kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A-

[rybcia]

POKARMY BOGATE W MAGNEZ

kukurydza, mak, buraki, siemie lniane, owies, kakao, orzechy, soja, kasze (gryczana, jęczmienna, manna), fasola, groch, czekolada, pomidory i koncentrat pomidorowy, pietruszka (korzeń i natka), pieczywo razowe,


POKARMY BOGATE W SELEN

- ziarno z pełnego przemiału, otręby owsiane, kiełki pszenicy, kukurydza, mleko, drożdże, cebula, białka jaj, czosnek, chrzan, koper, szpinak, nasiona słonecznika, orzechy,

nadmiar selenu może być toksyczny


POKARMY BOGATE W ŻELAZO

płatki owsiane, pszenica, ryż, śliwki, rodzynki, daktyle, maliny, porzeczki, banany, jabłka, wiśnie, mleko, jajka, szpinak, groch, brukselka, pomidory, cebula, kapusta, sałata, drożdże, grzyby, miód, orzechy, czekolada, seler, soja, bób, koper

[rybcia]

POKARMY BOGATE W LIT

ziemniaki, pomidory, oberżyna


POKARMY BOGATE W MANGAN

herbata, pieprz, żurawiny, soja, płatki owsiane, kakao, szpinak, sałata, groch, fasola, ryż, kokos, czekolada, maliny, figi, banany, cebula, ciemny miód, ananasy, zielona i czarna herbata,


POKARMY BOGATE W BOR

orzechy, fasola, groch, soja, soczewica, brokuły, kapusta, szpinak, sałata, jabłka, gruszki, brzoskwinie, winogrona, orzechy, miód, migdały, rodzynki

[rybcia]

POKARMY BOGATE W PRZECIWUTLENIACZE

(zapobiegają zwyrodnieniu komórek, chronią przed starzeniem organizmu, podnoszą odporność)

- czosnek, marchew, bazylia, jagody, chili, cebula, szpinak, sałata, mięta, dynia, szałwia, pomidory, kalarepa, majeranek, pomarańcza, jarmuż, brukselka, orzeszki ziemne,

POKARMY BOGATE W INDOLE

(unieczynnia toksyny w organizmie) brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, rzeżucha, rzepa, brukiew, gorczyca, awokado, szparagi, arbuzy, pomidory, jarmuż, kalarepa, rzodkiewka, chrzan, dynia, grejpfruty, cebula, ciemne winogron

[rybcia]

Wszystkie powyższe "mądrosci" zaczerpnęłam z
http://www.macierz.org.pl/artykuly/z...produktow.html

[iwasiwa]

Rybciu ciekawa lektura ,w sam raz na jesienne dni,wtedy można sobie dokładnie przyswoić i wiele wiadomości wykorzystać.
Ja jeszcze jestem na etapie robienia przetworów.
Podam kilka przepisów na buraczki,które robię co roku

SAŁATKA Z BURAKÓW I PAPRYKI

1kg.buraków
2 papryki
2 cebule
100g.octu
100g.wody
cukier 40g.
sól
Buraki ugotować i zetrzeć na tarce o grubych oczkach,paprykę
pokroić w kostkę razem z cebulą,zblanszować w wodzie z octem
dodać cukier i sól,potem wrzucić buraki ,wymieszać i rozłożyć
do małych słoiczków,pasteryzować 10min.Jest to przepis w sam
raz dla samotnego seniora.

BURAKI W CHRZANOWEJ ZALEWIE

Buraki ugotowane-5kg.
szklanka octu
szklanka cukru
garść soli
6 ząbków czosnku
1 litr wody
10 ziaren pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
duży korzeń chrzanu

Ugotować zalewę z podanych składników,korzeń chrzanu
kroimy w plastry i dodajemy do zalewy,gotujemy pare minut,
potem wszystko przecedzamy,to co na sitku wyrzucamy,a do
naszej zalewy dodajemy do startych na tarce o grubych oczkach
buraków,mieszamy i rozkładamy do słoików,pasteryzujemy 10min.

BURAKI Z CUKINIĄ

1kg.cukini
1kg.buraków
75dag.cebuli
szklanka cukru
szklanka octu
szklanka oleju
sól i pieprz
Cukinie po wydrążeniu środków,ścieramy na tarce o grubych
oczkach,solimy i odstawiamy.Buraki po ugotowaniu,również
ścieramy,cebulę kroimy ,solimy i odstawiamy na godzinę.
Po godzinie odcisnąć cebulę z soku,to samo robimy z cukinią,
potem mieszamy z burakami.Robimy zalewę,wkładamy
wszystkie warzywa,mieszamy i przekładamy do słoików.
Pasteryzujemy 10-15 minut.

Możemy również zrobić dobre ciasto z buraczkami.

