kuchnia i medycyna,potrawy z różnych stron świata,ciekawostki,wszystko o KUCHNI od A-

[czarna]

Ja zawsze opiekam pół cebulki z łupinką na palniku gazowym...

[czarna]

Zupa marchewkowa..tania i zdrowa...dobra na rozgrzewkę...(jak piwa nie ma )

2-4 marchewki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
cukier,sól ,pieprz
jakieś przyprawy w/g uznania
np.papryka,kurkuma,imbir....itp

Cebulę obrac i pokroić,zeszklić na oliwie,dodać pod koniec rozgnieciony czosnek.
Dodać umyte,obrane i dowolnie pokrojone marchewki,zalać wodą ok 2 szklanek i gotować wszystko 20-30 min.Dodać do smaku przyprawy.Potem wszystko zmiksować i serwować z dodatkiem śmietany i grzanek albo ryżu..

[maluna]

Napisał czarna

Ja zawsze opiekam pół cebulki z łupinką na palniku gazowym...

Mniam...już czuję zapach i smak, takiego rosołku
Zupę marchewkową zapisałam sobie, nie znałam takiej...

[rybcia]

Też zapisałam sobie tą zupę marchewkową,takiej nie znałam.
Do rosołu zawsze podpiekam na palniku cebulkę,zapach w całym mieszkaniu.Zimą dodaję jeszcze do rosołu,jak się już ugotuje i wyłączam gaz,ząbek lub dwa czosnku.Podpowiedziała mi to jak jeszcze byłam dużo,dużo młodsza kucharka gotująca na weselach.Trochę się bałam jak będzie smakował rosół z tym czosnkiem więc odlałam trochę do drugiego garnka i do niego dodałam.Domownicy wszystko zjedli ze smakiem,więc już go spokojnie dodaję.Nam bardzo taki smak odpowiada.

[maluna]

Z czosnkiem nie próbowałam Rybciu, ale spróbuję

[rybcia]

zupa pomidorowa 'amerykańska"
1/4 szkl.oliwy z oliwek
50g.boczku
2 cebule
1 duża marchewka
1 średnia pietruszka
1 średni seler
7łyżek stołowych soku pomidorowego
2 łyżki stołowe cukru
70dkg.świeżych pomidorów
2 gałązki oregano
3 liście świeżej bazylii
2 liście świeżej szałwii
1 litr bulionu
Przesmażyć pokrojony w kosteczkę boczek i wlać do niego oliwę.Chwilę razem poddusić.Dodać pokrojoną w kostkę marchew,cebulę,seler,pietruszkę oraz obrane ze skórki i pokrojone pomidory,sok pomidorowy,zioła.Po podduszeniu wszystkiego wlać bulion i razem gotować z 10 minut.
Doprawić solą,pieprzem.Wlać niedużo śmietany i zagotować.
Wierzch posypać zieloną pietruszką.
Ja zimą używam pomidorów z puszki i w miarę potrzeby dolewam trochę własnego soku pomidorowego.
Podawać z kluskami,ryżem,makaronem.

[rybcia]

Zrób tak jak ja -odlej sobie trochę do innego naczynia i dodaj pół ząbka czosnku.Może Ci będzie odpowiadał taki delikatny smak czosnkowy.

[iwasiwa]

Jak widzę zupa to temat ''rzeka'',jest tak dużo przepisów,ale
warto próbować nowych zup.
Rybciu,fajny przepis na ''pomidorówkę'',jeszcze mam swoje
mrożone pomidory z ogrodu i przecier też,więc zrobię
po Twojemu,marchewkowa zupka Marty tyż godna uwagi.
Malunko,musimy sobie zrobić ten rosół z czosnkiem.
A ja podam wam przepis na rosół po meksykańsku.

ROSÓŁ PO MEKSYKAŃSKU
==================
2,5l.wody
800g.wołowiny/krzyżówka,pręga lub łopatka/
włoszczyzna bez kapusty
100g.koncentratu pomidorowego
łyżka masła,karmel,natka,gałka muszkatołowa
przyprawy
Umyte mięso gotować w osolonej wodzie,pod przykryciem,
pod koniec dodać włoszczyznę.Koncentrat podsmażyć na maśle
ciągle mieszając połączyć z rosołem,karmelem i przyprawami.
Do tego rosołu można podać makaron,lub naleśniki pokrojone
w paseczki,używając do ciasta mąki pszennej lub kukurydzianej
Mięso zużyć na pierogi.Rosół posypać zieleniną.
Karmel-2łyżki cukru 3łyżki wody ogrzewać powoli w metalowym rondelku,
aż się rozpuści,jak karmel zmieni kolor na brązowy
będzie dobry.Czynność tą najlepiej robić na płytce położonej
na palniku,wtedy się nie przypali.

