kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A-

[iwasiwa]

PAPRYKOWE RISOTTO
---------------------------
skladniki:
30dag.papryki czerwonej i żóltej
1 szklanka ryżu
30dag.mielonego
30dag.cebuli
4 pomidory
sól,pieprz
bazylia,tymianek
papryka w proszku
olej do smażenia
----------------------
Podgrzać w garnku olej,dodać mielone mięso i podsmażyć na
silnym ogniu.Obrać paprykę i pokrajać w paski,cebulę drobno
posiekać,pomidory pokroić w ćwiartki.Wszystko dodać do mięsa
i dusić 10 minut.Doprawić pieprzem,solą,bazylią,tymiankiem.
Osobno ugotować szklankę ryżu na sypko,połączyć z duszonką,
doprawić czerwoną papryką w proszku,jak ktoś lubi ostrą
potrawę to może dodać ostrej papryki.Wszystko wymieszać.
Potrawę tą można podać też z sosami:śmietankowym lub
pieczarkowym i z zestawem surówek.

[iwasiwa]

PASZTET Z FASOLI
---------------------------
skladniki:
20dag.fasoli
20dag.sera żółtego
1 łyżka oleju
5dag.cebuli
2 jaja
ocet,sól i pieprz
--------------------
Ugotowaną do miękkości fasole przetrzeć przez sito.Cebule
oczyścić,pokrajać w kostkę ,podsmażyć na oleju i również
przetrzeć przez sito.Cebulę i fasole wymieszać dodać żółtko
olej,ocet,pieprz i pianę ubitą z białek.Dobrze wymieszać
włożyć do płaskiej formy,posypać wierzch tartym serem
i zapiec w piekarniku aż się ser roztopi.

[iwasiwa]

WITAMINY SKUTECZNIEJ ZDROWIA PILNUJĄ,
NIŻ PSY DOBYTKU PRZED ZŁODZIEJEM-W.Malicki

SURÓWKA Z BRUKSELKI Z MAJONEZEM
------------------------------------------------
25dag.brukselki
2 jabłka
3 łyżki posiekanych rydzów lub innych grzybów
2 cebule
strąk czerwonej papryki
1/2 szklanki sosu majonezowego
sól,cukier
pieprz,sok z cytryny
2 łyżki natki z pietruszki
-------------------------------
Brukselkę oczyścić,umyć i pokrajać.Obrane jabłka cebule
i papryke pokrajać w drobną kostkę,skrapiając sokiem z cytryny
Dodać posiekane rydze,wymieszać wszystko razem,dodać
majonez i natkę z pietruszki,przyprawić solą,cukrem,pieprzem.
Rydze najlepiej podkisić parę dni.

[rybcia]

CIASTO miodowe z serem prażonym

2.5szkl.mąki
3/4szkl.cukru
2 jajka
1/2 kostki margaryny
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 cukier waniliowy
1łyżka płaska kakao

Biszkop upieczony z 3jaj (wg.własnego przepisu)

70dag. twarogu trzykrotnie zmielonego
4jaja
1/2szkla. cukru
1/2kostki masła
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1/2szkl. mleka
cukier lub aromat waniliowy

Mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną posiekac z margaryną. Dodac pozostałe składniki i zagnieśc ciasto. Podzielic je na 2 równe części.Rozwałkowac na dwa placki .(w czasie wałkowania należy co jakis czas posypywac wałek lub blat mąką, ponieważ ciasto jest dośc klejące). Blachę do pieczenia (25x40) wyłożyc papierem. Piec każdy placek oddzielnie w temp. 180°C. przez ok. 10-15 min. (na złoto-brązowy kolor). Po upieczeniu, pozostawic placki do ostudzenia.

MASA SEROWA:
Ser, jajka i masło włożyc do głebokiego garnka, dodac cukier lub aromat waniliowy i mieszając, podgrzewac na małym ogniu. Gdy składniki się połączą i masa będzie gorąca, cały czas mieszając dodac budyń rozpuszczony w szklance mleka. Doprowadzic do wrzenia. Nie gotowac!

Wystudzone placki przekładac gorącą masą serową. Pozostawic ciasto do całkowitego wystudzenia. Zimne ciasto polac polewą czekoladową.Biszkop wkładamy w środek ciasta.Smacznego!

