kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A-

[iwasiwa]

Święta Bożego Narodzenia obchodzone są w Gruzji 7 stycznia. Podobnie jak w Polsce, jest to czas wielkiego świętowania i radości. Oznacza to niekończące się spotkania z rodziną i przyjaciółmi wokół stołu. Gruzini naprawdę umieją celebrować uroczyste okazje. Typowymi daniami serwowanymi przez panie domu w święta jest sacivi, czyli pieczony kurczak w sosie orzechowym. Popularne są także małe rybki słodkowodne gotowane i podane na zimno z cytryną. Dania mięsne to zazwyczaj pieczone prosię lub popularne szaszłyki.

A dziś chciałabym Wam zaproponować gruziński przysmak, czyli bakłażanowe roladki nigviziani badirzhani. To efektowna i pyszna przystawka. Może zechcecie zaskoczyć w tym roku najbliższych małym co nieco z dalekich krajów?

Nigviziani badirzhani:

Składniki:
- 1 bakłażan
- olej do głębokiego smażenia
- 200 g orzechów włoskich
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 mini kostka Knorr Ostra Papryczka
- 1 mini kostka Knorr Czosnek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka sproszkowanych kwiatków nagietka (do kupienia w sklepach zielarskich)
- 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- cukier i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Pokrój bakłażana na grube plastry, posyp solą i pozostaw na 5 minut. Odciśnij dobrze sok. Tak przygotowane plastry bakłażana usmaż w głębokim tłuszcz aż zrobi się miękki. Po usmażeniu ułóż na ręczniku papierowym aby usunąć nadmiar tłuszczu. Włóż oczyszczone orzechy do moździerza lub miksera i rozbij na jednolitą masę. Dodaj ok. 50 ml zimnej wody, sok z cytryny, przyprawy. Dodaj zioła, dopraw pieprzem i odrobiną cukru. Masa powinna być gęsta ale miękka. Nakładaj pastę na plastry bakłażana i zwijaj w roladki. Tradycyjnie takie danie dekoruje się w Gruzji pestkami granatu

[coffifi-Irena]

iwasiwu zrobiłam ciasto na pierniczki z Twojego przepisu cos bardzo jest rzadki...leży w lodówce za chwilę spróbuje dalej.......

[iwasiwa]

Napisał coffifi-Irena

iwasiwu zrobiłam ciasto na pierniczki z Twojego przepisu cos bardzo jest rzadki...leży w lodówce za chwilę spróbuje dalej.......

Irenko ciasto powinno być rzadkie,dzięki temu pierniczki będą
mięciutkie...w lodówce powinno stwardnieć na tyle,żeby można
je spokojnie dać do foremek..powodzenia mam nadzieje,że
się udadzą

[czarna]

A czy macie przepis na dobry, wypróbowany, sos tatarski?..

[Sabina22]

Napisał czarna

A czy macie przepis na dobry, wypróbowany, sos tatarski?..

4 jajka ugotowanych na twardo
7 ogórków konserwowych
duży słoik grzybków marynowanych

1 cebulka mala,posiekana,,jeśli lubisz i zużyjesz sos szybko
2 łyżeczki musztardy
2 łyżki śmietany 18 % (lub gęstego jogurtu)
6 łyżek majonezu
sól (troszeczkę)
szczypta cukru
szczypta pieprzu


ogórki, grzybki i jajka drobno pokroić
dodać resztę składników, wymieszać i doprawić do smaku według uznania

Duuuuza porcja,podziel na 4.Mozna dodac zielonego kopru

[coffifi-Irena]

iwasiu
Nie miałam nerwów do wykrawania foremkami
Wałkowałam przez papier 4 placki i upiekłam, przełożę powidłami śliwkowymi Będzie pyszny piernik 3 razy przekładany

Dawno nie robiłam sosu tatarskiego,a to co pamiętam to majonez,korniszony i grzybki marynowane,cytryna,musztarda, sól,jogurt

[iwasiwa]

Irenko dobrze zrobiłaś,po co ta cała zabawa w pierniki,piernik
też dobry,a smak ten sam,trzeba oszczędzać siły,pozdrawiam
Marto mam dwa przepisy na sos tatarski w swoim kajecie,tez
dawno nie robiłam,prędzej na Wielkanoc robię

SOS TATARSKI
składniki:
2 jaj ugotowane na twardo
2 korniszony
1 szklanka gęstej śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżka utartego chrzanu
1 łyżeczka cukru pudru
1łyżka octu
1 łyżeczka soli.

Żółtka utrzeć z cukrem,solą i octem.W trakcie mieszania
dodawać musztardę.Wlać śmietanę,wsypać chrzan,posiekane
białka i korniszony.Wszystko dokładnie wymieszać.

SOS TATARSKI II

składniki:
Szklanka majonezu
1 ogórek konserwowy
kilka marynowanych grzybków
sok z cytryny
szczypiorek,sól i cukier do smaku

Wszystkie składniki pokrajać w kosteczkę i wymieszać
z majonezem,doprawić solą,cukrem, sokiem z cytryny.
Podawać do jajek i wędlin.

SOS VINAIGRETTE

10dag.majonezu
2 łyżki musztardy 1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól,cukier do smaku

Majonez wymieszać z musztardą,dodać szczypiorek,doprawić.

SOS VINAIGRETTE II

1łyżka oleju
2 ząbki czosnku
sól,sok z cytryny

Obrany czosnek posiekać drobniutko,rozetrzeć z solą,oliwą
i sokiem z cytryny.Podawać np. do pomidorów,sałaty.