[czarna]

Polacy są bezkonkurencyjni w spożywaniu zup....więc nie dziwota ,że temat rzeka,,,

[iwasiwa]

ROSÓŁ ''CYRANO''
==============
2,5l.wody
600g.kaczki
włoszczyzna bez kapusty
100g.sera żółtego
przyprawy,natka zpietruszki

Kaczkę umyć,zalać wodą,posolić i ugotować na wolnym ogniu
pod przykryciem,pod koniec gotowania dodać włoszczyznę
miękką kaczkę wyjąć,oddzielić mięso od kości,pokroić w kostkę
i włożyć do rosołu,wymieszać z makaronem domowym,dodać
natkę,doprawić do smaku.Przełożyć do jednoporcjowych
żaroodpornych kokilek,posypać żółtym serem i wstawić na
chwilę do gorącego piekarnika i zapiec.

[iwasiwa]

A teraz o jedzeniu tylko w innej formie:
==========================
TEN KTO JADA TYLKO JEDNĄ POTRAWĘ,RZADKO POTRZEBUJE
LEKARZA-przysłowie szkockie

KTO JADA MIĘSO W PIĄTKI,TEMU GO BRAKNIE W ŚWIĄTKI-
Przysłowie śląskie

W GULASZU CEBULA JEST TYLKO Z WIZYTĄ-Gomez de la Serna

CZASEM DOPIERO PO SMAKU PIECZENI POZNAJE SIĘ,ŻE TO BYŁ
WILK W OWCZEJ SKÓRZE-W.Brudziński

DYLEMAT:CZY RUSKIE PIEROGI ZMIENIAJĄ SMAK NA ŚLĄSKIM
TALERZU?-Stanisław Łuczko

KTO LUBI KASZĘ NIE ZRZEKNIE SIĘ MASŁA-Przysłowie murzyńskie

NAJLEPSZYM ŚRODKIEM NA SCHUDNIĘCIE JEST: DWA KILO
GROCHU.WYSYPUJE SIĘ GO PRZEZ OKNO,A POTEM ZBIEGA
NA ULICĘ I ZBIERA.-L.Galuxowa

[iwasiwa]

ODROBINA TŁUSZCZU NIE ZASZKODZI..
========================
Tłuszcz tak w potrawie jak i na biodrach nie jest taki zły,jak go
malują.Z tłuszczem dieta jest zdrowsza,a więc jeśli nie unikasz
masła,oliwy,ryb orzechów,to robisz dobrze dla swojego organizmu
ponieważ oleje roślinne i masło dostarczają bezcennych witamin A i E,
a tłuste ryby,owoce morza i orzechy-niezbędnych wielonienasyconych
kwasów tłuszczowych omega-3
chroniących przed chorobami serca i wzmacniającymi układ
odpornościowy.Tymczasem w niektórych dietach są wykreślane
z menu tłuszcze.Same węglowodany czy białka nie zapewnią
nam kompletu składników odżywczych.Brak tłuszczu może nawe
spowodować schorzenia nerek czy serca.
Jak mówią Francuzi,kobieta musi wybrać,czy woli mieć gładką
cerę czy idealną figurę,jest w tym powiedzeniu sporo prawdy,
ponieważ dzięki tkance tłuszczowej cera jest bardziej jędrna
elastyczna,dłużej zachowuje młodzieńczy wygląd i ma mniej
zmarszczek.Prawdą jest,że nagła utrata wagi powoduje,że
zmieniają się rysy twarzy,skóra wiotczeje,powstają bruzdy
i zmarszczki.Substancje zawarte w tłuszczach wzmacniają
włosy.Prawidłowa dieta zmniejsza ryzyko osteoporozy.
Tłuszcze mogą poprawić wchłanianie wapnia w przewodzie
pokarmowym.Jest to ważne w zapobieganiu osteoporozy.
Ta groźna choroba niszczy kości,szczególnie jest niebezpieczna
dla kobiet po okresie przekwitania,gdy kości nie znajdują się już
pod ochroną estrogenów, żeńskich hormonów płciowych.
Unikajmy więc radykalnych diet odchudzających,które sprzyjają
wypłukiwanie wapnia zorganizmu.W jadłospisie więc w takich
wypadkach nie może braknąć produktów mlecznych.
Tak więc nie ulegajmy manii odchudzania,nie każdy musi mieć
figurę modelki,a stres spowodowany marnymi skutkami diety
może zaszkodzić bardziej niż kilka zbędnych kilogramów.
---------------------------------------------------------------------------

W życiu niewiasty można rozróżnić osiem etapów:
-niemowlę
-dziewczynka
-dziewczynka
-nastolatka
-młoda kobieta
-młoda kobieta
-młoda kobieta
-młoda kobieta
I tego się miłe kobietki trzymajmy.....
th_DIKKEENDUNNE.gif
Jak widać im nigdy ten problem nie pszeszkadzał,grunt to dobre
poczucie humoru.

