Wina nalewki i inne uciechorodne trunki domowej produkcji.

[Ines]

Napisał Janczar

Na prośbę Artfilki podaję sprawdzony przepis na nalewkę z pigwowca.
Piszę to z własnego doświadczenia.

Czy to nie o moją prośbę chodziło? Bo prośby Artfilki nie znalazłam.

Tak czy owak, pięknie dziękuję, z tym, ze wcześniej ten Twój przepis znalazłam na podanej przez Ciebie stronie winiarzy; wydrukowałam i...wczoraj zrobiłam nalewkę. Usunęłam też gniazda nasienne, nie wiem czy to było konieczne. Owoce w tym roku są piękne, złociste i zdrowe. A teraz problem czasu.

Pozdrawiam-Agnieszka.

[Janczar]

Napisał Ines

Czy to nie o moją prośbę chodziło? Bo prośby Artfilki nie znalazłam.

Tak, masz rację, przepraszam. Na forum to Ty pisałaś o przepisie na pigwówkę. Artfilka też prosiła o ten przepis, ale na priw.

Napisał Ines

Tak czy owak, pięknie dziękuję, z tym, ze wcześniej ten Twój przepis znalazłam na podanej przez Ciebie stronie winiarzy; wydrukowałam i...wczoraj zrobiłam nalewkę. Usunęłam też gniazda nasienne, nie wiem czy to było konieczne. Owoce w tym roku są piękne, złociste i zdrowe. A teraz problem czasu.

Pozdrawiam-Agnieszka.

Zgadza się, na stronie winiarzy działałem aktywnie i jakiś czas moderowałem dział nalewek.
Wkleiłem tam wówczas kilkadziesiąt przepisów na nalewki owocowe, praktycznie z wszystkich rodzimych owoców.
Usuwanie gniazd nasiennych nie jest konieczne. Pestki oddzielam, ale ok. 20% pestek wrzucam do nalewu, aby uzyskać trochę amygdaliny (kwasu pruskiego) w nalewce, która ma działanie antynowotworowe.

Pozdrawiam
Czarek

[siarzewo]

Napisał Janczar

Na prośbę Artfilki podaję sprawdzony przepis na nalewkę z pigwowca.

Składniki:
1 kg owoców pigwowca japońskiego
0,5 kg cukru
0,5 l spirytus 95%
0,5 l wódki 40%

Sposób wykonania:
Dojrzałe owoce pigwowca umyć, pokroić w kostkę lub ćwiartki, pestki odrzucić. Owoce zalać spirytusem zmieszanym z wódka w szczelnym zakręconym słoju na 4 tygodnie, co kilka dni potrząsając słojem.
Po tym czasie zlać nalew, a owoce pozostałe w słoju zasypać cukrem. Gdy cukier się całkowicie rozpuści, zlać syrop i połączyć z wcześniej uzyskanym nalewem.
Nalewka klaruje się długo, jest kwaskowa w smaku i bardzo aromatyczna.
Dojrzewa 3 miesiące w chłodnym miejscu.

Owoce w słoju, po zlaniu syropu, można zalać jeszcze raz samą wódką na 5 tygodni, bez dosładzania. W ten sposób uzyskamy dodatkową porcje całkiem niezłej nalewki.
Po zlaniu tego drugiego nalewu owoce można jeszcze zasypać cukrem i uzyskamy lekko alkoholowe owocki w syropie do jesiennych herbatek. Zaręczam, że bardzo smaczne.

Niektórzy zalecają najpierw zasypać owoce cukrem, a uzyskany syrop doprawić spirytusem. Ten sposób ma jednak kilka wad. Stwarza ryzyko zapleśnienia owoców i uzyskana nalewka jest mniej aromatyczna. Piszę to z własnego doświadczenia.

Życzę smacznego.
Czarek

Witam serdecznie pozwole sobie na uwagę,że dodanie miodu zamiast cukru i wzbogacenie wszystkiego propolisem uczyniłoby cud naleweczke , pozdrawiam viola

[Janczar]

Napisał siarzewo

Witam serdecznie pozwole sobie na uwagę,że dodanie miodu zamiast cukru i wzbogacenie wszystkiego propolisem uczyniłoby cud naleweczke , pozdrawiam viola

Może masz rację. Na pewno byłaby zdrowsza. Nigdy tak nie robiłem.
Podałem przepis na klasyczną pigwówkę.
Jednak dodanie miodu powoduje zwiększoną ilość osadu i zmienia smak nalewki. A propolis, chociaż jest bardzo zdrowy, nie każdemu smakuje.
Ale o gustach podobno się nie dyskutuje.