Podałam jeszcze dwa inne sosy może się komu przydadzą.

[czarna]

Dziękuję, Iwo bardzo serdecznie.

[iwasiwa]

Jak co roku robię pyszny makowiec z jabłkami.


Składniki:
200g maku
1 szklanka cukru pudru (dałam 3/4 szklanki)
1/2 kostki margaryny
5 jaj
8 łyżek kaszy manny
1/2 kg jabłek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g drobnych rodzynek (jeśli są duże to drobno pokroić)
2 łyżki poszatkowanych orzechów włoskich

Dodatkowo:/dekoracja do wyboru/

2/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki gorącej wody
kandyzowana papaja (można użyć innych owoców)
cukrowa posypka

Można tą dekorację pominąć i zrobić polewę czekoladową
a udekorować płatkami migdałowymi

Mak ugotować, osączyć i zemleć 3 razy. Margarynę roztopić. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Utrzeć jaja z cukrem na puszystą masę, dodać mak wymieszać. Wlać margarynę, dodać proszek do pieczenia, kaszę mannę, rodzynki, orzechy i osączone, utarte jabłka, dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160-170oC przez około 50 minut.
Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i wodą (dodać jeszcze wody gdyby lukier był za gęsty). Polać lukrem ostygnięte ciasto, posypać papają i posypką cukrową.Ja robię samą polewę czekoladową.
Udanych wypieków
To jest porcja na małą tortownicę.

[Bona]

Iwasiwa - jakie to pyszności. Ten makowiec z jabłkami jest już mój

[iwasiwa]

Napisał Bona

Iwasiwa - jakie to pyszności. Ten makowiec z jabłkami jest już mój

Na większą blaszkę podam podobny przepis,ale trochę się różni ,też już go robiłam.
Makowiec jest smaczny, wilgotny a nadmiar mozna zamrozić.Smacznego Bono!!
Makowiec z jabłkami
pół kg.maku
7jaj
1proszek do pieczenia
rodzynki,orzechy,migdały
6łyżek manny
1 łyżka miodu
1 łyżka powideł śliwkowych
1 kostka masła
2szklanki cukru/nie muszą być pełne/
1kg.jabłek

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem,dodawać stopniowo mak,
jabłka starte na tarce o dużych oczkach,balkalie,miód,manną
powidla,wszystko wymieszać,na końcu dodać pianę z białek
lekko wymieszać,piec 60 minut w temp.180 stopni.
Po wystudzeniu polać polewą czekoladową ,udekorować orzechami.

[iwasiwa]

Nie może jej zabraknąć na wigilijnym stole!

KUTIA



potrzebujesz:

szklanka łuskanej pszenicy szklanka mleka szklanka maku szklanka miodu 80 g posiekanych migdałów 80 g posiekanych suszonych fig 80 g posiekanych orzechów laskowych 80 g posiekanych orzechów włoskich 100 g posiekanych suszonych daktyli 100 g rodzynek kilka kropelek aromatu waniliowego

Sposób przygotowania

1. Przepłucz pszenicę, a następnie odsącz na sicie.
2. Zalej pszenicę wrzątkiem.
3. Odstaw (najlepiej na całą noc).
4. Rano ponownie przepłucz pszenicę pod bieżącą wodą.
5. Gotuj przez około 4,5 godziny.
6. Po ugotowaniu odcedź i ponownie przepłucz. Odstaw.
7. Mleko zagotuj. Zalej wrzącym mlekiem mak.
8. Zaczekaj, aż mleko z makiem ponownie się zagotuje.
9. Zdejmij garnek z palnika i odstaw na około 2-3 godziny.
10. Następnie odcedź mak na sitku i zmiel dwukrotnie w maszynce.
11. Rodzynki zalej wrzątkiem na kilka minut.
12. Na małym ogniu podgrzej miód, aż się rozpuści. Kiedy stanie się płynny, wymieszaj go z pszenicą i makiem.
13. Do masy miodowo-pszeniczno-makowej dodaj aromat waniliowy i wszystkie bakalie. Wymieszaj.
14. Odstaw gotową kutię do lodówki lub w inne chłodne miejsce.
15. Po kilku godzinach danie jest gotowe do podania.

[maluna]

Za dużo roboty...

[iwasiwa]

Napisał maluna

Za dużo roboty...

Ale warto,podobnie jak makówki...rozkosz dla podniebienia
Małgosiu,zawsze lepiej jak ktoś zrobi,he,he

[Bona]

Napisał iwasiwa

Na większą blaszkę podam podobny przepis,ale trochę się różni ,też już go robiłam.

Iwasiwa - a ta większa blaszka tzn. jaka duża? Proszę o wymiary a może jest też zdjęcie makusia?

[Sabina22]

Bardzo proszę o przepis na łososia z grzybami suszonymi.

[iwasiwa]

Napisał Bona

Iwasiwa - a ta większa blaszka tzn. jaka duża? Proszę o wymiary a może jest też zdjęcie makusia?

Boniu,ta blaszka to 40X25,prostokątna,właśnie nie tak dawno
też wyjęłam z piekarnika,zrobiłam polewę czekoladową
i posypałam suto rozdrobnionymi orzechami wymieszanymi
z płatkami migdałowymi
Wygląda to mnie więcej tak:

[Bona]

Iwasiwa - bardzo dziękuję

[rybcia]

http://reduction-image.com/mpeg-crea...2/indexweb.htmhttp://<br /> <br /> http://animated...5/indexweb.htm

[rybcia]

http://reduction-image.com/mpeg-crea...2/indexweb.htm