[martok]

Napisał iwasiwa

TEN KTO JADA TYLKO JEDNĄ POTRAWĘ,RZADKO POTRZEBUJE
LELARZA-przysłowie szkockie

Ja bym to przysłowie nieco rozbudował:

TEN KTO JADA TYLKO JEDNĄ POTRAWĘ, RZADKO POTRZEBUJE LEKARZA - NO MOŻE Z WYJĄTKIEM PSYCHIATRY.
*

[iwasiwa]

Napisał martok

Ja bym to przysłowie nieco rozbudował:

TEN KTO JADA TYLKO JEDNĄ POTRAWĘ, RZADKO POTRZEBUJE LEKARZA - NO MOŻE Z WYJĄTKIEM PSYCHIATRY.
*

A ja bym jeszcze dodała,albo grabarza,hii,hii
Ha,ha,na szczęście nie jesteśmy Szkotami.i nam to nie grozi
Wcale nie jest łatwo się śmiać,o wiele łatwiej jest płakać,
wystarczy jedna cebula

[iwasiwa]

DYNIA-GLOBUS DLA UBOGICH GEOGRAFÓW-W.Lesiuk

Czy dynia posiada właściwości lecznicze?
===============================
Może opowiem zasłyszaną historyjkę.Otóż był sobie
inż.J.Moskalew-Hejbowicz,rolnik z wykształcenie i z
zamiłowania.W okresie międzywojennym losy rzuciły go
do Argentyny.Pewnego razu,tam gdzie pracował,jeden
z robotników zapadł na śmiertelną chorobę.Lekarze
rozłożyli ręce.Inżynier,który był w dobrych stosunkach
z miejscowymi indianami,dowiedział się od nich,że mogliby
w tydzień tego robotnika wyleczyć,pod warunkiem,że będzie
w tym czasie w ich rękach.Zgodzono się na to.Po tygodniu
robotnik wrócił zdrowy i wesoły.Indianie zdradzili inżynierowi
tajemnicę cudownego leku.Był to wyciąg z dynii argentyńskiej.
Według wierzeń Indian,leczyła ona wszystkie choroby,dawała
młodość,zdrowie i urodę.Inżynier jak wrócił do kraju,nie
przywiózł nasion tej dyni,bo u nas byłby klimat dla niej za zimny
ale pracował nad krzyżówką tej dyni z inną,przez 40-50lat
pracował nad ulepszeniem dyni artroki,która dzisiaj uprawiana
jest w całej Polsce,nazwa jej pochodzi od (Argentyna i Troki)
w Trokach pod Wilnem nad tą właśnie krzyżówką pracował.
Inżynier Hejbowicz trzymał się do ponad 90-tki zdumiewająco
zdrowo i młodo.
Dynia jest niskokaloryczna,ma 15 kalorii.w 100g.wszystkich
witamin po trochu,i związków mineralnych również.
Pestki dyni,nie tylko są smaczne ale i lecznicze/prostata/
ale i stosowana przeciwko robakom,gliście ludzkiej,tasiemcowi.

ZUPA Z DYNI Z ZIEMNIAKAMI
======================
1/2kg dyni obrać,pokroić i wrzucić na wrzątek,rozgotować,
przetrzeć blenderem.Dużą cebulę zeszklić na maśle,.50dag.
ziemniaków obrać ,pokroić w kostkę wrzucić na 1l.wody
ugotować,dodać dynię,cebulę,przyprawy,zielenine,można
zabielić śmietaną.

DYNIA SMAŻONA
=============
Bardzo młodą dynie,gdy ma jeszcze miękkie nasionka,obiera się
kraje w plastry,otacza w mące i smaży na oliwie.Potem na końcu
posolić i podawać gorące.
Do tego możemy udusić troche warzyw(cebula,marchew,por
seler,pomidory)na maśle i podać razem ze smażoną dynią.

Nasze babcie robiły doskonałe powidła z dyni.,albo też dżem
ala morelowy.

