kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A-

[iwasiwa]

Robimy miód z mniszka lekarskiego/pospolity mlecz/

Zebrać do koszyka 500 kwiatów mniszka lekarskiego(mniszek lekarski potocznie nazywany mleczem).Odciąć same główki kwiatów,zalać półtora litra gorącej(przegotowanej)wody.Odstawić na 90 minut.

Odcedzić sok.Dodać do niego 1 kg cukru i odcedzony przez gazę sok z jednej cytryny.Gotować przez 40 minut na małym ogniu(nie mieszać).
Miód będzie rzadki ale z chwilą stygnięcia zgęstnieje.
Taki miód ma mnóstwo leczniczych właściwości,np.obniża poziom cholesterolu,stosowany przez diabetyków,pomaga w leczeniu miażdżycy,otyłości,reumatyzmu itp. Pomaga w schorzeniach dróg żółciowych i kamicy żółciowej oraz niweluje problemy wątrobowe. Podnosi odporność organizmu.Niezwykle smaczny.Jest o wiele lepszy od syropu klonowego.Miód z domowej spiżarni można przelać do małych słoiczków i podarować bliskim jako kulinarny prezent.

[iwasiwa]

MŁODA KAPUSTA DUSZONA

1 główka młodej białej kapusty
1 łyżka oleju roślinnego
100 g boczku wędzonego
1-2 cebule
1-2 łyżki mąki pszennej
1 pęczek koperku
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania

Przygotowanie: 15min. › Gotowanie: 40min. › Gotowe w: 55min.

Kapustę poszatkować, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody i dusić do miękkości.
Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć najpierw boczek, a po chwili dodać cebulę. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć do garnka z kapustą i wymieszać.
Na patelni po smażeniu cebuli zrobić zasmażkę z mąki, dodając mąkę do oleju i cały czas mieszając. Dodać zasmażkę do kapusty i wymieszać. Dodać posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na ciepło.

[kalina3]

Często robię taką kapustkę - robię dokładnie tak samo jak iwasiwa - polecam bardzo gorąco!

[iwasiwa]

Kalinko,teraz zróbmy sobie bigosik z młodej kapusty,jest również
pyszny jak bigos z kiszonej kapusty

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

główka białej kapusty
około 20 dag kiełbasy i tyle samo ugotowanego wcześniej mięsa np. drobiowego lub wieprzowego( może być z rosołu )
cebula i 2 - 3 łyżki smalcu
marchew
sól , pieprz prawdziwy mielony i ziarnisty
majeranek , cząber , pieprz cayenne
3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego , ocet jabłkowy

Przygotowanie :
Jeśli nie mamy żadnego mięsa wcześniej ugotowanego to ugotujmy kawałek do miękkości , może być mięso z kością ( wodę lekko posolić i dodać pieprz w ziarnkach 2 - 3 ) , ja dodaje do takiego wywaru jeszcze pokrojoną marchew
Kapustę pokroić drobno i umyć stopniowo na sicie
Przełożyć do garnka , zalać wodą i obgotować tzn. gotować tylko tyle , by kapusta straciła twardość , a głównie chodzi o to by pozbawić ją ewentualnych substancji obcych jakie mogą być w młodej kapuście - tyle możemy dla siebie zrobić
Odlać wodę z kapusty i przełożyć ja do garnka w którym gotowaliśmy mięso ( albo po prostu zalać ją świeża wodą , może być gotowana ) z marchewką - mięso ugotowane wyjąć i drobno pokroić
Dodajemy do kapusty pieprz w ziarnkach , sól , liść laurowy i gotujemy ( mieszamy całość ), ale tylko tyle by kapusta wydobyła swoje smaki , a nie rozgotowała się
Obraną cebulę kroimy drobno i przesmażamy na smalcu , z kiełbasą robimy to samo
Dokładamy do bigosu cebulę i mięsa , mieszamy i doprawiamy wpierw ziołami , solą ( jeśli tego kapusta jeszcze wymaga ) , dajemy koncentrat i dokładnie wszystko mieszamy
Jeśli lubimy kapustę ostrzejszą spróbujmy dodać 2 łyżki octu jabłkowego ( ale z tym ostrożnie ) , jeśli przesadzimy uratujemy bigos dodając cukier,zamiast octu możemy dodać ze dwie łyżki
pasty pomidorowej,też będzie ostrzejszy.
Całość dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy , by potrawa przeszła wszystkimi składnikami i nabrała smacznych aromatów
Taka kapusta - bigos może być samodzielnym daniem .