Pozdrawiam
Czarek

[rena 880]

Ja dodałam naprawdę pysznego miodu lipowego ale że owoce mam swoje to nie żałowałam w przeciwieństwie do alkoholu a wzięłam tak
2kg owoców
0,5 spirytusu
0,5 wódki
50mil.rumu za poradą w internecie
dziś po odstaniu swego czasu zlałam wszystko 1 nalew z spirytusu i wódki 2 rozpuszczonego miodu i boje się czy to nie za kwaśne dolać wódki z miodem czy lepiej więcej rumu a może zostawić tak jak jest przegryzie się i będzie dobrze?
Proszę doradźcie.

[Janczar]

Napisał rena 880

Ja dodałam naprawdę pysznego miodu lipowego ale że owoce mam swoje to nie żałowałam w przeciwieństwie do alkoholu a wzięłam tak
2kg owoców
0,5 spirytusu
0,5 wódki
50mil.rumu za poradą w internecie
dziś po odstaniu swego czasu zlałam wszystko 1 nalew z spirytusu i wódki 2 rozpuszczonego miodu i boje się czy to nie za kwaśne dolać wódki z miodem czy lepiej więcej rumu a może zostawić tak jak jest przegryzie się i będzie dobrze?
Proszę doradźcie.

Jeśli dobrze zrozumiałem osobno zrobiłaś nalew alkoholowy (spirytus + wódka), a osobno część owoców zalałaś samym miodem. Obydwa nalewy zmieszałaś ze sobą.
Najlepiej spróbuj czy nalewka jest dostatecznie słodka. Jeżeli nie, to możesz dosłodzić cukrem. Pigwówka musi by słodka, jak jest zbyt kwaśna to jest niesmaczna.

Czy dodać rumu to już tylko od Ciebie zależy, jaka nalewka bardziej Tobie smakuje. Ale rum możesz dodać w każdej chwili, nie musisz się z tym spieszyć. Możesz dodać np. do 1 butelki rum, a drugą butelkę bez rumu i zobaczysz, która nalewka będzie lepsza.

Owoce można zalać alkoholem powtórnie.

Pozdrawiam, i życzę smacznego
Czarek

[rena 880]

Czarku dziękuje za podpowiedź po eksperymentuje ja nie za bardzo się w tych sprawach znam a chciała bym mieć coś pysznego na świąteczny prezent dla moich trzech synów.
Co do owoców już dosypałam cukru i usmażyłam konfiturę jest pyszna do tortów i mazurków bo alkohol przez smażenie się redukuje.

[siarzewo]

Napisał Janczar

Jeśli dobrze zrozumiałem osobno zrobiłaś nalew alkoholowy (spirytus + wódka), a osobno część owoców zalałaś samym miodem. Obydwa nalewy zmieszałaś ze sobą.
Najlepiej spróbuj czy nalewka jest dostatecznie słodka. Jeżeli nie, to możesz dosłodzić cukrem. Pigwówka musi by słodka, jak jest zbyt kwaśna to jest niesmaczna.

Czy dodać rumu to już tylko od Ciebie zależy, jaka nalewka bardziej Tobie smakuje. Ale rum możesz dodać w każdej chwili, nie musisz się z tym spieszyć. Możesz dodać np. do 1 butelki rum, a drugą butelkę bez rumu i zobaczysz, która nalewka będzie lepsza.

Owoce można zalać alkoholem powtórnie.

Pozdrawiam, i życzę smacznego
Czarek

Witam , moja rada to poczekać, jak się wszystko dokładnie przegryzie około 14 dni- wtedy można dodac jeszcze miodu lub cukru , ja osobiście polecam miód, pozdrawiam serdecznie - viola

[Arti]

Janczarku tak sobie myślę o nalewce z miłorzębu
hm, hm a jakby tak zrobić ją z suszonego miłorzębu, chyba jest w zielarskich sklepach.
Co o tym sposobie myślisz ?
Może przepis wymyślisz.

[Janczar]

Napisał Artfilka

Janczarku tak sobie myślę o nalewce z miłorzębu
hm, hm a jakby tak zrobić ją z suszonego miłorzębu, chyba jest w zielarskich sklepach.
Co o tym sposobie myślisz ?
Może przepis wymyślisz.

Wątpię, czy w sklepach zielarskich uda się kupić liście miłorzębu ponieważ nie jest to nasz rodzimy gatunek.
Przepis jest bardzo prosty. Pokruszyć liście, wrzucić do słoja i zalać wódką (nie spirytusem). Po 2 tygodniach można zażywać.
Smak ma nieszczególny, zielskowaty, ale ma służyć jako lekarstwo, a te nie zawsze są smaczne. Można dodać trochę miodu na dosłodzenie, według własnego gustu.

