kiszonej
10suszonych grzybków
1duża cebula
łyżka cukru
sól,pieprz do smaku
łyżka oleju
WYKONANIE
----------------------
Ciasto:do mleka dodać drożdże i cukier,odstawić na 15.minut.
Dodać pozostałe składniki/oprócz masła/wyrobić dokładnie,
potem dodać masło i zagniatać,aż powstanie gładka masa.Z
ciasta odłożyć niewielki kawałek,reszte rozwałkować na
prostokąt.
-------------------
FARSZ:grzyby namoczyć,kapustę pokroić,cebulę przesmażyć
razem z grzybami,przyprawić.Dolać wodę pozostałą po
moczeniu grzybów,dodać kapustę i gotować,aż kapusta będzie
miękka a woda odparuje.Taki farsz ułożyć na cieście i zwinąć
jak roladę,włożyć do wąskiej natłuszczonej masłem formy.
Za pomocą pędzelka posmarowac wierzch roztrzepanym jajem
i udekorować ciastem odłożonym wcześniej,/zrobić np.warkocz/
piec ok.40 minut w temp.180stopni.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #55  
Nieprzeczytane 10-12-2012, 18:22
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

ŚLEDZIE
-------------------
Śledź jest sojusznikiem piękna.
Co jeść na suchą skórę:śledzie i ryby-dlaczego?
bo zawierają kwasy tłuszczowe Omega 3.
Dla suchej skóry b.ważne,ponieważ tkanka podskórna
to tkanka tłuszczowa,jeśli jej nie ma,skóra zaczyna
się marszczyć i jak nasze babcie mawiały:
''Nie pomogą fale Wisły,kiedy brzuch dawno obwisły''
Sledzie mają duż witamin A,D,E i z grupy B,oraz minerały:
cynk,fosfor,potas,miedź,żelazo i jod.
Najcenniejsze jednak to kwasy Omega3,którym zawdzięczamy
lepszą przemianę materii,obniżenie cholesterolu,obniżają
tworzenie się zakrzepów i ciśnienia krwi/nie mogą być solone/
Śledzie są tanie więc z powodzeniem można sobie pozwolić
by często gościły na naszych stołach.Śledzie świeże smażone
mogą być wspaniałym daniem obiadowym łącznie z zestawem
warzyw tak gotowanych jak i surowych.

TATAR ZE ŚLEDZIA
--------------------------
8płatów śledziowych /Matijas/
4jajka na twardo
1czerwona papryka
2średnie cebule
2 średnie ogórki kiszone
koperek,lub natka pietruszki-do dekoracji
pieprz,cukier puder
ketchup,może być pikantny,jak kto lubi
WYKONANIE
-------------------------
Pokroić w drobniutką kostkę śledzie,jajka,paprykę,
sparzoną cebulę,ogórki,i dobrze wymieszać,dodać ketchup
niedużo,do smaku,odrobinę cukru pudru,też do smaku,
pieprz i na końcu posypać drobniutko pokrojoną zieleniną.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 10-12-2012 o 23:35.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #56  
Nieprzeczytane 10-12-2012, 23:53
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

W wielu polskich domach na wieczerzę wigilijną podaje się
kutię,kluski z makiem,makowce...a Ślązacy mają swój specjał:
WIGILIJNE MAKÓWKI.Jak wiadomo,mak,miód i bakalie przez
wieki symbolizowały szczęście dla domostwa i całej rodziny.
Wielu mieszkańców ziemi śląskiej wciąż w to wierzy i dlatego
podaje się tutaj 24 grudnia ukochane przez wszystkich makówki
w każdym domu robi się je podobnie.
MAKÓWKI WIGILIJNE
------------------------
images.jpg

