kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A-

[rybcia]

Witamina P –
to inaczej polifenole, które chronią komórki przed zniszczeniem.

Źródło:
winogrona, czerwone wino.

Witamina PP -
niacyna albo witamina B3 lub też kwas nikotynowy, odgrywa rolę w wytwarzaniu energii z glukozy oraz w otrzymywaniu tłuszczów.
Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i trawiennego oraz do wytwarzania hormonów płciowych, współdziała z ryboflawiną i tiaminą w procesach metabolicznych, jako składnik koenzymów niacyna uczestniczy w procesach utleniania i redukcji w organizmie, pomaga w utrzymaniu odpowiedniego stanu skóry.
Źródło:
mięso, wątroba, ryby, orzechy, ziarna zbóż, groszek, ziemniaki, awokado, śliwki, figi, daktyle, orzeszki ziemne.

Kwas foliowy -
folacyna, uczestniczy w tworzeniu kwasów nukleinowych DNA i RNA, syntezie aminokwasów, puryn, pirymidyn, bierze udział w procesie podziału komórek, pełni ważną funkcję w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi (wraz z witaminą B12), bierze udział jako koenzym w przenoszeniu reszt jednowęglowych.

*Źródło:
kiełki pszenicy, otręby, drożdże piekarskie, wątroba, pietruszka (natka i korzeń), warzywa strączkowe, szpinak, ziarna soi, żółtka jaj, ryż, sałata, szparagi, soczewica, brukselka, kapusta, brokuły, kalafior.
*

[rybcia]

Minerały

Minerały podobnie jak witaminy potrzebne są organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Wzmacniają tkanki, mięśnie i komórki. Wspomagają działanie witamin. Są budulcem kości, wzmacniają system odpornościowy, pomagają w trawieniu. Minerały dzielą się mikroelementy i makroelementy. Mikroelementy są to śladowe pierwiastki, ma które zapotrzebowanie dzienne nie przekracza 100 mg. Makroelementy są to związki organiczne, na które dzienne zapotrzebowanie przekracza 100 mg.


1. Mikroelementy:
- żelazo, jod, fluor, miedź, chrom, kobalt, bor, cynk, mangan, selen i molibden.
2. Makroelementy:
- magnez, wapń, fosfor, chlor, sód, potas, siarka, azot.

[rybcia]

Wapń - Jest składnikiem mineralnym, występującym w organizmie w największych ilościach, gdyż stanowi ponad 90% masy kości i zębów. Jest niezbędny do tworzenia i utrzymania silnych kości i zdrowych zębów, przenoszenia impulsów nerwowych i pracy mięśni, a także bierze udział w procesie krzepnięcia krwi.
Źródło:
mleko i produkty mleczne, brokuły, niektóre konserwy rybne (z ośćmi).*


Magnez - Niezbędny do budowy kości, zębów oraz pracy serca i mięśni.
Źródło:
chleb razowy, orzechy (zwłaszcza ziemne), kakao, czekolada, banany, mleko.

Żelazo – odgrywa ważną rolę w powstawaniu czerwonych krwinek i jest istotnym składnikiem barwnika przenoszącego tlen, hemoglobiny. Bierze także udział w wytwarzaniu mioglobiny, barwnika, który magazynuje w mięśniach tlen potrzebny do ich pracy. Jest ważnym składnikiem kilku enzymów i uczestniczy w pobieraniu tlenu przez komórki oraz przemianie glukozy w energię.
Źródło:
suszone morele, rodzynki, warzywa strączkowe, czerwone mięso, żółtko jaja, podroby zwierzęce (wątroba), szpinak, chleb pełnoziarnisty.

Cynk – niezbędny do prawidłowej przemiany materii, procesu widzenia, odporności organizmu,* prawidłowego wzrostu, rozmnażania i prawidłowego przebiegu ciąży, gojenia ran i regeneracji tkanek oraz* zapobiegania niektórym nowotworom (np. prostaty).
Źródło:
rośliny strączkowe, jaja, ryby, owoce morza (zwłaszcza ostrygi), pestki dyni i słonecznika, chude ciemne mięso, drób, migdały, kiełki pszenicy.