Pozdrawiam
Czarek

[Arti]

Napisał Janczar

Wątpię, czy w sklepach zielarskich uda się kupić liście miłorzębu ponieważ nie jest to nasz rodzimy gatunek.
Przepis jest bardzo prosty. Pokruszyć liście, wrzucić do słoja i zalać wódką (nie spirytusem). Po 2 tygodniach można zażywać.
Smak ma nieszczególny, zielskowaty, ale ma służyć jako lekarstwo, a te nie zawsze są smaczne. Można dodać trochę miodu na dosłodzenie, według własnego gustu.

nooo to trawy żubrowej i miodu dodam.

wdzięcznam ci

[Scarlett]

Natchnęłam sie na taki przepis

Nalewka pomarańczowo - kawowa z recyklingu

http://przepisy.net/nalewka-pomaranc...-z-recyklingu/

[Janczar]

Napisał Artfilka

nooo to trawy żubrowej i miodu dodam.
wdzięcznam ci

Aniu, turówka wonna (żubrówka) niewiele tu pomoże. Próbowałem ją dodawać do różnych nalewek.
Lepiej dodać pokrojonych, suszonych śliwek (np. 5 szt na 0,5 litra).
Pozdrawiam
Czarek

[Janczar]

Napisał Scarlett

Natchnęłam sie na taki przepis

http://przepisy.net/nalewka-pomaranc...-z-recyklingu/

No, może być ciekawy smak, szczególnie dla lubiących kawę.
Jako osobnik nie pijący kawy raczej się nie skuszę.

Powyżej podałem przepis na nalewkę żołędziową.
Zrobiłem ją według tego przepisu.
Jest bardzo słodka o smaku kawowym, coś jak likier kawowy. Zamiast cukru wanilinowego dodałem cukier zrobiony na bazie prawdziwej wanilii.

Czarek

[Malwina]

Dopiero zrobiłeś, juz znasz jej smak?????...masz rację ja tez cukier waniliowy robię łączac z prawdziwą wanilią..ale tylko w świeta i na wielkie okazje kiedy deser,napój, ciasto ma byc rewelacja....

[Janczar]

Napisał Malwina

Dopiero zrobiłeś, juz znasz jej smak?????...masz rację ja tez cukier waniliowy robię łączac z prawdziwą wanilią..ale tylko w świeta i na wielkie okazje kiedy deser,napój, ciasto ma byc rewelacja....

Ależ oczywiście Malwinko, obowiązkowo trzeba spróbować co nam wyszło.
Na tym etapie już można poznać potencjał nalewki i jeżeli jest taka potrzeba i możliwość, skorygować jej smak.

Pozdrawiam
Czarek

[MichalXYZ]

Hej,

Mozecie mi pomoc rozstrzygnac spor, wraz z tesciem zalozylem sie, ze mozna zrobic rownie dobra nalewke na Spirytusie 95% jak i na Spirytusie Nalewkowym marki Soplica. Potrzebujemy niezaleznych ekspertow czyli Was moi drodzy by stwierdzic kto ma racje, bo narazie kazdy obstaje przy swoim

pozdrawiam i dziekuje za pomoc

[Janczar]

Napisał MichalXYZ

Hej,

Mozecie mi pomoc rozstrzygnac spor, wraz z tesciem zalozylem sie, ze mozna zrobic rownie dobra nalewke na Spirytusie 95% jak i na Spirytusie Nalewkowym marki Soplica. Potrzebujemy niezaleznych ekspertow czyli Was moi drodzy by stwierdzic kto ma racje, bo narazie kazdy obstaje przy swoim

pozdrawiam i dziekuje za pomoc

Robię nalewki od wielu lat ale nie zetknąłem się ze Spirytusem Nalewkowym marki Soplica. Zazwyczaj robię na spirytusie lubelskim i czystej wódce.
Ile on może mieć % alkoholu?
Kiedyś dostałem spirytus gorzelniany i nalewki na nim miały wyraźny gorszy smak.
Jeżeli jest to spirytus bez jakiegoś charakterystycznego smaczku i zapachu, to jest równie dobry jak każdy inny.
Poza tym smak nalewki zależy od wielu innych czynników: np dojrzałość owoców, dodatki smakowe takie jak :goździki, cynamon, anyż, wanilia, itp., a także zawartość pestek (kwas pruski).

Dla podkreślenia smaków można np. do nalewki śliwkowej użyć śliwowicę.
Niektóre nalewki dobrze się komponują z rumem, inne z koniakiem czy nawet bimbrem.

Pozdrawiam i życzę osiągnięcia kompromisu przy degustacji.
Czarek

[mimoza]

Czarku - pytanie nie do mnie, ale takowy spirytus można kupić, a wygląda to tak:
- Cz

[Malwina]

Robię nalewki od dawna też.....ale ten spirytus widzę pierwszy raz....