POWIDŁA Z DYNII
==============
Żółtą,dojrzałą dynie pokroić w kostkę(miąższ)zalać niewielką
ilością wody,dosłownie2-3 łyżki,dusić pod przykryciem,mieszać
często by sie nie przypaliła,gdy się rozgotuje,przecieramy
i dodajemy tyle cukry ile dynia ważyła po surowemu(miąższ)
Wcisnąć sok z kilku cytryn,lub pomarańczy,wsypać łyżeczkę
sproszkowanego imbiru,oraz włożyć skórkę z cytryny lub
pomarańczy,potem te skórki usuniemy.Dalej smażymy lub
zapiekamy w piekarniku do uzyskania odpowiedniej gęstości. .
Podobnie jak w przypadku powideł śliwkowych,jeżeli chcemy
uzyskać smak morelowy,wkładamy i przesmażamy razem,
kilka połówek moreli.Przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.

[rybcia]

Pyszne są racuszki z dyni.
Składniki;
30dkg.miąższu z dyni/zetrzeć na dużych oczkach tarki/
3/4 szkl.jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki
1 budyń waniliowy bez cukru/na 1/2 litra mleka/
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli.
W misce wymieszać suche składniki/mąkę,budyń,proszek do pieczenia,szczyptę soli.Następnie dodać jogurt,jajka i startą dynię.Dokładnie wszystko wymieszać razem.
Na oleju smażyć małe racuszki aż nabiorą rumianego koloru.
Podawać ze śmietaną,dżemem lub posypane cukrem pudrem.

[rybcia]

Pyszna zupa z dyni
Składniki;
1 kg.dyni
1/2 litra bulionu arzywnego/może być z kostki/
1/2 litra mleka/można użyć sam bulion ale użycie mleka daje zupie bardziej wyrazisty smak/
2 serki topione śmietankowe
1 cebula
śmietana lub jogurt naturalny
przypawy/co kto lubi - czosnek,kminek,imbir,kurkuma,kolendra,chilii/
sól,pieprz do smaku
Przyprawy korzenne sprawią,że zupa będzie miała właściwości rozgrzewające,dobre na chłodne jesienne i zimowe dni.
Dynię oczyścić z nasion,obrać ze skóry i pokroić w 1 cm.kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę i lekko poddusić na maśle.Po chwili dodać dynię i dusić do miękkości.
Gdy trochę ostygnie zmiksować i zalać bulionem z mlekiem.
Zagotować,dodać serek topiony i przyprawy wg.uznania.Na malutkim ogniu mieszając doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia się serków.
Na talerzu ze śmietany lub jogurtu zrobić fantazyjne "esy-floresy"
Lekko posypać świeżo zmielonym pieprzem.
Osobno podać grzanki czosnkowe.

[rybcia]

Dynię mam marynowaną w słoikach,piekłam też ciasto z dynią- podobne do ciasta marchewkowego,chlebek dyniowy,placki dyniowo-ziemniaczane.
Bardzo dużo jest przepisów w internecie.Ponieważ dynie mam z działki to i musiałam ją jakoś wykorzystać tym bardziej,że dynia właśnie jest bardzo zdrowa.
Dzięki,że o jej właściwościach nam przypomniałaś.

[iwasiwa]

Rybciu,staram się,tyż chce,żebyście były zdrowe i długo młode
a za przepisy dziękuje,są super,pozdrawiam zwłaszcza zupa.

[iwasiwa]

ZUPA KARPACKA
==============
1/5wywaru z kości i warzyw
2/3szklanki śmietany
2-3 strąki papryki
1cebula
3-4 ziemniaki
2ogórki kwaszone
2jaja gotowane
cukier do smaku
tłuszcz,łyżka mąki,sól,pieprz,kostka bulionowa.
=================================

Cebulę i paprykę pokrajać w kostkę,podsmażyć na tłuszczu
(masło lub oliwa),zalać częścią wywaru,ugotować.Ziemniaki
umyć,obrać,pokrajać w kostkę i dodać do wywaru,ugotować.Ogórki
obrać,pokrajać w słupki zalać pozostałym wywarem,podgotować
Połączyć wywar z papryką i ziemniakami i wywar z ogórkami.
Pogotować chwilę,dodać śmietanę wymieszaną z mąką włożyć
pokrojone gotowane jajka,dodać przyprawy.

ZUPA ANDALUZYJSKA
==================
1,5l wywaru z kości i warzyw,2/3szklanki śmietany
300g.porów,3pomidory,3-4 łyżki ryżu,natka z pietruszki
łyżka mąki,sól,pieprz,czosnek do smaku-1ząbek
================================

Pory(białe części)oczyścić,pokrajać,zalać wywarem,ugotować
przetrzeć.Pomidory spażyć,obrać ze skórki,pokroić na
cząstki.Ryż opłukać,zalać większą ilością osolonej wody
ugotować,połączyć z pomidorami,przecierem z pora oraz
śmietaną wymieszaną z mąką,doprawić do smaku ,dodać
roztarty czosnek i zieleninę.