Krzem – jest pierwiastkiem mineralnym niezbędnym dla wytrzymałości i elastyczności ścięgien, skóry, włosów i paznokci, o działaniu przeciwzapalnym. Ma duży udział w tworzeniu kości i chrząstek, wspomaga magazynowanie wapnia w kościach.
Źródło:
pieczarki, pomidory, oliwa, czosnek, ryż, otręby, pestki słonecznika, skrzyp polny, pokrzywa, rdest ptasi, kasza jaglana.

Selen – należy do pierwiastków śladowych, inaczej zwanych mikroelementami. Jest niezbędny dla unieczynnienia toksycznych wolnych rodników, odpowiedzialnych za wiele chorób, m. in. nowotworów, chorób serca i układu krążenia, chorób reumatoidalnych, prawidłowej czynności tarczycy, zwiększenia odporności organizmu, ochrony przed działaniem metali toksycznych (kadm, rtęć, arsen). Duże ilości selenu wchodzą w skład mięśni, krwinek czerwonych, jąder, nerek, wątroby, a także włosów i paznokci.
Źródło
brokuły, orzechy, kukurydza, rodzynki, podroby, owoce morza, drób, pieczywo i kasze z pełnego przemiału, cebula, pomidory.

Fosfor - *ważny dla wykorzystania białek, węglowodanów i tłuszczów, bierze udział w tworzeni kości i zębów, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, współtworzy fosfolipidy, które służą za budulec dla mózgu i komórek nerwowych.
Źródło:
ryby, mięso, drób, jaja, orzechy.*

Chrom - stymuluje przemiany energetyczne i syntezę kwasów tłuszczowych, pobudza transport aminokwasów do komórek, ważny przede wszystkim dla cukrzyków uprawiających sport, ponieważ przeciwdziała szybkiej utracie glukozy.
Źródło:
krewetki, produkty zbożowe, brokuły, cynamon, grzyby, piwo, sok winogronowy.

Miedź – *odgrywa ważna rolę w procesach biosyntezy hemu a więc i hemoglobiny. Jej niedobór, także jak i żelaza, może doprowadzić do powstania anemii. Miedź wchodzi w skład oksydazy cytochromowej - końcowego enzymu łańcucha oddechowego mitochondriów. W związku z czym jest ona niezbędna w procesie wytwarzania energii w komórce, odrywa też ważną rolę w antyoksydacyjnej ochronie organizmu.
Źródło: rośliny strączkowe, drób, sałata, szpinak, maliny, banany, makrela, mięso wołowe i cielęce.

Jod - składnik hormonów tarczycy, odpowiedzialnych za metabolizm. Skutkiem jego może być niedoczynność i przerost tarczycy.
Źródło:
jodowana sól kuchenna, ryby morskie, nadmorskie powietrze.

Kobalt – jest składnikiem witaminy B12 i bierze udział w powstawaniu czerwonych krwinek.
Źródło:
buraki, mięso, nabiał, wątróbka.

Mangan – bierze udział w krzepnięciu i budowie kości. Jest potrzebny do syntezy witaminy C, biotyny i tiaminy. Warunkuje prawidłowe funkcjonowanie mózgu.
Źródło:
szpinak, ziemniaki, słonecznik, orzechy.

Molibden – odgrywa ważną rolę w zapobieganiu próchnicy zębów. Reguluje przemianę materii. Jest odpowiedzialny za wchłanianie żelaza.
Źródło:
mleko, podroby, sery, warzywa strączkowe, ryż naturalny.

Bor – wraz z wapniem, magnezem i witaminą D reguluje wzrost, rozwój i metabolizm tkanki kostnej.
Źródło:
orzechy, warzywa, owoce, piwo, wino.

Fluor - składnik szkliwa zębów i kości. Niedobór odznacza się próchnicą zębów i osłabieniem szkliwa.
Źródło:
ryby, żelatyna.

Siarka - odpowiada za prawidłową strukturę białek,* jest składnikiem białek budujących m.in. włosy i paznokcie, jest też składnikiem witaminy B1.

[iwasiwa]

NALEŚNIKI RYŻOWE Z KURCZAKIEM I KAPUSTĄ
-----------------------------------------------------------
Poprostu pyszne sajgonki jako przekąska lub danie obiadowe.
wychodzi 12sztuk.