[rybcia]

TORT KANAPKOWY

http://grubajadzia.blogspot.com/2011...napkowy-z.html

http://www.znajdzprzepisy.pl/s/tort-...tostowego.html

http://wizaz.pl/kulinaria/przepis,35...y-wersja-rybna

http://www.gotujmy.pl/tort-kanapkowy...isy,58657.html

[rybcia]

CALZONE
Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga, z różnorodnym nadzieniem. Każdy pieróg może być inny i taki, jaki lubicie: można dodać więcej warzyw, np. paprykę, pomidora, ponadto szynkę, podsmażonego kurczaka.. Wspaniały przepis na każdą porę roku. Polecam .
Składniki na ciasto (4 sztuki calzone):

450 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml ciepłego mleka

Składniki na nadzienie:
4 łyżki oliwy z oliwek
4 czerwone cebule, drobno pokrojone
2 ząbki czosnku, posiekane
220 g pieczarek, pokrojonych
220 g czarnych oliwek (pokrojonych na plasterki)
2 - 4 łyżki posiekanego oregano
sól i pieprz do smaku
220 g świeżego parmezanu lub cheddara, startego na tarce

Na patelni rozgrzać oliwę.
Dodać cebulę i czosnek, podsmażyć do miękkości (około 8 minut) .
Dodać grzyby, smażyć kolejne kilka minut.
Ściągnąć patelnię z palnika, dodać oliwki, oregano i przyprawy. Odstawić.

Ponadto:
jajko roztrzepane do posmarowania

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wmieszać drożdże (ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn).
Zrobić w środku dołek, wlać mleko i oliwę.
Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i gładkie; uformować w kulę, naoliwić, umieścić w naczyniu, przykryć ręczniczkiem. Pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy 20 cm.
Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu.
Posypać startym serem.
Brzegi posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga.
Brzegi dobrze skleić.
Pierogi ułożyć na blaszce.
Posmarować roztrzepanym jajkiem.
Nie ma konieczności pozostawiania do kolejnego wyrośnięcia.
Piec w temperaturze 200C przez około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podawać ciepłe.
źródło:
http://www.mojewypieki.com/przepis/calzone

[rybcia]

DIETA obniżajaca ciśnienie polecana przez kardiologów

http://kobieta.interia.pl/zdrowie/ne...ow,nId,1020329

[rybcia]

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

2 paczki mrożonego szpinaku po 500g
1 łyżka masła
3- 4 ząbki przeciśniętego czosnku
4 jajka
masa z serka :
4 szt serka naturalnego ostrowia po 120g,lub 3 szt almette po 150g
2-3 ząbki przeciśniętego czosnku
ewentualnie do smaku ciut soli i białego pieprzu ( jak się lubi pikantniejsze)
400 g wędzonego łososia pokrojonego w plastry

Szpinak wyłożyć do garnka ,dodać masło,czosnek i sól.
Pogotować krótko ok.7-10 minut,odcedzić na sitku.
Dodać żółtka z 4 jaj,wymieszać.
Białka ubić na sztywno i połączyć z masą szpinakową,wylać na blachę ( ok. 25/30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do gorącego piekarnika - 175 stopni na 15 minut.
Przestudzić.
W tym czasie przygotować masę z serków.
Na przestudzony placek szpinakowy rozsmarować masę serową i obficie przełożyć plastrami łososia.
Za pomocą papieru na którym piekł się szpinak pomału i delikatnie zwinąć roladę.
Przełożyć ją następnie na folię spożywczą i w miarę ścisło w nią obwinąć.
Wstawić do lodówki przynajmniej na 4 godziny.
Po tym czasie odwinąć z folii,pokroić ostrym nożem i można częstować i samemu się zajadać
źródło:
http://smaker.pl/przepis-rolada-szpi...iem,54833.html

[rybcia]

Dzisiaj na obiad robię placki z kalarepy.

Składniki:
- 2 niewielkie kalarepy
- mała, fioletowa cebula
- 150 200g mąki pszennej
- woda
- sól morska
- pieprz cayenne (ok. pół łyżeczki)
- płaska łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka posiekanych listków mięty
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- olej (do smażenia)
- od siebie dodałam jeszcze startą marchewkę.
Wykonanie tutaj:
http://kuchniaidom.pl/placki-z-kalarepy/

Na tym blogu znalazłam bardzo dużo smakowitych przepisów jarskich i mięsnych.