[iwasiwa]

Jeśli chodzi o młodą kapustę ,przyrządzam też w ten sposób:

Główkę młodej kapusty kroję na cztery części lub dwie części
w zależności od jej wielkości,następnie gotuję w lekko osolonej
wodzie,nie za długo ,potem na durszlak i na talerz.
Przyrządzam bułkę tartą na masełku i polewam jak kalafiora,
naprawdę jest pyszna.

[ditta hop]

[ditta hop]

Przepis do ciasta j.w. podebrany z facebooka
Ciasto orzechowe z kremem budyniowym i brzoskwiniami

. Skladniki na ciasto : 8 jajek, 3/4 szklanki brazowego cukru, i szklanka zmielonych na miazge orzechow wloskich, 2 czubate lyzki maki , 2 lyzeczki proszku do pieczenia . Skladniki na mase : 1 kostka bardzo dobrego miekkiego masla ( jakosc masla jest podstawa dla tego kremu. Ja zawsze uzywam irlandzkie , czyste maslo , miekkie , zolte i dosc drogie ale warto ) , 2 budynie smietankowe w proszku ( bez cukru ) ,4 zoltka, 4 lyzki cukru, 3 czubate lyzki maki , 2,5 szklanki mleka, 1 puszka brzoskwin w syropie, 1 mala torebka zelatyny spozywczej. Potrzebujemy jeszcze sok z 2 limonek i 2 male lyzeczki cukru brazowego do przygotowania ponczu, ktorym nasaczymy ciasto po upieczeniu . Przygotowanie ciasta : bialka ubic na sztywna piane. Stopniowo, ciagle ubijajac stopniowo dodawac : cukier, zoltka, zmielone orzechy, make, proszek do pieczenia . Ciasto wylozyc do uprzednio wysmarowanej maslem i posypanej tarta bulka formy ( ja uzywam dosc duza , prostokatna ) Piec ok .35-40 min w temp. 180 stopni C . Po upieczeniu ciasto przekroic na dwie czesci i kazda czesc nasaczyc uprzednio przygotowanym ponczem . Przygotowanie masy budyniowej : w 1 szklance mleka miksujemy budyn, make i zoltka. Pozostala czesc mleka - 1,5 szklanki - zagotowujemy z cukrem. Dodajemy roztrzepana mase i gotujemy budyn ciagle mieszajac. Po ostudzeniu dodajemy do masy uprzednio dobrze utarta mikserem kostke masla i miksujemy . Dodajemy uprzednio rozpuszczona w 1/3 szklanki wody i ostudzona zelatyne i dobrze mieszamy. Na koncu dodajemy do masy budyniowej drobno pokrojone w kosteczki brzoskwinie i delikatnie mieszamy. Ciasto przekladamy masa ( srodek i wierzch ) i posypujemy drobno posiekanymi orzechami wloskimi i brzoskwiniami oraz mozemy posypac starta gorzka czekolada. Wkladamy do lodowki do stezenia i kroimy na male kwadraty. Ciasto jest bardzo smaczne, lekkie i malo slodkie . Polecam

[iwasiwa]

BAJECZNY RYŻ

składniki:

jedno opakowanie ryżu
jedna marchewka
jedna pora mała
1 puszka kukurydzy
2 szt.piersi z kurczaka
panierka
tłuszcz do smażenia
owoce sezonowe

Wykonanie:

1).Ryż gotujemy na sypko
2).Warzywa gotujemy
3).Piersi kroimy na kawałki,panierujemy i krótko smażymy
4).Na talerzu układamy ryż,na nim pokrojone warzywa,a
w środku dajemy kawałki piersi.Na ciepłych jeszcze kawałkach
możemy dodać masełko starte na grubych oczkach/szybko się stopi/.
Obok na talerzu można też dodać owoce,w/g uznania.
Jest to pyszne danie dietetyczne.

[eledand]

Byłam i już pojadłam.Głodu nie będę miała resztę tygodnia.Hiii.
Jak zwykle u Efki..Pozdrawiam.

Wrrrr sprzątam szufladki papierzaste.Katastrofa..

[iwasiwa]

Napisał eledand

Byłam i już pojadłam.Głodu nie będę miała resztę tygodnia.Hiii.
Jak zwykle u Efki..Pozdrawiam.

Wrrrr sprzątam szufladki papierzaste.Katastrofa..

Efka zlituj się.....bo w końcu uwierzę ,że powietrzem żyjesz
Jakie to są szufladki papierzaste????Pozdrawiam!!