Papier ryżowy(Można kupić w delikatesach)
pół małego opakowania makaronu ryżowego
kilka liści kapusty pekińskiej
podwójna pierś z kurczaka
marchewka,cebula
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżeczka miodu
pół łyżeczki imbiru świeżego
sól morska i pieprz
------------------------------
Pierś z kurczaka kroimy na większe kawałki,i marynujemy
w sosie sojowym,miodzie,imbirze,czosnku dzień wcześniej.
Na patelni podsmażamy cebulę,dodajemy pokrojoną kapustę
pekińską,startą marchewkę,doprawiamy.Gotujemy makaron
ryżowy,wkładamy do wrzątku na 3 minuty i odcedzamy.
Kawałki piersi grillujemy potem kroimy na mniejsze kawałki,
wszystkie składniki mieszamy i nakładamy na namoczone
płaty papieru ryżowego,zawijamy i podsmażamy na niewielkiej
ilości oleju.

[rybcia]

Ja sajgonki robiłam z takiego przepisu i z jeszcze kilku/jak znajdę zeszyt to podam/Ogólnie jest to wspaniała przekąska.

Składniki:
około 10 sztuk papieru ryżowego
30 dag mielonego mięsa
kilka chińskich grzybów
kilka sporych pieczarek
garść makaronu sojowego
średnia marchewka
cebula
3-4 liście kapusty pekińskiej
pół puszki kiełków sojowych
sos sojowy
sól, pieprz, ostra papryka
olej do smażenia
Robię bez kiełków,dodatkowo dodaję selera pokrojonego w 'zapałki"

Grzyby chińskie wrzucić do wody i pogotować 30 minut. po tym czasie osączyć, odciąć nóżki, a kapelusze pokroić w cienkie paseczki. Mielone mięsko, np. wołowinkę (ja mielę sama, jest wtedy chude i smaczne)lekko podsmażyć z solą i pieprzem. Przerzucić do głębokiej miski. Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć na złoto. Pieczarki poddusić na patelni z solą, a potem drobno pokroić. Marchewkę pokroić w słupki, tez poddusić. Liście kapusty w paskach leciutko podsmażyć. Makaron sojowy wrzucic do wrzątku i zostawić pod przykryciem na 3 minuty. Potem odcedzić i pokroić na kilkucentymetrowe paski.
Wszystkie składniki farszu wymieszać razem, dodając 2 łyżki sosu sojowego, jajko, sól, pieprz i ostrą paprykę.
Każdy płatek papieru ryżowego zanurzyć na moment w ciepłej wodzie, położyc na deskę aż zmięknie (płatki nie powinny się stykac, bo się posklejają), nakładać farsz i zawijać w niewielkie ruloniki. Jeśli robicie małe sajgonki wystarczy jeden placuszek ryżowy, ale może się zdarzyć, że papier się rwie albo lubicie więcej farszu - wtedy każdą sajgonkę zawińcie w dwa placuszki. Gotowe ruloniki pozostawić do wyschnięcia papieru ryżowego.
Smażyć krótko w głębokim gorącym oleju.
Podawać z gotowym słodko-pikantnym sosem chili, np. tao tao.

Teraz moje zmiany w przepisie:
Papie ryżowy można posmarować mokrą gąbką,nieoniecznie trzeba moczyć.Po kilku minutach jest miękki.

Sajgonki wychodzą bardzo kruche jeżeli papier ryżowy zamoczymy w piwie.

Zamiast kiełków/nie zawsze mamy w domu/można użyć garść mieszanki warzywnej chińskiej smażąc mięso.

Jak nie mamy grzybów mun - można usmażyć pieczarki z sosem sojowo-grzybowym.Pieczarki nabierają wtedy specyficznego smaku i aromatu - jest to tańsza alternatywna opcja.