CIASTO Z BURACZKAMI

2nieduże buraki ćwikłowe
3 niepełne szklanki mąki
2 jaja
1 szklanka cukru
niepełna szklanka oleju
2/3 szklanki mleka
1łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dowolny lukier
Ciasto będzie różowe,jednak po upieczeniu tego nie widać.
Buraczki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Białka ubić
z cukrem na puszysto,dodać żółtka,powoli dodawać mąkę
wymieszaną z proszkiem i cynamonem,dolewać stopniowo olej
wymieszany z mlekiem.Wszystko dobrze mieszamy i teraz
dodajemy buraczki surowe,mieszamy.Natłuszczoną formę
najlepiej 25x20cm.wyłożoną papierem lub folią wypełniamy
ciastem i pieczemy 40 min.w temp.170-180stopni.Upieczone
polewamy dowolnym lukrem.

[iwasiwa]

PASZTET Z CUKINIĄ

30dag.wątróbki drobiowej-indyczej
30dad.pieczarek
20dag.sera żóltego(gouda)
3jaja
2 szklanki bułki tartej
3-4szklanki tartej odciśniętej z soku cukini
2 cebule
2łyżki oleju
3ząbki czosnku
przyprawy takie jak do pasztetu
ziele angielskie ,listek laurowy

Zagotować wodę z zielem i listkiem i wrzucić wątróbkę,gotując
5min.Posoloną uprzednio startą cukinię odcisnąć.Na oleju
zeszklić pokrojoną cebulę,dołożyć pokrojone pieczarki,
odparować wodę.Wszystko zmielić przez maszynkę 2 razy,potem
dodać bułkę tartą,jajka i starty ser,doprawić i dobrze wymieszać
pieczemy w piekarniku 40min.w temp.170-180stopni.
/Cukinie dobrze jest nasolić i odstawić na pół godziny i wtedy dopiero odcisnąć./

[Z.G]

Hej!
Mieszkam w Szwecji i chetnie wyprobuje ten przepis. pozdrawiam - Z.G

[iwasiwa]

KREM RÓŻANY

16 małych bezików(można kupić gotowe)
300ml.śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka przecieru z płatków róży
1 łyżeczka koncentratu buraczanego lub soku z buraków
2łyżeczki płatków migdałowych
4 platki żywej róży
Płatki migdałowe uprażyć na patelni.Przygotować 4 pucharki,
do każdego włożyć po 2 pokruszone bezy.Śmietanę ubić
na sztywno z cukrem pudrem,dodać przecier z róży i sok z burak
połowę masy nakładamy do pucharków,znowu posypujemy krem
pokruszonymi następnymi bezami,po dwie na pucharek,
wykładamy na to drugą połowę kremu i posypujemy uprażonymi
płatkami migdałowymi,dekorując płatkiem z róży.

[iwasiwa]

Napisał Z.G

Hej!
Mieszkam w Szwecji i chetnie wyprobuje ten przepis. pozdrawiam - Z.G

Witam Z.G, i zachęcam do korzystania z przepisów,większość jest
sprawdzona przez nas,pasztet z cukinią piekę zawsze latem,
jest naprawdę pyszny.Pozdrawiam

[Z.G]

Hej!
Jestem pewna,ze jest pyszny tylko ja jestem "bezmiesna". Dobrej nocy.

[iwasiwa]

Zazwyczaj przecier pomidorowy robimy zawsze z samych
pomidorów,ale bardzo dobry jest również z papryką,oczywiście
jak ktoś lubi paprykę.
Ja robię w ten sposób:

PRZECIER POMIDOROWY Z PAPRYKĄ

3kg.pomidorów
1,5 kg.papryki czerwonej
Wszystko miele przez maszynkę przez sitko o drobnych oczkach,
nakładam do słoików i pasteryzuję 15-20minut.

[iwasiwa]

SOS CYGAŃSKI
1,5kg.pomidorów
4-5 papryk czerwonych
duża cebula
3 ząbki czosnku
łyżeczka wegety
łyżeczka soli
łyżeczka sproszkowanej papryki ostrej lub słodkiej,albo chili
łyżeczka majeranku
łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżki cukru
2 łyżki octu
3 łyżki oliwy

Cebulę zeszklić na oliwie,dodać pokrojoną w dużą kostkę paprykę
i pomidory(najlepiej je sparzyć)można ściągnąć skórkę po
sparzeniu,ale niekoniecznie.Dodać wszystkie przyprawy
i dusiś 1 godzinę na małym gazie,potem wszystko zmiksować
i do słoiczków,pasteryzować 15 minut.

[iwasiwa]

Napisał Z.G

Hej!
Jestem pewna,ze jest pyszny tylko ja jestem "bezmiesna". Dobrej nocy.

Jest tu wiele przepisów dla osób ''bezmięsnych'',więc zapewne
coś znajdziesz dla siebie...spokojnej nocy

[piernatka]

Możemy również zrobić dobre ciasto z buraczkami.