[ditta hop]

Znalazłam na facebooku, sposób plecenia plecionek hihihi

https://www.facebook.com/photo.php?v...type=2&theater

[eledand]

Iwko a Szufladki papierzaste toć to;

W jednych szufladkach są dokumenty te na teroski,

w drugiej szufladzie rachunki do płacenie bo z Konta tego nie trza płacić bo w Gminie za darmochę.


w trzeciej w czwartej i piątej moje Szkice i karteluszki z zapiskami co pewien czs segreguje,aż mnie holirka bierze i zawsze coś ciekawskiego znalezę.Pozdrawiam miło..

[iwasiwa]

Napisał eledand

Iwko a Szufladki papierzaste toć to;

W jednych szufladkach są dokumenty te na teroski,

w drugiej szufladzie rachunki do płacenie bo z Konta tego nie trza płacić bo w Gminie za darmochę.


w trzeciej w czwartej i piątej moje Szkice i karteluszki z zapiskami co pewien czas segreguje,aż mnie holirka bierze i zawsze coś ciekawskiego znalezę.Pozdrawiam miło..

Efko to dobry pomysł taki podział,ja mom wszystko w jednej
szufladzie i zawsze coś mi się zawieruszy,muszę to zastosować
tylko,że akurat w biurku mam jedną szufladę,ale może założe
teczki jak w archiwum,he,he

Grażynko fajny link znalazłaś,nawet jest to do opanowania ,
ciasto jest chyba drożdżowe,nic nie idzie zrozumieć,jakaś
chińszczyznaale plecionki są super!

[ditta hop]

To arabski, na pewno ciasto drożdzowe, tylko musi być elastyczne. Jadłam takie wypieki w Iraku. Może to być jak ciasto chałkowe słodkie albo takie bardziej pikantne jak chleb.

[ditta hop]

Ciasteczka jaglano sezamowe


WEEKEND Z JAGLANYMI SŁODKOŚCIAMI: ciasteczka z sezamem

Składniki:
- 10 łyżek kaszy jaglanej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki miodu
- 5 łyżek sezamu

Przelej kaszę jaglaną wrzątkiem, a następnie gotuj w 3 szklankach wody przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po przestudzeniu dodaj miód, cynamon i wszystko zmiksuj. Wymieszaj z sezamem i uformuj ciastka. Piecz przez ok. 40 minut w temp. 180 stopni. Smacznego!

[iwasiwa]

Znalazłam fajny przepis na bułeczki z farszem z młodej kapusty:

SZCZODRAKI-BUŁECZKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

Składniki( cebula , cukier , drożdże , jajka , kapusta , listek laurowy , margaryna , masło , mąka , mleko , olej , pieprz , sól )

Ciasto: 50 dag mąki
2 łyżki cukru
125 dag masła lub margaryny
7-8 dag drożdży
4 żółtka
szklanka mleka

farsz: kilogram słodkiej drobno poszatkowanej kapusty
spora cebula
łyżeczka oleju
3 liście laurowe
sól
pieprz

Bułeczki z kapustą-wykonanie
Kapustę wrzuć do garnka, podlej skąpo wodą, dodaj liście laurowe. Duś pod przykryciem, aż całkiem zmięknie. Dodaj posiekaną i podsmażoną cebulę, dopraw solą i pieprzem. Farsz przełóż na gęste sito i odstaw (najlepiej na noc), aż całkiem się odsączy.
Drożdże pokrusz, rozetrzyj z łyżką cukru i prawie połową szklanki letniego mleka. Postaw w cieple, aż zaczyn wyrośnie. Masło roztop w rondelku, odstaw, by przestygło. 3 żółtka utrzyj z pozostałym cukrem. Dodaj do mąki żółtka, wyrośnięty zaczyn i masło, połącz, wlej mleko i pilnuj, by ciasto było dość zwarte. Wyrabiaj przez 10 minut. Pozostaw, aż wyrośnie.
Z ciasta odrywaj kawałki wielkości dużej łyżki, rozgniataj na placuszki, w środek kładź łyżeczkę farszu, zlepiaj brzegi i formuj owalne bułeczki (?szew? będzie pod spodem). Kładź na blasze wyłożonej pergaminem w odstępach, pozostaw do wyrośnięcia.
Posmaruj po wierzchu rozmąconym żółtkiem, piecz w temp. ok. 180°C, aż się zrumienią.
Bułeczek wyjdzie sporo, ale zasmakują na pewno całej rodzinie. Dla dorosłych i starszych dzieci farsz można zrobić z kapusty słodkiej i kwaszonej (trzeba je udusić osobno, połączyć pod koniec) z dodatkiem suszonych grzybów.