Sos do sajgonek można zrobić samemu
1/3 szkl.octu
/najlepszy ryżowy,ale ponieważ jest drogi można zastąpić go octem jabłkowym,winogronowym lub balsamicznym/
3 łyżki stołowe wody
6 łyżeczek od herbaty cukru
/kopiate lub płaskie w zależności czy ktoś woli sos słodszy czy nie/
Całość wymieszać na małej patelni lub w innym naczyniu jednocześnie podgrzewając.
Kiedy będzie dobrze parować trzeba gaz wyłączyć i zostawić sos do wystudzenia.
Po wystudzeniu powinien mieć konsystencję syropu.
Jeśli takiej nie ma należy jeszcze chwilę podgrzewać i znowu zostawić do ostygnięcia.
Do jeszcze ciepłego wcisnąć ząbek czosnku i dodać 1 łyżeczkę curry i 1 łyżeczkę kurkumy.
Sos będzie pomarańczowy ale jeśli chcemy mieć czerwony należy dodać jeszcze trochę przecieru pomidorowego i odstawić na godzinę aby przeszedł smakami.
Ja osobiście je zwijam tak jak krokiety czy gołąbki.

[rybcia]

Iwo Twój przepis skopiowany - już niedługo go wykorzystam.
Takich sajgonek nie robiłam.
Nie należy ich smażyć w głębokim tłuszczu?

[rybcia]

SAJGONKI - TO WCALE NIE JEST TRUDNE

http://taotao.pl/porady_ciekawostki/...st_trudne.html

[rybcia]

http://ooomnomnomnom.blogspot.com/20...yin-czyli.html

[iwasiwa]

Rybciu ja do sajgonek nie daje chińskich grzybków,bo
u nas tutaj nigdzie takowych nie kupi,ale daję albo
kurki albo borowiki,zawsze mam zamrożone świeże
grzybki w zapasie.Nie smaże też w głębokim tłuszczu,tylko obsmażam
dla mnie są strawniejsze a zawija się jak gołąbki,nic trudnego dla każdego

[rybcia]

Iwciu,dziekuję.
Spróbuję je smażyć w mniejszej ilści tłuszczu.Zawsze po usmażeniu wykładałam je na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Praktycznie jak po zwinieciu dobrze wyschną to nie "wpijaja"tak dużo tłuszczu.

Ja grzybki mun kupuję jak jestem np. w Realu - suszone.
A jak nie mam to daje pieczarki w sosie sojowo-grzybowym.
Muszę spróbować z grzybami leśnymi.Mam zamrożone akurat kurki i borowiki.

[rybcia]

NIE MARNUJĘ JEDZENIA

http://niemarnuje.pl/kucharze-nie-marnuja.html

[rybcia]

PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI Żywność może pozostać długo*świeża*i nadająca się do spożycia, jeśli zachowasz właściwe sposoby*jej*magazynowania i gospodarowania. Umyte, zapakowane przez Ciebie.*Przed*włożeniem do lodówki warzywa i owoce umyj, osusz i zapakuj w*dziurkowane foliowe lub papierowe torebki. Zostaną dłużej świeże*i gotowe*do spożycia. Będzie ci łatwiej sięgnąć po takie*produkty, kiedy będziesz*głodny. Gdy jesteśmy głodni, czas*pomiędzy decyzją, a zjedzeniem czegoś*jest bardzo krótki. Często*sięgamy po to, co jest pod ręką, czyli batona albo*inny gotowy*produkt. Gotowe oraz czyste warzywa i owoce*w*lodówce ułatwiają nam sięgnięcie po nie. W miarę możliwości*wyjmij*produkty z fabrycznych opakowań i przełóż do właściwych*pojemników: np.*sery do szczelnych pojemników, pestki do szkła, a*umyte jajka do*odpowiedniej foremki.
W CZYM PRZECHOWYWAĆ? Do*przechowywania żywności w domu warto używać pojemników*wielokrotnego użytku. Ważne! sprawdź, czy na opakowaniu jest*znak: do*kontaktu z żywnością. Produkty w lodówce najlepiej*przechowywać w*odrębnych pudełkach wielorazowego użytku *zakupionych do tego celu*bądź odzyskanych z innych produktów *pojemniki po lodach, kubki po*jogurtach itp. Specjalne pojemniki,*dobrze zamykane, z opcją próżniową*pozwalają jednak utrzymać*dłużej świeżość produktów oraz zapewnić*prawidłowe*przechowywanie po zamrożeniu

WIĘCEJ TUTAJ:http://ekomama.pl/?p=995

[rybcia]

EKO SZTUCZKI w pdf

http://zielona.um.warszawa.pl/sites/...w%20domu_0.pdf

[rybcia]

BAGIETKI NADZIEWANE PIECZARKAMI

Troszkę pracochłonna, jednak bardzo smaczna przystawka. Smakuje tak samo dobrze na ciepło jak i na zimno.