[rybcia]

Tutaj też możemy znaleźć coś dla siebie:

http://gotuj.skutecznie.tv/category/...posilek-obiad/

[rybcia]

Sałatka z brokułem

1 brokuł
2 pomidory
1 ogórek świeży
4 jajka
1 puszka kukurydzy
szczypiorek
majonez

Brokuł zblanszować, podzielić na różyczki, jajka ugotować na twardo. Pomidory, jajka pokroić w kostkę, ogórek w słupki, posiekać szczypiorek, dodać osączoną kukurydzę i majonez, doprawić solą i pieprzem.

lub

Sałatka z brokuła i pomidorów

1 brokuł
3 pomidory
4 jajka na twardo
30 dkg żółtego sera
po kilka łyżek jogurtu i majonezu

Zblanszowany brokuł podzielić na różyczki, jajka i pomidory pokroić na grube kawałki (mniej więcej wielkości różyczek brokuła), żółty ser zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w drobną kostkę. Zalać majonezem wymieszanym z jogurtem, doprawić solą i pieprzem.

Obie pyszne, polecam.

[rybcia]

Dieta na podstawie Metody Montignac

Dla wszystkich zainteresowanych skutecznym i przyjemnym zrzuceniem zbędnych kilogramów.

np; Dania z warzyw i grzybów;
http://montignac.webd.pl/viewtopic.php?t=19

[rybcia]

Tort z mięsa mielonego zamiast pasztecików czy krokietów do barszczu.

Ciasto:

15 dkg sera białego
6 łyżek mleka
6 łyżek oleju
2 szklanki mąki
mały proszek do pieczenia - 15g


Twaróg przecisnąć przez praskę lub zmielić. Dodawać ucierając pałką 6 łyżek mleka, 6 łyżek oleju, szczyptę soli.
Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Jeśli jest za suche, dodać trochę śmietany.
Rozwałkować w prostokąt 50cm na 25 cm, posmarować masą mięsną.

Zwinąć ciasto w roladę od dłuższej strony, pokroić na 10 plastrów grubość 5 cm każdy.


Masa mięsna:

1 cebula
15 dkg sera żółtego goudy
pół pęczka natki pietruszki
1 białko
60 dkg mięsa mielonego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz

Cebulę i zieloną pietruszkę drobno pokroić, ser żółty pokroić w kostkę. Do mięsa mielonego dodać białko surowe, wyrobić.
Dodać pozostałe składniki, koncentrat pomidorowy.Doprawić solą, pieprzem. Dokładnie wyrobić.

Pokrojone ślimaczki poukładać w wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 26 cm. lekko spłaszczyć ręką
i posmarować żółtkiem rozrobionym z 1 łyżką mleka.

Wstawić do nagrzanego piekarnika- temperatura 180-200* i piec przez 40-45 minut.


http://forumogrodnicze.info/viewtopic.php?f=9&t=9369

Na tym forum post niżej jest klops z mlekiem - robię dość często jako wędlinkę do kanapek.

[iwasiwa]

A może na ryby...śpiewali Starsi Panowie Dwaj
Mamy okres zbierania grzybów,wprawdzie w tym roku nie
obfitują one we wszystkich lasach,ale zawsze gdzieś tam są,
jakie są najsmaczniejsze...??to już rzecz gustu,jeden woli suszone
inny marynowane ,duszone czy smażone.
Ja podam przepis na pyszne rydze po cygańsku.

RYDZE PO CYGAŃSKU
--------------------------
3kg.rydzy
11/2 szklanki oleju
11/2 szklanki octu 5%
11/2 szklanki wody przegotowanej
8 liści laurowych
10 sztuk ziela angielskiego
6łyżek soli
3 łyżki cukru
12 cebul
2 duże przeciery pomidorowe

Rydze obgotować 10 minut,odcedzić,pokroić w paski.Cebulę
obrać pokroić i zeszklić na oleju,dodać,przyprawy i wode,potem
wrzucić rydze i dusić 10 minut,dodać przecier pomidorowy
i ocet,wymieszać,poddusić jeszcze pare minut i przełożyć
do słoików,pasteryzować 15 minut.Są naprawde pyszne.
W podobny sposób można robić inne grzyby,ale rydze są
najsmaczniejsze.

