Dekorowanie potraw.

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

[basia2002]

Sos musztardowy

Jaki jest idealny przepis na sos musztardowy? Zobacz jak zrobić sos musztardowy na ciepło do warzyw i mies oraz sos musztardowy na zimno do jajek oraz sałatek. Pokazałam bowiem obie wersje tego pysznego sosu!

- przepis na sos na zimno i na ciepło
- super dokładny opis i porady użycia
- najlepsze i sprawdzone przepisy

Czas przygotowania: 20 minut
Ilość porcji: 270 ml sosu na ciepło

Kaloryczność kcal: 12 w 10 ml

Składniki na sos musztardowy na zimno

3 płaskie łyżki musztardy np. Dijon
3 żółtka średnich jajek
3 łyżki miękkiego masła
3 łyżki soku z cytryny
6 łyżek śmietanki 30 % - 40 g

Składniki na sos musztardowy na ciepło

2 łyżki musztardy sarepskiej lub Dijon
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka bulionu warzywnego
szczypta pieprzu

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

W informacji podałam ilość kalorii do sosu musztardowego na ciepło. W 10 ml sosu jest około 12 kcal.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet Twoja musztarda może mieć inną ilość kalorii niż ta, której użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 270 ml sosu musztardowego na ciepło. Z podanej ilości składników na sos musztardowy na zimno otrzymasz 150 gramów sosu. W 10 gramach sosu na zimno jest około 45 kcal.
Sos musztardowy

Zdecydowałam się w jednym wpisie podać dwa sposoby wykonania sosu musztardowego. Jeden to sos musztardowy na ciepło, który serdecznie polecam do mięs pieczonych oraz smażonych, a także do pieczonych lub ugotowanych warzyw: szparagi, fasolka szparagowa, ziemianki.. Sos musztardowy na zimno jest idealny do jajek na twardo oraz do sałatek i bufetu szynek i zimnych mięs.

Wybierz, który sos musztardowy chcesz zrobić tym razem i do dzieła
Sos musztardowy na zimno

W jednej misce umieść razem trzy żółtka średnich jajek, trzy płaskie łyżki ostrzejszej musztardy np. Dijon lub musztardy sarepskiej ostrej oraz trzy łyżki miękkiego masła.

Żółtka, musztardę i masło zmiksuj na gładki krem. Możesz to zrobić mikserem lub blenderem ręcznym typu żyrafa. Jeśli Twoje masło nie jest idealnie miękkie to znacznie szybciej i łatwiej jest użyć blendera. Przygotuj sobie też cytrynę oraz śmietankę kremówkę 30 %.
Sos musztardowy, 2

Do miseczki z kremem musztardowym wlej sześć łyżek śmietanki. Będzie to 40 gramów rzadkiej śmietanki "słodkiej" 30 %. Dodaj też trzy łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki i wszystko dokładnie wymieszaj lub zmiksuj.
Sos musztardowy, 3

Sos musztardowy jest już gotowy. Ponieważ używam musztardy Dijon, to nie dodaję już ani soli, ani pieprzu. Dla mnie sos ma idealny smak. Jeśli jednak użyjesz łagodnej lub miodowej musztardy, to być może zajdzie potrzeba dorzucenia jeszcze szczypty soli.

Na zdjęciu jaja w sosie musztardowym.. super propozycja na Wielkanoc.
Sos musztardowy, 4

Sos musztardowy w wersji na zimno możesz też użyć do różnych sałatek oraz mies i szynek podawanych na zimno. Świetnie sprawdza się do kanapek. Jeśli obawiasz się użycia surowych żółtek, to możesz zastąpić je majonezem. Łączysz wówczas cztery łyżki majonezu z musztardą, śmietanką i sokiem z cytryny. Pomijasz w przepisie żółtka oraz masło. Zobacz jak zrobić domowy majonez.