1chałka
200g.zmielonego dwukrotnie maku
200ml.mleka
2łyżki miodu
50g.masła
bakalie:po 2 łyżki orzechów,rodzynek ,migdałów,skórki
pomarańczowej.
wykonanie
---------------
Ugotować mak w mleku razem z miodem i masłem.
Dodać połowę bakalii i na małym ogniu doprowadzić do
wrzenia.Wystudzić masę.Chałkę pokroić na plastry.Układać
warstwami w salaterce na przemian,chałkę i masę makową.
Wierzch makówek posypać resztą bakalii,dodatkowo można
udekorować kruchymi ciasteczkami i tartą czekoladą.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #57  
Nieprzeczytane 11-12-2012, 21:05
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

A CO MOŻNA DOBREGO POWIEDZIEĆ O MAKU?
W latach osiemdziesiątych trudno było znaleść
jakąkolwiek literaturę na temat właściwości maku.
Pani I.Gumowska autorka wielu książek i publikacji
na temat zdrowego odżywiania,miała również problem
właśnie z makiem,a wszystko to było przez narkomanów,
którzy z makówek i słomy makowej produkowali narkotyki.
Kiedyś wszędzie można było spotkać kwitnące łany maku,
w chwili obecnej mamy zakaz uprawy maku,a
przecież polska tradycyjna
wigilia Bożego Narodzenia bez maku i miodu nie może się obyć.
Mak,roślina pochodząca z Azji była uprawiana już w epoce brązu
w jednej główce maku potrafi być 30tysięcy nasion.W rolnictwie liczy
mak ''ślepak''czyli z zamkniętą makówką a nie patroch
z którego byle podmuch mak wysypuje.
Mak ma duże właściwości odżywcze,przeciwdziała miażdżycy,
udrażnia tętnice,dobrze wpływa na pracę serca,poprawia
ukrwienie mózgu,zawiera duże ilości witaminyA,C,D,E oraz
z grupyB,następnie zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe,
minerały:wapń,który korzystnie wpływa na stan mineralizacji
kości i krzepliwości krwi,dalej,fosfor,żelazo i magnez.Mak ma
również właściwości uspokajające,łagodzące i nasenne.
Zawiera duże ilości błonnika,białka i węglowodanów.

SEROWNIK Z MAKOWYM CIASTEM
--------------------------------------------
Ciasto makowe:
--------------------
1szklanka maku
1/2szklanki miodu
12dag.masła
3jaja
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
-----------------------
1kg.dobrego sera
6jaj
2szklanki cukru
25dag.masła
1torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego
bakalie,1łyżka mąki kartoflanej
Lukier:1szklanka cukru pudru,sok cytrynowy
Dodatkowo pół tabliczki gorzkiej czekolady i bułka tarta do formy

WYKONANIE
-----------------
Mak zalać wrzątkiem z dnia na dzień,osączyć,dwa razy zemleć.Dodać miód
i utrzeć razem.Masło utrzeć z żółtkami,dodać mak i proszek do pieczenia.
Z białek ubić pianę i delikatnie połączyć z masą,wylać na posmarowaną masłem
i wysypaną bułką foremkę i podpiec 15 minut. w temp.200stopni.
Ser zemleć,żółtka utrzeć z cukrem,dodawać zmiękczone masło i ser,wsypać
budyń,bakalie,wymieszać,pod koniec dodać pianę z białek i mąkę kartoflaną.
Delikatnie wymieszać,wyłożyć na podpieczony spód i piec 35-40 minut,w temp.
220stopni.,przygotować lukier,posmarować ciasto,następnie czekoladą roztopioną
w kąpieli wodnej,udekorować fantazyjnie brzegi,a na środku zrobić choinkę.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 11-12-2012 o 21:31.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #58  
Nieprzeczytane 12-12-2012, 21:28
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