Składniki:
2 bagietki
500 g pieczarek
3 jajka
sól, pieprz
300 g sera żółtego

Przygotowanie:
Bagietki kroimy w grubsze krążki, wyciągamy z nich środek. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie smażymy.
Do usmażonych pieczarek dodajemy ser żółty i środki z bagietek, następnie mieszamy i dodajemy przyprawy.
Można dodać również ulubione zioła.
Wydrążone krążki nadziewamy pieczarkami obtaczamy w roztrzepanym jajku.
Smażymy na oleju z obu stron.

[rybcia]

KEBABY Z MIĘSA MIELONEGO

Kebaby do obiadu podajemy z frytkami i surówką. Można również podać jako przekąskę z sosem czosnkowym.

Składniki:
1 kg mięsa mielonego wołowego
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
przyprawa do kebaba
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Mięso łączymy z pozostałymi składnikami i dobrze mieszamy w misce.
Wstawiamy do lodówki na godzinę.
Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie, oblepiamy je farszem, tak aby powstał kebab.
Grillujemy albo smażymy w piekarniku.

[rybcia]

DOMOWE HAMBURGERY

Są o wiele smaczniejsze niż takie kupowane w sieciowych fast foodach.

Składniki:
200 g mielonej wołowiny
200 g mielonej wieprzowiny
1 jajko lekko roztrzepane
2 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
sol i pieprz do smaku
zioła prowansalskie
4 bułki do hamburgerów lub kajzerek
4 plasterki żółtego sera
8 liści sałaty
2 pomidory
cebula czerwona
3 ogórki konserwowe
1/2 szklanki majonezu
3 łyżki ketchupu

Przygotowanie:
Mięso wołowe i wieprzowe łączymy z jajkiem, bułką tartą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Mieszamy i formułujemy płaskie, ale okrągłe kotlety.
Smażymy na patelni z obu stron.
Pod koniec smażenia układamy na kotletach po plasterku żółtego sera, aby się rozpuścił.
Bułki przekrawamy na pół.
Majonez mieszamy ketchupem i smarujemy takim sosem bułki. Na każdą połówkę nakładamy sałatę.
Na dolną część bułki układamy plastry pomidora, ogórka i cebuli, kotleta i przykrywamy górną częścią.

[rybcia]

BUŁKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM

Smaczne bułki drożdżowe z niespodzianką w środku

Ciasto:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki letniej wody
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
1 1/2 łyżeczki*cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki masła

Nadzienie:
pętko ulubionej kiełbasy/mozna pominąć/
5-6 pieczarek/jeżeli używamy samych pieczarek bez kiełbasy to dajemy ich więcej/
pół czerwonej papryki
150 g sera żółtego,
2 łyżki ketchup,
łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku,
zioła prowansalskie, bazylia, oregano, pieprz czarny i ziołowy

Przygotowanie:
Z podanych składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtora godziny.
Pieczarki obieramy, kroimy na drobne plasterki, kiełbasę w kostkę i podsmażamy na patelni.
Paprykę kroimy w kostkę, również można lekko podsmażyć.
Ser ścieramy na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki na nadzienie łączymy razem i dodajemy ketchup, koncentrat i przyprawiamy. Mieszamy dokładnie. Z wyrośniętego ciasta drożdżowego odrywamy niewielkie kawałki, formujemy płaskie placki, układamy na nich farsz. Formujemy podłużne bułki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem.
Bułki można posmarować białkiem.
Pieczemy w temperaturze 160 na złoty kolor około 45 minut.
źródło:
http://www.e-przepisykulinarne.pl/20...-z-nadzieniem/

[rybcia]

BLOG
poświęcony szkodliwym dodatkom do żywności, demaskujący świństwa sprzedawane na co dzień w sklepach.
Dowiedz się co jesz i bądź świadomym konsumentem - nie ulegaj reklamom, sam wybierz co chcesz spożywać.

http://wieszcozjesz.blogspot.com/p/s...nserwanty.html

[rybcia]

WYSOKIE CIŚNIENIE KRWI jest problemem wielu i nie tylko osób starszych. Niestety coraz więcej jest przypadków u młodych ludzi. Wysokie ciśnienie krwi może znacznie zwiększyć ryzyko udaru mózgu lub zawału serca, które są zagrożeniem dla życia.