Sos musztardowy na ciepło

Ten sposób na sos musztardowy lubię najbardziej. W małym rondelku lub garnuszku umieść dwie spore łyżki prawdziwego masła. Ustaw odrobinę wyższą niż mała moc palnika i zacznij powoli roztapiać masło. Wsyp łyżkę mąki pszennej. Niech będzie to nie płaska i nie za czubata łyżka mąki Smaż tak chwilę masełko z mąką na lekką zasmażkę.
Sos musztardowy, 5

Po chwili wlej też 250 ml, czyli jedną szklankę bulionu warzywnego lub też drobiowego. Od razu możesz też dodać dwie łyżki ostrej musztardy i szczyptę pieprzu. Zwiększ moc palnika i ciągle mieszając rozcieraj i łącz ze sobą składniki sosu. Na początku może Ci się wydawać, że sos będzie za rzadki i nie wygląda za ciekawie, ale z minuty na minutę będzie się robił coraz gładszy i gęstszy.. zaufaj mi

Jeśli lubisz triki, to możesz od razu po umieszczeniu w rondelku wszystkich składników zmiksować całość blenderem ręcznym typu żyrafa. Wystarczy kilka sekund. Piankę, która powstanie możesz potem zebrać łyżką. Gdy sos zacznie się gotować odczekaj jeszcze niecałą minutę i wyłącz go. Sos musztardowy jest już gotowy.
Sos musztardowy, 6

Z podanej ilości składników wyjdzie około 270 ml sosu. Do tego sosu również nie daję soli, ale jeśli czujesz taką potrzebę, to śmiało możesz dodać szczyptę lub dwie. Jeszcze gorący jest fantastyczny do mięs. Na zdjęciu dwa plasterki schabu usmażone na wysokiej mocy palnika bez żadnych przypraw. Przed umieszczeniem schabu na patelni daję tylko małą łyżeczkę oleju roślinnego do smażenia. Minuta z jednaj i minuta z drugiej strony i gotowe!
Sos musztardowy, 7

Sos musztardowy w wersji na ciepło jest też świetny do gotowanych warzyw. Zobacz przy okazji jak ugotować szparagi zielone.
Sos musztardowy, 8

Jeszcze gorący sos musztardowy będzie rzadszy od budyniu, jednak po schłodzeniu zgęstnieje. Tak.. możesz go śmiało odłożyć do lodówki i podawać również schłodzony, na zimno. A jeśli masz ochotę na sos chrzanowy na ciepło, to wystarczy, że zamienisz w składnikach musztardę na chrzan. W wersji na zimno polecam Ci mój przepis na sos chrzanowy.

Sos musztardowy na ciepło.
Sos musztardowy, 9

Sos musztardowy na zimno.
Sos musztardowy, 10

Którą wersję sosu musztardowego wybierasz i z czym go podasz?
Smacznego.

[basia2002]

Sos koperkowy

Zapraszam po mój ulubiony przepis na sos koperkowy na ciepło. Ten pyszny sos na bazie śmietanki szykuję bez dodatku bulionu. Robię go więc dosłownie w kilka minut. Sosem koperkowym często polewam makaron.

Mój sos to połączenie delikatnego koperku i ostrego czosnku. Jeśli wolisz łagodny sos, to polecam dodać tylko jeden ząbek. To naprawdę rewelacyjny sos koperkowy do łososia.

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 8 minut
Ilość porcji: 600 ml sosu

Kaloryczność kcal: 120 w 100 ml
Dieta: wegetariańska
Składniki:

pęczek koperku
pół szklanki śmietanki 30 %
1 szklanka wody
3 łyżki masła
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
łyżka mąki pszennej
przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu, gałki muszkatołowej i kardamonu

Sos koperkowy

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie.

Nagrzej lekko patelnię i roztop na niej masło. Czosnek obierz i przepuść przez praskę. Dodaj do masła i podsmażaj około 1-2 minut. Uważaj, by czosnek się nie spiekł, inaczej zrobi się gorzki. Czosnek ma się tylko lekko podsmażyć, by wydobyć z niego olejki i aromat. Ja dodałam 3 duże ząbki czosnku. Jeśli jednak wolisz łagodniejszy smak sosu, to daj 1-2 ząbków czosnku.