[iwasiwa]

SAŁATKA Z OPIENIEK
----------------------------
1-1.5 kg.kapeluszy z opieniek
2 duże cebule
po jednym strąku papryki żółtej i czerwonej
1/2 strączka papryczki chili
1/3 szklanki oleju słonecznikowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego30% dobrej jakości
2X1łyżka soli do obgotowania grzybów(grzyby będziemy gotować 2 razy)
przyprawy typu wegeta,sól ,pieprz

ZALEWA
pół szklanki octu
11/2szklanki wody
1łyżka soli
3łyżki cukru
3 ziela angielskie
pare nasion gorczycy
3 liście laurowe,3 ziarenka jałowca
3 goździki
----------------------------------------
Kapelusze wrzucamy na osoloną wodę,obgotowujemy 5minut
przecedzamy,wylewamy wode i ponownie wrzucamy do nowej
osolonej wody i gotujemy 15 minut,odcedzamy,wode wylewamy.
Ugotowane kapelusze kroimy w paski.Papryki czyścimy z nasion
i kroimy w paski,chili drobniutko siekamy.Cebule kroimy w
półplasterki.Składniki zalewy wrzucić do garnka i gotować 10min
potem płyn przecedzić.Na oleju zeszklić cebulę,dodać papryki,
poddusić 5 minut,dodać koncentrat i przyprawy,wymieszać,
teraz już długo nie dusimy,żeby papryka nie była zbyt miękka,
mają być wyczuwalne kawałki,sałatka ma mieć konzystencje
gulaszu.Przełożyć do słoików i pasteryzować 20 minut.

[iwasiwa]

DŻEM RUBINOWY DO MIĘS
---------------------------------
Kg.buraków ćwikłowych
3 duże cytryny
20dag.cukru,ja daje troche mniej
2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
łyżeczka imbiru
----------------------------------------------
Buraczki obrać,zetrzeć na tarce i skropić sokiem z cytryny.
W rondelku zagotować szklankę wody z cukrem,włożyć buraczki
i gotować do miękkości.Gdy masa stanie się gęsta,dodać orzechy
i imbir.Gorący dżem nakładać do słoików i dobrze zakręcić,
można też lekko zapasteryzować,5 minut,dla pewności czy
pokrywki dobrze chwyciły.

[rybcia]

Iwko na naszym terenie nie spotkałam rydzy.
Zbieraliśmy je u córki w górzystych lasach niemieckich.Pierwszy raz wogóle jadłam rydze.
Opieńki u nas już się pokazały ale jeszcze nie chodziłam po nie do lasu.Dostałam miseczkę od sąsiadki i zrobiłam z nich sos.Opieńki bardzo lubię.
http://www.gotujmy.pl/szukaj,opie%C5%84ki,/
Ten dżem rubinowy do mięs brzmi smakowicie.Chyba przepis wypróbuję - lubię wypróbowywać nowości.
Znowu zajadamy się Twoim żółtym serem,szczególnie synowa.
Do niego upiekłam chlebek czosnkowy - razem smakuje wyśmienicie.

[rybcia]

jest SEZON NA DYNIE
więc może piernik dyniowy?

Składniki:
*125g masła
*400g mąki pszennej
*2 jajka
*3 łyżeczki proszku do pieczenia
*1 łyżeczka sody oczyszczonej
*450g puree z dyni
*200g cukru
*1 torebka przyprawy do piernika

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Rozpuścić masło.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i przyprawę do piernika.
Do mieszaniny dodać rozpuszczone masło, puree z dyni i jajka. Wszystko wymieszać i przełożyć do natłuszczonej formy.
Piec około 50 minut do tzw \"suchego patyczka\".

[rybcia]

ciasteczka dyniowo-owsiane

składniki:
2 szk. mąki
1 i 3/4 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka sody
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
160 gram miękkiego masła/margaryny
1 i 3/4 szk. cukru
1 szk. puree z dyni
1 jajo
1 cukier waniliowy
tabliczka twardej posiekanej czekolady
1 szk. rodzynek

Wykonanie:
Masło utrzeć na puch, wrzucić całą resztę składników, połączyć składniki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub pergaminem.
Formować ciasteczka wykładając na pergamin łyżeczką, piec w 170 stopniach. 10-14 min. aż sie zarumienią.
Studzić na kratkach, zeby ładnie odparowały.
Najlepsze po kilku godzinach.

[iwasiwa]

Dyniowe przysmaki,na czasie...dynie już dojrzewają,a więc
warto wypróbować ten piernik,ciekawe jak smakuje.
Rybciu inne grzybki też można zrobić po cygańsku,jak rydzów
brak.A ja pod koniec września wybieram się do Wysowej
gdzie jak co roku jest Święto Rydza.Najpierw odbywa się
polowanie na rydza,można się zgłosić,ale miejsca są ograniczone,
a więc każdy dostaje koszyk,i potem wszyscy są wywożeni
do lasu wozami drabiniastymi....fajna zabawa,a ile wrażeń
Potem się liczy ile kto nazbierał,zwycięsca zostaje królem
polowania.