Przepisy kulinarne

[Malwina]

Ja robię tak-łyżkę masła rozgzrewam , do tego łyżkę mąki i robię zasmażkę jasną rozrabiając rosołem,do tego zółtko(uwaga, zeby nie zważyć..sos do zółtka , a nie żółtko do sosu), pieprz, sól, zieleninka(koperek, ew pietruszka)i gotowe....

[Pani Slowikowa]

Napisał Malwina

Ja robię tak-łyżkę masła rozgzrewam , do tego łyżkę mąki i robię zasmażkę jasną rozrabiając rosołem,do tego zółtko(uwaga, zeby nie zważyć..sos do zółtka , a nie żółtko do sosu), pieprz, sól, zieleninka(koperek, ew pietruszka)i gotowe....

A to ciekawe, bo ja robie bez zoltka

Tak wlasciwie to moj sos jest zupelnie inny.

Na rozgrzane maslo dodaje maki i po zasmazeniu rozrabiam mlekiem az do wlasciwej kosystencji.

Czy sa dwa rozne sosy ?? A moze jest ich jeszcze wiecej?

Sosu beszamelowego uzywam najczesciej do robienia lasagni po bolonsku.

Wczoraj naszlo mnie aby upiec placek truskawkowy. Jadlam kiedys pyszny u przyjaciol w Polsce.
Moj przepis na placek owocowy jest dobry ale nadaje sie bardziej na inne owoce takie jak sliwki np.
Czy ktos ma jakis super przepis na ciasto truskawkowe??

[Malwina]

Nie wiem Słowiku,taki jest mój odziedziczony po mamie....

[leluri]

zginął mi przepis na golonkę w kapuście. była przepyszna.

później zrobiłam wg przepisu sciągniętego z internetu , wcale nie wyszła . biesiadnicy zjedli z grzeczności.

czy ktos ma wypróbowany i zechciałby podzielic sie z forum ?

[leluri]

Napisał leluri

zginął mi przepis na golonkę w kapuście. była przepyszna.

później zrobiłam wg przepisu sciągniętego z internetu , wcale nie wyszła . biesiadnicy zjedli z grzeczności.

czy ktos ma wypróbowany i zechciałby podzielic sie z forum ?

czy nikt nie lubi golonki w kapuście???

moja córcia zamorska uwielbia i musze ,.....i chcę ją przyrządzić oczywiscie golonke

[Malwina]

Przed chwilą maż przywiózł od znajomego masarza wyroby o jakie prosiliśmy z mięsa świniaka kupionego na wsi....szynka wedzona, ogonówka, schab, boczek(po 1szt)i pętka kiełbasy...jaki zapach(czosnek, majeranek z działki, gorczyca,pieprz kolorowy) jaka natura....i to moja wędlina świateczna i nie tylko...zostanie jeszcze na potem.Dokupię tylko rybę i śledzie i będę kombinować.....Dość mam już tych przechemizowanych wędlin o przedłużonym działaniu napuchnietych wodą...

[koziorożec]

Bardzo łatwy Piernik biszkoptowy
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki miodu
2 szklanki mąki
bakalie
płaska łyżeczka sody oczyszczanej
łyżka wody
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód gdy masa jest puszysta,dodać przesianą mąkę, sodę wymieszaną z łyżką wody, bakalie, na końcu pianę z białek.

[dziewiątka]

Malwinko, a ja kupiłam ćwiartkę świni i sama przygotowałam mięsa na święta: schab, boczek i polędwiczki przyprawiłam i zamroziłam-przed świętami upiekę; szynka się marynuje - 20-do będzie wędzona i gotowana; resztę mięsa ugotowałam na pasztet, paszteciki i do kapusty na pierogi i zamroziłam...a ze słoninki mamy pyszny smalec...kilka kawałków powiesiłam dla sikorek
Kiełbaskę wiejską dokupię....grzybki do pierogów są, kapusta kupiona, z ciast upiekę sernik, makowiec i drożdżowe....
Rybami zajmuje się mąż...nie jadam karpia ( niestety - dla siebie i najstarszego syna smażę filet z mintaja lub pangę) ..... śledziki robię z cebulką, musztardą i keczupem w oliwie ....
Marysiu-koziorożcu...ciekawy przepis na ten piernik...nigdy takiego nie robiłam ..