CIASTO Z BURACZKAMI

2nieduże buraki ćwikłowe
3 niepełne szklanki mąki
1 szklanka cukru
niepełna szklanka oleju
2/3 szklanki mleka
1łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dowolny lukier
Ciasto będzie różowe,jednak po upieczeniu tego nie widać.
Buraczki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Białka ubić
z cukrem na puszysto,dodać żółtka,powoli dodawać mąkę
wymieszaną z proszkiem i cynamonem,dolewać stopniowo olej
wymieszany z mlekiem.Wszystko dobrze mieszamy i teraz
dodajemy buraczki surowe,mieszamy.Natłuszczoną formę
najlepiej 25x20cm.wyłożoną papierem lub folią wypełniamy
ciastem i pieczemy 40 min.w temp.170-180stopni.Upieczone
polewamy dowolnym lukrem.[/quote]


Przepisy bardzo interesujące. Na pewno je wykorzystam.
Nie podałaś jednak ile jajek do ciasta.
POZDRAWIAM

[rybcia]

DLA Z.G.

Chyba któraś z nas podawała tutaj przepis na pasztet z cukinii jarski,na wszelki wypadek podam:

Przepis na dwie, małe foremki
1-2 duże cukinie, obrane i starte na tarce o grubych oczkach (gniazda nasienne usuwamy)
3-4 jajka
1 1/2 szkl bułki tartej
1/2 szkl oliwy
3 cebule, pokrojona w drobną kostkę
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
świeże zioła - koperek, pietruszka, poszatkowane drobno*
sól i pieprz

1. Wymieszać startą cukinię, cebulę, jajka, bułkę tartą, zioła, oliwę, czosnek, sól i pieprz.
2. Przełożyć do formy wyłożonej folią aluminiową.
3. Piec 70 minut w temp. 180 C

i drugi z pieczarkami:

Składniki na foremkę keksówkę:
500 g pieczarek
1 średniej wielkości cukinia
1 marchewka
2 średnie cebule
150 g sera żółtego
łyżka posiekanej natki pietruszki
1/4 szkl. oleju rzepakowego
4 jajka
3 łyżki kaszy manny
ok. 1 szkl. bułki tartej
Vegeta, zamiast soli
pieprz cayenne
majeranek
słodka papryka

Pieczarki, marchewkę i cukinię obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę posiekać w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju, dodać pieczarki i dusić do momentu, aż sok odparuje.*
Do cukini i marchewki dodać uduszone pieczarki, starty żółty ser, natkę pietruszki, olej, żółtka jaj, kaszę mannę. Doprawić do smaku przyprawami. Gęstość kontrolować poprzez stopniowe dodawanie bułki tartej. Bułkę odawać do momentu uzyskania gęstej masy.*
Białka jaj utrzepać na gęstą pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.*
Gotową masę przełożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.C przez godzinę, aż wierzch się zrumieni.*

tutaj masz więcej przepisów
http://zmiksowani.pl/przepisy-na/pasztet-z-cukini:

[rybcia]

Iwo
w tym roku robiłam do słoików botwinkę,małe buraczki marynowane,leczo,bigos wegetariański,fasolkę w sosie pomidorowym,ogórki kiszone i konserwowe,sałatkę "ankubens",sałatkę pycha.Mam do zrobienia jeszcze sałatkę paprykowo-pieczarkową,ćwikłę,paprykę marynowaną , sok-przecier pomidorowy i sos cygański/przepis mam taki jak Twój/.
Przecier pomidorowy z papryką i sam przecier mam jeszcze w piwnicy kilka słoiczków z tamtego roku więc chyba nie będę robić.Zresztą zobaczę ile i po ile przywiezie nam z giełdy kolega papryki i pomidorów.
Przecieru z papryką używam do zupy pomidorowej z klopsikami - pyszna

[rybcia]

Piernatka
Ja piekłam ciasto z buraczkami w tamtym roku.W przepisie mam dwa jajka i wszystkie sładniki prawie takie jak w przepisie Iwy,Iwa poprostu pisząc nieumyślnie pominęła jajka.
http://www.mojeciasto.pl/przepisy/ci...kami-7622.html

[iwasiwa]

Napisał piernatka

Możemy również zrobić dobre ciasto z buraczkami.

CIASTO Z BURACZKAMI

Przepisy bardzo interesujące. Na pewno je wykorzystam.
Nie podałaś jednak ile jajek do ciasta.
POZDRAWIAM[/quote]
Witaj bardzo dziękuje ....już poprawiłam,przeoczenie,albo
niedostateczne światło.Cieszę się że zaglądasz...pozdrawiam

[rybcia]

Tyle Pań tutaj zagląda,może podzielicie się swoimi sprawdzonymi przepisami?
Nie wierzę,że nie macie swoich ulubinych lub popisowych dań.
Piszcie - prosimy.Nie muszą to być jakieś wyszukane dania,po prostu te,które gotujecie,smakują Wam i Waszym bliskim.
Dzielmy się Wszyscy przepisami...

[iwasiwa]

Napisał rybcia

Tyle Pań tutaj zagląda,może podzielicie się swoimi sprawdzonymi przepisami?
Nie wierzę,że nie macie swoich ulubinych lub popisowych dań.
Piszcie - prosimy.Nie muszą to być jakieś wyszukane dania,po prostu te,które gotujecie,smakują Wam i Waszym bliskim.
Dzielmy się Wszyscy przepisami...

Podzielam zdanie Rybci i również zachęcam do pisania,
podzielcie się swoimi przepisami,które lubicie,a które może
urozmaicą nasze menu