RYBY
--------------
Na całym świecie spożywa się bardzo duże iliości ryb,
u nas niestety wciąż za mało,może jedną z przyczyn
jest,że obracamy się wciąż w tych samych przepisach,
ryba smażona,ryba gotowana,śledź w oleju,śledź marynowany
a przecież jest dużo innych przepisów.
Ogólnie można powiedzieć,że ryby są bardzo zdrowe.
Kiedy zapytano pewnego Japończyka,skąd się bierze
''okrągła szczupłość'' i piękne,gęste włosy u Japonek,
odpowiedział:bo żywią się głównie rybami morskimi
i owocami morza.Fakt ,że ryby nie tuczą,dla porównania
100g.dorsza to tylko 70 kalorii,a szynka ma 340kalorii.
Mięso ryb zawiera około20% białka w najlepszym gatunku.
Mają wiele witamin,oprócz wit.C,które nie mają wcale,dlatego
żeglarze.którzy odżywiali się wyłącznie rybami mieli często
szkorbut.Tłuszcz z ryb skutecznie obniża cholesterol.
Mamy ryby tłuste:węgorz aż27% tłuszczu,łosoś 10%,tuńczyk
,makrela,ale karp już ma 3% tł.Chude i lekko strawne ryby
to:szczupak,dorada,karmazyn,dorsz,flądra,pałasz,ta sergale...
itd.Po czym poznajemy świeżą rybę,po pierwsze po zapachu,
oczy ma wypukłe lśniące,skrzela różowe,bez śluzu,łuska lśniąca
przylegająca do skóry,W obecnej chwili można się zaopatrzyć
w świeże ryby morskie w ''Biedronce'',ja np.spotkałam często
doradę,łososia dzikiego,tołpygę i okonia morskiego,b.smaczne.
Ja może podam przepisy ,trochę inne od tych tradycyjnych.

WIGILIJNY KISZ Z ŁOSOSIEM
------------------------------------
SKŁADNIKI:
25dag.mąki
15dag.masła
2łyżki gęstej śmietany
1/2łyżeczki soli
50dag.fileta ze świeżego łososia
10dag.wędzonego łososia w plastrach/norweski/
kilka koktajlowych pomidorków
1cebulka
1jajo
1cytryna
przyprawy
WYKONANIE
---------------
Zmąki i pokrojonego masła,śmietany,soli,zagnieść ciasto,włożyć
na 30minut do lodówki,formę posmarować masłem i posypać
mąką,ciasto wyjąć,rozwałkować na dwa płaty,posmarować
rozmąconym jajem,ułożyć filety z łososia,lekko posolić,oprószyć
pieprzem grubo zmielonym,przykryć drugim płatem ciasta
udekorować skrawkami ciasta,posmarować jajkiem,piec 30min.
w temp.210stopni,wyjąć ostudzić,boki obłożyć wędzonym
łososiem i przekrojonymi pomidorkami,plasterkami cebuli,
cząstkami cytryny.Lososia można przyrządzić również w cieście
francuskim,które możemy kupić gotowe.

KARP PIECZONY Z MIGDAŁAMI
-----------------------------------
Około kg.karpia
20dag,płatków migdałowych
11/2cytryny,kawałek imbiru
cynamon,3łyżki miodu
3łyżki masła,olej,sól,pieprz,natka pietruszki

Karpia czyścimy,zostawiamy głowę,osuszamy,
nacieramy solą i pieprzem,skrapiamy sokiem z cytryny
odkładamy na 2-3 godz.do lodówki.
Imbir obieramy,ścieramy na tarce o dużych oczkach,
topimy masło i miód,dodajemy imbir i szczyptę cynamonu.
Rozgrzewamy olej,rybę przyrumieniamy z obu stron,
przekładamy do naczynia żaroodpornego,posypujemy
płatkami,polewamy masłem z przyprawami i pieczemy
w piekarniku 40minut,w temp.180st.
Układamy karpia na półmisek,dekorujemy cytryną i natką.
----------------------------------------------------
Zamiast surówki na świąteczny stół można podać sałatkę