[Malwina]

no to też masz swoje pyszności...rzeczywiście , ciekawy ten biały piernik....

[koziorożec]

Mirko, Malwino - piernik jest wypróbowany, a może interesuje Was przepis na ptasie mleczko z białek, które pozostają nie wykorzystane? Lubię piec ciasta, natomiast bardzo nie lubię sprzątać.

[czarna]

Koziorożcu
Mnie interesuje przepis na wykorzystanie białek.Robię zazwyczaj piegusa,ale może sobie odmienię.....

[eledand]

Szukaj tutaj jutro popołudniu przepisu na golonke w kapuście.
Pójde na pietro i znajde przepisy a nawet dwa i wybierzesz który będzie się Tobie najbardziej widział i przypominał przepis Twojej Mamy.

[koziorożec]

podaję ci przepis na ptasie mleczko
4 białka/załóżmy że tyle jest do wykorzystania/
ubić z 1 szklanką cukru/pudru/
galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i 3 łyżeczkami żelatyny,
dodać 2 łyżeczki soku z cytryny.
Wszystko razem ubić /oczywiście po wystygnięciu galaretki/
wylać na biszkopt lub ciastka biszkoptowe-lekko skropione mlekiem
lub herbatą albo po prostu zostawić do zastygnięcia bez żadnego spodu.
Zyczę smacznego i serdecznie pozdrawiam

[eledand]

2 golonki peklowane a'po 1 kg.2 liście laurowe,1 łyżeczka pieprzu czarnego całego.1 wiązka jarzynki śieżej.2 cebule,boczek wędzony,około 1oo gram.1 kg,kiszonej kapusty,1 łyżka oleju,1 łyżeczka Veggety,Sól,pieprz czarny,25o gram żółtego grochu.

Golonki peklowane włożyć do szerokiego garnka i zalać wodą,aby byłe przykryte dodać liście laurowe i czrny pieprz w ziarnkach,Garnek ma być przykryty i wolno gotować z 2/1/2 godziny na wolnym ogniu.Jarzynke oczyścić i pokroić w kostkę i zastwić na razie na boku.Połowe tej jarzynki włożyć do nowego garnka i groch łuszczony zalać 1 litrem wody i wolno gotować ,dodać 1 cebule pokrojona w kostke i razem z tym gotować 2 godziny,gdy płyn sie wygotuje dolać powoli nowego płynu.Po dwóch godzinach do Golonek dodać reszte pokrojonej jarzynki tak aby sie razem jeszcze gotowało 3o minut.Wędzony boczek pokrojony w cienkie plasterki zesmażyć olej dodać i boczek gdy jest chrupki wyjąć z patelni i dodać pokrojoną cebule i do tego kiszoną kapuste + 125 ml.wody gorącej i tą kapuste gotować 1 godzine.

Wszystko wyłożyć na duży półmisek tą kapustę na spód na góre golonke a groch doprawić osobno do smaku i też podawać do golonki wg.smaku do tego jasne piwo i ostra musztarde.

S m a c z n e g o...

[eledand]

Jutro napisze inny przepis,bo klekot idzie jak kobyła.

[Jolina]

Ktoś prosił o przepis na kulebiak, ale nie pamiętam na jakim wątku, wiec umieszczam go tutaj.

CIASTO: 4 dag. drożdży, 50 dag.mąki, 15 dag tluszczu, 3 jajka, 15 dag smietany, sól.
NADZIENIE:
1 kg.kapusty białej, 5 dag. cebuli,5 dag tłuszczu, 20 dag. ryżu lub kaszy,3 dag, tłuszczu, 3dag.suszonych grzybów,3 jajka, sól,pieprz.