[iwasiwa]

WIOSENNA SAŁATKA

SKŁADNIKI:
sałata rzymska, 1 duża lub 2 małe
pomidory, 3 do 4 szt
rzodkiewka, pęczek
Ogórek kiszony, 2 szt
jajka, 3 szt
olej, zależy od ilości
woda, trochę
łyżeczka octu spirytusowego
łyżeczka octu białego winnego
oregano, pół łyżeczki
bazylia, pół łyżeczki
majeranek, szczypta
sól, pieprz
Miód, pół łyżeczki
czosnek, ząbek

Wykonanie:

sałatę umyć i wysuszyć. pokroić warzywka w kostkę lub plasterki dodać jajka krojone w kostkę.
Sos: do małego słoika wlać olej albo oliwę - ilość zależy od tego czy lubimy dużo sosu czy mamy sporo gości. dodajemy przyprawy , ocet i starty na tarce czosnek.
mieszamy i polewamy albo polewamy i mieszamy . smacznego

[kalina3]

Sałatka z:
- sałaty
- awokado
- ogórka gruntowego
- jajka

Z sosem z:
- 2 łyżeczek majonezu
- 2 łyżeczek oliwy
- 1,5 łyżeczki musztardy
- 1,5 łyżeczki miody

[iwasiwa]

ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI -

SKŁADNIKI:
1/2kg młodych ziemniaków
1/2kg pieczarek
duża marchewka
duża cebula
brokuły
mała puszka groszku
śmietana 12%
zioła prowansalskie
pieprz
sól
zielona pietruszka
2-3 ząbki czosnku
sposób przygotowania: Skrobiemy ziemniaki (oczywiście nie obierając ze skórki!), gotujemy je z czosnkiem, kawałkiem masła, odrobiną soli i marchewką, aż będą półtwarde. W czasie gdy warzywa się gotują, przygotowujemy sos.
Sos: siekamy drobno cebulę i dusimy ją na oliwie w garnku, od czasu do czasu mieszając. Gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki, podlewamy wodą i pozostawiamy na parę minut pod przykryciem na małym gazie. Gdy pieczarki zmiękną, dodajemy zioła prowansalskie, pieprz, sól i pietruszkę, gotujemy jeszcze przez chwilę, dolewając wody tak, by warzywa nie przywierały do dna. Na koniec dodajemy śmietanę i wyciskamy czosnek, podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia (wtedy śmietana się nie "zgrudkuje").
Odcedzamy ziemniaki, kroimy je w ćwiartki i układamy w posmarowanym wcześniej oliwą lub masłem naczyniu żaroodpornym. Pokrojoną marchewkę układamy na ziemniakach, zalewamy wszystko połową sosu pieczarkowego. Następnie kładziemy warstwę brokułów (nieugotowanych, mogą być prosto z zamrażalnika, bądź świeże - zmiękną w trakcie pieczenia). Możemy dodać soli. Układamy kolejną porcję ziemniaków, marchewki, brokułów, całość zalewamy resztą sosu, na wierzch sypiemy groszek. Piec ok.30minut w 180 stopniach, aż brokuły będą miękkie. Smacznego!

[iwasiwa]

Młode ziemniaczki z rzodkiewką i szczypiorkiem w kremowym sosie chrzanowym
Gotowane młode ziemniaczki z posiekaną rzodkiewką i szczypiorkiem wraz z cebulką. W przepysznym kremowym sosie z tartego chrzanu i śmietanki. Super dodatek do dania głównego, np. smażonych piersi kurczaka, filetów z łososia czy kotletów.

Młode ziemniaczki z rzodkiewką i szczypiorkiem w kremowym sosie chrzanowym
Składniki, 2 porcje:

 16 młodych, małych ziemniaczków
 6 rzodkiewek
 2 małe szczypiorki wraz z cebulką (około 4 łyżek po posiekaniu)
 1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka
 2 łyżki gęstej śmietany 22%
 sól, pieprz


Ziemniaczki dokładnie myję, wkładam do zimnej wody i oskrobuję skórkę, nie koniecznie dokładnie.
Rzodkiewki i szczypiorek wraz z cebulką myję i kroję na drobne plasterki.
Mieszam chrzan ze śmietanką, doprawiam pieprzem i solą.
Ziemniaczki gotuję w osolonej wodzie, odcedzam i mieszam z rzodkiewką, szczypiorkiem wraz z cebulką i kremowym sosem chrzanowym.

Ziemniaki podałam ze smażoną piersią kurczaka w panierce z bułki tartej i tartego parmezanu (w proporcjach pół na pół).