SAŁATKA JARZYNOWA ŚWIĄTECZNA
-------------------------------------
Różnica jest taka,że zachowujemy kolejność,i jej
nie mieszamy,wstawiamy do lodówki,po wyjęciu każdy
bierze porcję za koleją z salaterki.
Sałatka nie zawiera wiele warzyw ani ziemniaków.
WYKONANIE
------------------
1).Na spód salaterki kładziemy słoik majonezu np.Helmans
2).Na ten majonez dajemy i puszkę selera pokrojonego
w makaronik
3).5jajek na twardo pokrojone w plastry
4).szynka 30dag,pokrojona w gubsze kawałki
5).puszka kukurydzy
6).Ananas pokrojony w kostkę
7).2jabłka pokrojone w kostkę
8).pory sparzone i pokrojone w kostkę
9).ser żółty starty na drobnych oczkach tarki
10).udekorować zieleniną i czym kto chce,ogórek,papryka czerw
NIE MIESZAĆ,BRAĆ ZA KOLEJĄ.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 13-12-2012 o 21:14.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #59  
Nieprzeczytane 13-12-2012, 21:38
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

Większość osób na Święta robi strucle makową,ale można
również zrobić na odmianę struclę orzechową.
images.jpg


STRUCLA ORZECHOWA
-----------------------------
Składniki:
30dag.mąki
3dag.drożdży
3/4szklanki mleka
po 5dag.cukru i masła
2jaja
Nadzienie:
20dag.orzechów włoskich
10dag.orzechów laskowych
5dag.cukru,2jaja,kieliszek rumu,lukier
WYKONANIE
-----------------
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru,ciepłym mlekiem i 5dag.mąki
żóltko utrzeć z cukrem,dodać do wyrośniętego rozczynu
dodać resztę mąki,jajko,wyrobić,aż będzie odchodzić od ręki
dodać roztopione masło,odstawić do wyrośnięcia,wyrośnięte
ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować roztrzepanym
białkiem.
Orzechy włoskie zemleć,utrzeć z cukrem i jajkiem,dodać
posiekane orzechy laskowe i rum,wymieszać,rozsmarować
na cieście,zwinąć w rulon,posmarować roztrzepanym jajem
piec w temp.200st.30-35minut.Polukrować,przybrać orzechami.

Orzechy laskowe przed dodaniem do masy,można uprażyć
następnie gorące zawinąć w ściereczkę zakręcić i potrząsać
żeby łuski się oddzieliły od orzechów.
i dopiero wtedy pokroić drobno i dodać do masy.

Jeśli natomiast pieczemy kruche ciasta z owocami,
dobrze wiedzieć,co zrobić aby uniknąć zakalca.
Aby uniknąć zakalca,ciasto na kruchy
placek np.z owocami po ułożeniu na blaszce posmaruj
ubitym białkiem i posyp mąką,dopiero teraz daj owoce
placek będzie kruchy a wyciekający sok nie spowoduje
zakalca.

Ostatnio edytowane przez iwasiwa : 13-12-2012 o 21:46.
Odpowiedź z Cytowaniem
  #60  
Nieprzeczytane 15-12-2012, 22:09
iwasiwa's Avatar
iwasiwa iwasiwa jest offline
....
 
