https://www.arte.tv/pl/videos/079476...e-przyszlosci/
Mączniki i świerszcze są cennym źródłem białka. Dwa miliardy ludzi regularni je owady, jednak w większości Europejczyków sam pomysł wywołuje odrazę. Unia Europejska chce to zmienić. Nowe rozporządzenie ma na celu znaczne uproszczenie dopuszczania owadów jako produktów spożywczych.
Preparaty wysokobiałkowe obecnie wykorzystywane są powszechnie przy wytwarzaniu wielu produktów spożywczych. Z jakich preparatów uzyskuje się preparaty?
Otóż, podstawowe kierunki pozyskiwania białka to:
Uzyskiwanie z surowców niekonwencjonalnych, takich jak:
-drożdże jednokomórkowe (bakterie, drożdże, algi, glony),
-liście i niejadalne części roślin (np. lucerna),
-nasiona oleiste (nasiona bawełny, rzepak, słonecznik),
-niejadalne produkty poubojowe (skóry, krew, kości, skwarki),
-nietypowe ryby i zwierzęta morskie (np. odpady rybne, kryl).
Kryl antarktyczne gatunek skorupiaka , który jest wykorzystany w przetwórstwie i konsumując wiele produktów nie zdajemy sobie sprawę że jest stosowany jako wypełniacz . Smacznego.