Co z tym więc robić ? Proste. SELER.

ok z selera zawiera związek 3-n-butylphtalide co przyczynia się do roślinnego smaku i aromatu. Jeśli chodzi o chemiczny wpływ na ciało, związek* ten pomaga zrelaksować mięśnie gładkie w ścianach naczyń krwionośnych. Zmniejsza się ciśnienie krwi a naczynia krwionośne rozszerzają się i umożliwiają przepływ krwi łatwiej i swobodniej. Codzienne picie soku z selera sprawia, iż rezultaty obniżonego ciśnienia, są widoczne już po tygodniu do dwóch.

Pozostałe korzyści zdrowotne soku z selera :

- Neutralizuje kwasowość. Ważne minerały w tym "magicznym" skutecznie zrównoważają pH we krwi.

- Sok z selera jest doskonałym tonikiem po treningach czy różnego rodzaju wysiłkach fizycznych, uzupełniając utracone elektrolity.

- Seler zawiera co najmniej 8 grup związków przeciwnowotworowych, które zatrzymują wzrost komórek nowotworowych.*

- Obniża cholesterol.

- Kumaryny fitochemiczne, które zawiera seler, zapobiegają tworzeniu się i rozwijaniu raka jelita grubego i żołądka.

- Sok z selera daje naturalny i bardzo delikatny efekt przeczyszczający, zapobiegający zaparciom. Jak również pomaga uspokoić zakończenia nerwowe, które zostały "przepracowane" przez nadmierne używanie środków na przeczyszczenie.*

- Potas i sód, które zawarte są w soku z selera, pomagają regulować płyny ustrojowe i stymulują wytwarzanie moczu. Co ważne, pomagają pozbyć się nadmiaru płynu.*

- POLIACETYLEN zawarty w selerze, daje niesamowitą ulgę we wszystkich stanach zapalnych : reumatoidalne zapalenie stawów, choroba zwyrodnieniowa stawów, dna moczanowa, astma i zapalenie oskrzeli.

-Seler wspomaga eliminacje toksyn z organizmu, co sprawia, iż lepiej i zdrowiej funkcjonują nam nerki oraz zapobiega tworzeniu się w nich kamieni.

- Wspaniały napój dla cierpiących na bezsenność. Dzięki zawartości organicznych minerałów ma uspokajający wpływ na układ nerwowy.

- Częste picie soku z selera pozwala ograniczyć apetyt, szczególnie na słodycze.

- Działanie moczopędne soku, pomaga również kruszyć i eliminować kamienie moczowe i kamienie pęcherza żółciowego.

[iwasiwa]

TORCIK Z KAPUSTĄ
----------------------

Ciasto:
50dag.mąki
10dag.margaryny
4 żółtka
4-5 łyżek wody
szczypta soli
kawałek słoniny do zasmażki

NADZIENIE:

1kg.kwaszonej kapusty
40dag.boczku
6 porcjii szynki lub kiełbasy
sól,pieprz,tymianek,liść laurowy,papryka w poszku,kilka ziaren
jałowca i jedno jajo
-------------------------------
Mąkę posiekać z margaryną,dodawać po jednym żółtku,sól i
wodę,starannie wyrobić ciasto,zawinąć w papier i włożyć do
lodówki na 2 godziny.Kapustę sparzyć,odcedzić i zalać wodą.
Doda przyprawy:tymianek,liść laurowy,jałowiec i gotować
50 minut.Miękką kapustę doprawić solą,pieprzem i odrobiną
cukru.Zrobić zasmażkę zrobioną na słoninie.Schłodzone ciasto
rozwałkować na grubość 4mm., 1/2 ciasta wyłożyć tortownicę
i nałożyć najpierw połowę kapusty,potem plastry szynki
i posmażonego boczku,znowu kapustę potem całość przykryć drugą
częścią rozwałkowanego ciasta,posmarować rozbełtanym jajem
i upiec w dobrze nagrzanym piekarniku(180-200 stopni).
Podawać na gorąco z białym winem,sokiem pomidorowym
lub czerwonym czystym barszczem.