Zarejestrowany: Jan 2012
Miasto: malopolska polska
Posty: 9 501
Domyślnie

BUŁGARIA
-----------------
Bułgaria zawdzięcza długowieczność swoich mieszkańców
dużemu spożyciu mleka,a zwłaszcza jogurtu.Bułgarzy
przypisują temu napojowi zdolności regenerujące
i odmładzające organizm.Jogurt najlepszy jednak z mleka
owczego,podawany jest na różny sposób,podawany z cukrem
z konfiturami a także jako przyprawa do wielu potraw.Jogurt nazywają''kisełe mleko'',
zaś mleko zsiadłe uważają za nadpsute i go nie spożywają.
Bułgarzy znacznie więcej niż my spożywają warzyw i owoców.
Pomidory bułgarskie świetne jakościowo,zwycięsko konkurują
z pomidorami włoskimi,również świetne są ,groszek i fasolka
szparagowa.Trudno sobie wyobrazić posiłek Bułgara bez
papryki,bakłażanów,kabaczków.Mięsa natomiast spożywają
mniej niż my,a jak już ,to jedzą dużo baraniny.
Najpopularniejszą potrawą jest MUSAKA-zapiekana potrawa
z mięsa mielonego,pomidorów ,jajek,,ziemniaków, i nieraz
bakłażanów.Bułgaria jest krajem,w których dominują uprawy
winorośli,a to ze względu na klimat,dlatego jest producentem
renomowanych win stołowych i deserowych.Czerwone wino
''Mełnik''o barwie ciemnoczerwonej podobne jest w smaku
do wina hiszpańskiego''Alicante'',z białych win można wyróżnić
Karłowo o barwie zielonkawej,z mocniejszych trunków można
tutaj wymienić śliwowicę/Śliwowa Rakija/i Mastikę wódkę
pochodzenia greckiego.Natomiast dużą popularność ma napój
bezalkoholowy zwany bozą,który jest wyrabiany m.inn.z prosa
z kukurydzy i drożdży.
Podam tutaj przykładowy przepis na zupę bułgarską.

ZUPA Z PULPETAMI MIĘSNYMI-CZORBA TOPCZETA
-----------------------------------------------------------
(porcja na 5 osób)
70g.mięsa mielonego,może być mieszane
70g.ryżu,
pęczek cebulki dymki
2jaja
2 kubki jogurtu naturalnego
4łyżki oleju sojowego lub innego
2 łyżki sproszkowanej papryki,
sól,pieprz

1).Cebulkę pokrajać i podsmażyć na oleju
2).Mięso wymieszać z obgotowanym ryżem,dodać białka,
przyprawić solą i pieprzem,wymieszać.
3).Do rondla z podsmażoną cebulką dodać 4szklanki wody,
dodać paprykę i zagotować.
4).Z masy mięsnej uformować pulpeciki,włożyć do rondla
i ugotować.
5).Podprawić jogurtem rozmieszanym z żóltkami
6).Podawać z pieczywem.

Natomiast na Święta Bożego Narodzenia podawany jest
karp nadziewany orzechami,smażony,i podawany z ryżem
i smażoną cebulą oraz banica rodzaj strudla nadziewanego
twarogiem,natomiast słodycze i desery w kuchni bułgarskiej
są pochodzenia tureckiego,dla wielu cudzoziemców zbyt
słodkie.
Odpowiedź z Cytowaniem
Odpowiedz

 



Podobne wątki
Wątek Autor wątku Senior Cafe Odpowiedzi Ostatni Post / Autor
Pieczone potrawy mogą być zdrowe - komentarze Ircia Ogólny 5 23-08-2014 15:17
Poszukujemy chętnych do testów użyteczności stron internetowych - Wrocław Janmedia Praca, wolontariat 0 15-02-2011 10:53
Zdrowe potrawy w 15 minut Pięć Smaków Zaproszenia 1 19-01-2011 16:30
Kącik porad różnych e-bietka Dom, wnętrza, ogród 4 21-01-2010 13:34

Narzędzia wątku Przeszukaj ten wątek
Przeszukaj ten wątek:

Zaawansowane wyszukiwanie

Zasady pisania postów
Nie Możesz: tworzenie nowych wątków
Nie Możesz: odpowiadanie na posty
Nie Możesz: wysłanie załączników
Nie Możesz: edytowanie swoich postów

vB code jest Wł.
UśmieszkiWł.
kod [IMG] jest Wł.
kod HTML jest Wył.
Skocz do forum


Czasy w strefie GMT +2. Teraz jest 01:26.

 
Powered by: vBulletin Version 3.5.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.