DROBNO poszatkowana kapustę zalewamy małą ilością wody,dodajemy tłuszcz
( 5 dag) i cebulę, dusimy do miękkości,przypr. solą i pieprzem. Grzyby kroimy w drobniutką kosteczkę. Zagotowujemy wodę (3 razy tyle wody ,co kaszy)dodajemy opłukaną kaszę (W ZIMNEJ WODZIE),drobno pokrajane grzyby,i tłuszcz( 3dag),solimy i gotujemy do miękkości.
Jajka siekamy.
CIASTO DROŻDŻOWE.
Z drożdży robimy rozczyn, gdy wyrośnie dodajemy do mąki posiekanej z tłuszczem, wlewamy śmietanę, wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Z wyrośniętego ciasta , wałkujemy dwa placki w kształcie prostokąta
W wzdłuż dłuższego boku układamy pas nadzienia z kapusty, obok nadzienie z kaszy i posypujemy posiekanymi jajkami.
Składamy na pół, brzegi zlepiamy , zawijamy,układamy na wysmarowanej blasze, robimy drugi pieróg, i też na blachę. Gdy wyrośnie , smarujemy mlekiem, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w dość goacym piekarniku., PODAJEMY NA GORĄCO , LUB NA ZIMNO, POKROJONY W DOŚĆ GRUBĘ PLASTRY.
To przepis po mojej mamie i tylko ten robię, chociaż robiłam z dwóch innych przepisów, jednak zostałam przy tym.

[jakempa]

A ja robię golonkę w kapuście wg przepisu mojej mamy, ktoryto przepis upowszechnił mój syn, ktory ma swoją restaurację, a robię to tak, golonkę dobrze sprawic, tzn ogolić, by nie było najmniejszego włoska, włożyć do garnka, aby była calkowicie zanurzona, dodać liść laurowy, ziele ang, pieprz, kminek, majeranek,sól gotować do miękkości, Osobno odciśniętą kapustę kiszoną z dodatkiem marchewki gotowac, dodać kilka grzybków /z braku, mogą być pieczarki/ dodać trochę smalcu /lepszy swojej roboty, bo kapusta lubi tluszcz, wtedy jest miękka/ jak jest podgotowana odstawić, dodać do niej golonkę ugotowaną w wywarze i razem dusić dolewając wywaru z golonki / uważac na sól przy gotowaniu golonki, bo kapusta może być za słona/ ja tak gotuję 2 dni, bo golonkę nie rozgotowuję w wywarze, żeby doszła w kapuscie/ na drugi dzień przysmażam cebulkę i dodaje do kapusty i na koniec kilka ząbkow czosnku, do kapusty dodaję kminku trochę i majeranku, zeby nie była ciężkostrawna, Taka golonka i kapusta jest wspaniała tylko doprawić wg swojego smaku, /tzn sól kminek majeranek- ile kto lubi/

[jakempa]

Zapomnialam, do wywaru w którym gotuje się golonka obowiązkowo pod koniec gotowania dodać całą cebulę i czosnek, jak ktoś chce może dodać jarzynkę,

[jakempa]

SMACZNEGO

[solanka6]

Ja chciałabym sie podzielić z Wami wypróbowanym przepisem ( z netu od p. Krzysztofa Wandelta). To jest ryba "faszerowana".Bardzo łatwa do wykonania, robię ją kilka lat z rzędu na każdą wigilię.

Ryba "faszerowana"

Składniki:

-75dag-1kg filetów rybnych (miruna, mintaj lub inne kleiste )
-przyprawa do ryb
-kasza manna
-cebula
-kostka rosołowa
-włoszczyzna
-natka pietruszki
-jajko
-cukier
1. Ściąć skórę z filetów i elementy z ośćmi - na skórze i odpadach ugotować rosołek z warzywami, cukrem, kostką rosołową-bardzo intensywny pamiętając o zasadzie, że do takiego nie przechodzi dobro z potrawy gotowanej lecz odwrotnie.
2. Filety posypać przyprawą do ryb i odstawić na czas gotowania rosołku.
3. Przepuścić filety przez maszynkę: raz samą; do drugiego cebulę; za trzecim razem 2 łychy kaszy manny oraz bardzo dobrze roztrzepane jajko. Następnie ręcznie mieszamy z posiekaną zieloną natką. Posmakować, jak trzeba to dodać tartej gałki i cukru.
4. Przygotować 2 kawałki jałowej gazy i 4 sznureczki bawełniane. Zwinąć uformowane na gazie klopsy zawiązać z jednej strony, potrzasnąć trzymając za stronę niezwiązaną, ubijając w ten sposób. Zawiązać z drugiej strony.
5. Włożyć do wrzącego wywaru. Gotować pyrkocząc 45 minut- odwracając w połowie czasu. Wyjąć, leciutko ostudzić i od razu odwinąć bo inaczej przylgnie do gazy.
6. Pokroić- jeść z chrzanem lub majonezem-na zimno lub gorąco.
Smacznego