Sos koperkowy, 1

Sos koperkowy, 2

Do śmietanki wlej szklankę wody i wsyp łyżkę mąki. Całość dobrze wymieszaj, by nie było żadnych grudek mąki. Ja używam do tego ręcznego spieniacza do mleka.
Sos koperkowy, 3

Śmietankę z mąką przelej na patelnię z podsmażonym czosnkiem. Przygotuj sobie przyprawy i również dodaj do sosu. Wlej też dwie łyżki soku z cytryny. Dodaj posiekany koperek i zamieszaj sos.
Sos koperkowy, 4

Sos koperkowy, 5

Sos koperkowy, 6

Sos gotuj na patelni jeszcze około 3-4 minuty. Możesz odrobinę zwiększyć moc palnika, ale tylko na tyle, by wyczuć lekkie wrzenie sosu koperkowego. Po 1-2 minutach sos zgęstnieje. Na koniec zmniejszyć moc palnika do minimum. Ciągle mieszaj sos koperkowy drewnianą łyżką, aż uznasz, że jest już wystarczająco gęsty i aromatyczny. Potrwa to zapewne nie dłużej niż 2 minuty.
Sos koperkowy, 7

Sos koperkowy na ciepło jest gotowy do użycia od razu po zdjęciu z palnika. Sos koperkowo czosnkowy bardzo pasuje do ryby. Można nim polać również makaron, czy pieczone mięso. Najlepiej smakuje jednak z łososiem.
Sos koperkowy, 8

Sosy na ciepło są świetnym dodatkiem do mięs, ryb czy dań na bazie makaronu. Bardzo smacznie wychodzi również mój przepis na sos beszamelowy, który gorąco Ci polecam!
Smacznego.

[basia2002]

Sos pieczarkowy

Gęsty, aromatyczny i pachnący koperkiem. Sos pieczarkowy świetnie się nadaje zarówno do makaronu, klusek śląskich, kasz, ryżu, ziemniaków purée, jak i mięsa. Dla podbicia jego barwy polecam dodać łyżeczkę sosu sojowego. Sos pieczarkowy ze śmietaną ma fajną kremową konsystencję.

Pieczarki bardzo dobrze komponują się masłem. Warto go zatem użyć do podsmażenia grzybów. Ja sięgam jednak po jego zdrowszą alternatywę do smażenia, jaką jest masło klarowane. Smak sosu pieczarkowego podkreśli również szczypta mielonej gałki muszkatołowej.

Sos pieczarkowy można przygotować na dwa sposoby: 1) zalewając posmażone z cebulą i czosnkiem pieczarki słodką śmietanką 30% albo 2) dusząc je z dodatkiem szklanki wody, listka laurowego i ziela angielskiego. W drugim przypadku na koniec zagęszczamy sos mąką i śmietaną.

Zwykle robię drugą wersję sosu pieczarkowego, gdyż wydaje mi się bardziej aromatyczna i mniej tłusta. Wybór sposobu przygotowania ulubionego sosu pieczarkowego pozostawiam wam Najbardziej smakuje mi sos pieczarkowy do mięsa albo do klusek śląskich.

Zobacz także

→ szybki sos do pizzy

(Dla 3-4 osób)

– 500g pieczarek

– 2 cebule

– 1 ząbek czosnku

– ok. ź łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

– 1 listek laurowy

– 2 ziarenka ziela angielskiego

– 1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)

– 1 łyżka masła klarowanego

– 1 szklanka wody*

– 1 łyżka mąki

– 4 łyżki gęstej śmietany (18%)

– sól, pieprz

– posiekana natka pietruszki lub koperek

*inną opcją przygotowania sosu jest zamiast wody i zasmażki z mąki i śmietany, dodanie dużego opakowania (330 ml) słodkiej śmietanki 30%, która nie wymaga już dodatkowego zagęszczania mąką.
▌Jak zrobić sos pieczarkowy?

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić dowolnie w piórka, bądź w kosteczkę. Na maśle wpierw zeszklić cebulę, następnie dodać pieczarki i drobniutko posiekany czosnek. Smażyć 5 minut. Posolić. Zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie.

Dusić na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Przygotować zasmażkę. W 1/4 szklanki wody rozrobić mąkę i śmietanę. Zahartować ją kilkoma łyżkami wywaru i wymieszać.

Następnie dodać zasmażkę do sosu. Zagotować. Doprawić sos solą, pieprzem, mieloną gałką muszkatołową i sosem sojowym, który nada mu brązowego koloru. Na sam koniec dodać posiekaną zieleninę: natkę pietruszki, bądź koperek. Sos pieczarkowy podawać do makaronu, klusek śląskich, kopytek, ryżu, kasz albo z ziemniakami purée.

Smacznego!